ществ. Их используют для диагностики глубоких патологических явлений в организме и считают клиническими биохимическими исследованиями.
Факторы внешней и внутренней среды оказывают комплексное влияние на организм высокопродуктивных коров. В соответствии с воздействием этих факторов биохимические показатели могут варьировать и принимать различные оптимальные значения. Эти колебания оптимума направлены на лучшее приспособление к изменениям условий. Физиологический гомеостаз у высокопродуктивных коров обеспечивается сложной системой адаптационных механизмов, направленных на устранение или ограничение вредных факторов, действующих на организм.
Биохимический контроль весьма важен в селекционно-племенной работе, в научных экспериментах, связанных с изучением различных факторов кормления, с проведением общебиологических исследований с новыми породами животных. Он позволяет своевременно выявить ненормальные изменения в обмене веществ высокопродуктивных животных.
Обмен веществ – это огромное число протекающих в организме химических реакций, в которых одновременно участвуют многие биологически активные соединения. В организме в процессе обмена веществ синтезируются и распадаются белки, углеводы, образуется и используется энергия. В обменные процессы вовлекаются разнообразные субстраты, образуются промежуточные (метаболиты) и конечные продукты обменных реакций. Все биохимические реакции протекают с участием ферментов – катализаторов процессов. В активности ферментов важную роль играют гормоны, витамины, минеральные вещества – макро- и микроэлементы. Все это многообразие субстратов, метаболитов и биологически активных веществ в клетках и органах содержится в определенных количествах, находится в оптимальных отношениях. Все параметры компонентов биохимических реакций могут быть определены и зарегистрированы современными методами исследований, и по ним можно судить о состоянии обмена веществ, о направленности биохимических процессов в организме высокопродуктивных коров. Перечень биохимических показателей обмена веществ дает возможность определить уровень метаболитов основных видов обмена веществ и по ним объективно судить о состоянии обмена белков, углеводов и липидов, особенно при серьезных, далеко зашедших нарушениях обмена веществ. По полученным данным можно представить состояние обмена веществ во всем организме, которые у здорового организма постоянны и строго специфичны.
В крови определяют содержание общего белка, альбумина, глобулина, мочевины, аминного и остаточного азота, сахара, кетоновых тел, общего кальция, неорганического фосфора, меди, кобальта, цинка, общего и белковосвязанного йода, кислотную емкость или резервную щелочность, каротин, витамин А и активность щелочной фосфатазы.
Как минимум, необходимо делать анализ крови на содержание общего белка, глюкозы, кетоновых тел, кальция, неорганического фосфора, каротина, витамина А и резервную щелочность.
Известно, что существующие нормативы биохимических показателей крови разработаны еще в прошлом веке на животных со средней продуктивностью (3-4 тыс. кг на корову за лактацию). Величина того или иного био-
химического показателя крови во многом зависит от метода исследований. Например, определение общего белка в сыворотке крови, по Кьельдалю, дает один результат, рефрактометрическим методом – другой, по Л.И. Слуцкому, с использованием сернокислой меди – третий результат. Величина показателя – каротин в крови во многом зависит от стандартных растворов, по которым строится калибровочная кривая (двухромовокислый калий, азобензол, каротин крови), которая впоследствии используется для расчетов содержания каротина в сыворотке крови.
Практики используют биохимические показатели крови для оценки обеспеченности коров тем или иным элементом питания. Например, общий белок сыворотки крови ниже нормы → недостаток протеина в рационе, выше нормы → избыток в рационе. При длительном общем и протеиновом недокорме у коров наблюдается снижение общего белка в сыворотке крови (ниже 7,0 г%). В наших исследованиях кормление коров с удоем 8 тыс. кг молока травяными кормами с низким содержанием протеина и комбикормами с 16% протеина в течение почти года привело к снижению общего белка в сыворотке крови до 5,5-6,5 г%. Притом реализация генетического потенциала по удою практически затормозилась. После того как концентрацию протеина в комбикормах увеличили до 19% и ввели в рационы подсолнечниковый шрот, содержание общего белка в сыворотке крови превысило 7 г%, а удой значительно повысился.
Повышение общего белка в сыворотке крови свыше 9% может возникнуть вследствие протеинового перекорма (особенно летом), нарушении функции печени, кетоза и нарушения фосфорно-кальциевого обмена.
Содержание мочевины в сыворотке крови заметно повышается при высоком содержании протеина в кормах, нарушении белкового обмена и функционального состояния печени.
Важным показателем является содержание сахара в крови. По мнению ученых России, физиологической нормой считается 40-60 мг% (2,223,33 ммоль/л). Снижение этого показателя бывает при недостаточном уровне энергетического питания, особенно в первую фазу лактации, дефиците легкоусвояемых углеводов (сахара и крахмала) в рационах, концентратном несбалансированном типе кормления, при заболевании ацетонемией, костной дистрофией, гипокобальтозом, а также при поражении печени. По нашим данным снижение сахара (глюкозы) в крови ниже 65 мг% создает проблемы с воспроизводством у высокопродуктивных коров, что свидетельствует о недостаточном обеспечении их энергией. Исследования биохимических показателей крови у высокопродуктивных коров с удоем свыше 9 тыс. кг молока в первой фазе лактации показало, что у многих животных содержание глюкозы ниже физиологической нормы. Это указывает на недостаточное обеспечение коров легкоусвояемыми углеводами и энергией в этот период лактации.
Наши исследования показали, что при длительном дефиците в рационах протеина и легкоусвояемых углеводов у коров в период наивысшей напряженности обмена веществ, т.е. в первые три месяца лактации происходит резкое снижение общего белка в сыворотке крови, уменьшение концентрации глюкозы и повышение кетоновых тел. Эти показатели заметно откло-
няются от физиологической нормы. Реализация генетического потенциала коров по удою заметно снижается.
При оптимизации протеинового питания содержание общего белка, глюкозы и кетоновых тел в крови у коров приходит в норму, удои повышаются. Поэтому эти метаболиты крови следует использовать в качестве показателей для прогноза реализации генетического потенциала у коров по молочной продуктивности.
То же самое относится и к другим показателям, хотя здесь влияют и другие факторы. Например, содержание кальция в крови может быть низким по причине дефицита витамина D в рационе. Притом следует учитывать, что организм животных старается удержать биохимический статус крови в нормальном состоянии за счет депо. Например, кальций в сыворотке крови за счет кальция костей (депо). Мы в свое время провели исследование крови у специально отобранных коров с ярко выраженными признаками костной дистрофии. Оказалось, что почти у 30% коров биохимические показатели крови в пределах нормы.
В практике, из-за длительного дефицита или избытка в рационах отдельных питательных веществ у коров нередко возникают нарушения обмена веществ, что приводит к ухудшению физиологического состояния, заболеваниям и к снижению реализации генетического потенциала по молочной продуктивности. Изменения в обмене веществ у животных отражаются в биохимических показателях крови, молока и мочи. Биохимический состав крови относительно стабилен, он поддерживается за счет депо организма животного. Однако длительный недостаток или избыток отдельных элементов питания в рационах оказывает заметное влияние на биохимические показатели крови коров.
Биохимические показатели крови отражают состояние обменных процессов в организме животных и могут быть использованы для оценки сбалансированности рационов по энергии, протеину и другим питательным и биологически активным веществам для прогнозирования реализации генетического потенциала по молочной продуктивности.
Оперативными индикаторами, характеризующим поступление доступных питательных веществ в организм, является биохимический контроль крови, молока и мочи коров.
Белок сыворотки крови .
Полноценность протеинового питания высокопродуктивных коров оценивается по содержанию в сыворотке крови общего белка, альбуминов, глобулинов и мочевины. Общий белок крови является консервативным показателем, и его значения ниже нормативных свидетельствуют о длительном дефиците протеина в рационе. Повышение содержания белка в сыворотке крови выше нормы может быть следствием увеличения гамма-глобулино-имунных белков, указывающих на напряженность обмена веществ, связанного с несбалансированностью рациона по протеину и с заболеванием животных.
Белок участвует в многообразных процессах, протекающих в организме животных. Велика его роль в защитной деятельности организма, в водном обмене, в транспортировке питательных веществ, гормонов, витаминов, минеральных веществ, продуктов обмена, в свертывании крови. Содер-
