Производство говядины в специализированном мясном скотоводстве США

Таблица 1 – Показатели инвентаризации крупного рогатого скота, в том числе телят, голов

Если рассматривать всю историю развития сельского хозяйства, то промышленное животноводство стало применяться относительно недавно и является результатом научных открытий и технологических достижений. Инновации в сельском хозяйстве начиная с конца XIX века в целом происходили параллельно развитию массового производства в других отраслях промышленности. Произошли технологический прорыв, промышленная революция и в сфере сельского хозяйства.

Открытие витаминов и определение их роли в питании животных в первые два десятилетия XX века привели к появлению витаминных добавок [5], открытие антибиотиков и вакцин способствовало увеличению поголовья скота за счет снижения заболеваемости. Химические вещества, разработанные для использования во Второй мировой войне, дали начало синтетическим пестицидам. Развитие транспортных сетей и технологий сделало возможным распределение сельскохозяйственной продукции на большие расстояния [6]. Селекция скота направлена на снижение восприимчивости к инфекциям, стрессу и поддержание здоровья стада.

В настоящее время в США работают крупные промышленные комплексы, которые оснащены новейшим оборудованием. Крупный рогатый скот выращивают для производства говядины, телятины, молочных продуктов, кожи. Иногда крупный рогатый скот используют просто для поддержания состояния пастбищ, для сохранения дикой природы, ландшафта. Для этого животных содержат в самых диких пустынных местах обитания. В зависимости от породы крупный рогатый скот может жить в горных, пустынных местах, на болотах, торфяниках. Современные заводские породы крупного рогатого скота являются более высокопродуктивными, чем старые локальные породы. Они стали более специализированными и менее универсальными. По этой причине многие мелкие фермеры все еще предпочитают старые породы комбинированного направления продуктивности.

Существует много потенциальных воздействий на здоровье человека из-за современной системы ведения промышленного скотоводства. Есть проблемы, связанные с антибиотиками и гормонами роста, повышенным загрязнением кишечной палочкой, с более высоким содержанием насыщенных жиров в мясе из-за использования специальных кормовых добавок, а также существуют экологические проблемы. В большинстве стран в последние годы промышленное производство говядины становится все более глобализованным и все еще расширяется, заменяя традиционные методы выращивания скота [27].

Мясное скотоводство – традиционная отрасль в жизни миллионов американцев по всей территории Соединенных Штатов. Это можно заметить всюду: в супермаркетах, изысканных ресторанах, по телевизионной рекламе, двигающимся полуприцепам со скотом, точкам быстрого питания. Фермы распространены как вблизи небольших городов, так и крупных мегаполисов, от Канзаса до столицы США Вашингтона (округ Колумбия).

Мясное скотоводство играет жизненно важную роль особенно в Канзасе, являясь реальным кормильцем населения. Канзасская мясная скотоводческая промышленность движется в том же направлении, что и общегосударственная. Животноводство производит продукции на более чем 10,8 млрд. долларов, однако это не дает полной количественной оценки его значимости. За счет животноводства создаются рабочие места. Канзасские компании, которые производят, обрабатывают, распределяют и продают продукты из мяса с/х животных и птицы, нанимают до 19 798 человек и создают дополнительно 50 852 рабочих места во вспомогательных отраслях промышленности. К ним относятся рабочие места в компаниях, поставляющих товары и услуги производителям, дистрибьюторам и розничным торговцам, а также в зависимости от продаж работникам мясной промышленности [21, 35].

Мясное скотоводство обеспечивает миллионы людей говядиной с высоким содержанием белка.

По состоянию на 2018 год в Канзасе насчитывалось 58 900 ферм, которые использовали 45,8 миллиона акров (18,5 млн. га) сельскохозяйственных угодий. Средний размер фермы составляет 366 акров, или 148,1 га. Только от одной отрасли скотоводства экономика государства имела 6,24 млрд. долларов (по состоянию на 2008 год), что составляло 45% всех сельскохозяйственных доходов [36].

По состоянию на 1 января 2019 года Канзас занимал третье место в стране с 6,35 миллиона голов крупного рогатого скота на ранчо и на откормочных площадках. Это чуть более чем вдвое превышает численность населения штата, составляющую более 2,9 млн. человек [36].