жание общего белка в сыворотке крови здоровых животных находится в сравнительно постоянных границах. Его уровень является консервативным показателем. Снижение общего белка в крови ниже 7 г% наблюдается при длительном общем и протеиновым недокорме, снижении усвоения протеина, при дефиците в рационах легкоусвояемых углеводов и других питательных и биологически активных веществ, что отрицательно сказывается на реализации генетического потенциала коров по молочной продуктивности.
Повышение общего белка свыше 9 г% может быть следствием протеинового перекорма, нарушения функции печени, кетоза и нарушения фосфорно-кальциевого обмена.
Альбумины – группа белков, которые характеризуются высокой подвиж- ностью в организме и используются для синтеза специфических белков тканей, организма. Альбумин принимает активное участие в регуляции водного обмена. Он может связываться и транспортировать различные вещества. В частности – кальций, магний, цинк, ацетат, цитрат, бикарбонат, билирубин, свободные жирные кислоты, углеводы и некоторые витамины.
Недостаток белка в рационе, нарушение белкового обмена, дистрофия печени, острый паренхиматозный гепатит приводит к недостатку альбумина в крови и расценивается как истощение аминокислотного и белкового резерва организма. Снижение этого показателя до уровня 1,9-2,6 г% сопровождается снижением живой массы коров и их воспроизводительных способностей. На фоне недостатка микроэлементов снижение уровня альбуминов указывает на нарушение белоксинтезирующей функции печени.
Количественный и качественный состав белков в рационах высокопродуктивных коров должен быть таким, чтобы обеспечивать интенсивный синтез альбуминов. В норме уровень их в сыворотке крови должен составлять 3,30-5,36 г%. Соотношение в сыворотке крови суммарных фракций альбуминов и глобулинов (белковый индекс) характеризует собой направленность и интенсивность белкового обмена в организме высокопродуктивных коров.
Глобулины принимают участие в переносе липидов, каротина, витами- нов А и Е, стероидных гормонов. В состав глобулинов входят три фракции: α-глобулины, β-глобулины и γ-глобулины. Из них наибольший интерес представляют γ-глобулины, которые непосредственно участвуют в реакциях иммунитета, т.е. в защите организма от микроорганизмов и токсинов. При болезнях печени в сыворотке крови сильно повышается содержание γ-глобулинов и снижается концентрация β-глобулинов и альбуминов.
Белковый индекс. Для дополнительной характеристики интенсивности белкового обмена в организме коров используется белковый индекс (отношение альбуминов к глобулинам или альбумин-глобулиновый коэффициент), который отражает сдвиги в обмене веществ. При нормальном состоянии белкового обмена соотношение альбуминов и глобулинов колеблется в пределах 0,43-1,0. При нарушении белкового обмена в тяжелых случаях этот показатель меньше 0,43.
Мочевина – основной конечный продукт белкового обмена, ее синтез происходит в печени. Уровень мочевины в сыворотке крови – существенный показатель участия азота в обменных процессах. Он повышается при избытке в рационе азотистых веществ. При недостатке белка в рационе,
голодании, остеодистрофии и кетозе концентрация мочевины в сыворотке крови снижается до 18мг% и более. Считается, что в среднем концентрация мочевины в сыворотке крови составляет от 20 до 40мг% (3,3-6,7ммоль/л). Снижение уровня мочевины в крови до 16-18 мг % указывает на дефицит сырого протеина в рационе. Увеличение ее уровня до 40 мг% при одновременном снижении уровня альбуминов до 2,45-2,85 г% и уменьшении глюкозы (сахара) до 40-45 мг% свидетельствует о несба лансированности рациона по энергопротеиновому отношению. Высокий уровень мочевины в крови до 50 мг% при нормальных значениях остальных параметров крови – о высокой расщепляемости протеина рациона.
Глюкоза.
Является источником энергии для многих жизненно важных физиологических процессов, происходящих в организме лактирующих коров. Плохое использование белка частично связано с недостатком глюкозы (сахара крови). Аминокислоты, после пропионовой кислоты, являются важнейшим источником глюкозы для коров, поэтому их меньше остается на производство белка. Снижение глюкозы ниже 40 мг% бывает при недостатке уровня энергетического питания, дефиците легкоусвояемых углеводов в рационах, при нарушении обмена веществ и заболевании коров ацетонемией. Частично недостаток глюкозы коровы компенсируют, снижая ее использование на другие цели. Пониженный уровень ее в крови, вызванный несбалансированностью рационов по энергии, легкоусвояемым углеводам и другим элементам питания приводит к снижению молочной продуктивности, обусловленной генетическим потенциалом коров.
Снижение уровня глюкозы на 10 % и повышение кетоновых тел на 7% от указанных нормативов является показателем наличия дефицита энергии в рационе. Глюкоза является источником энергии практически для всех жизненно важных физиологических процессов.
Ацетоновые тела. При недостатке глюкозы организм коровы стремится компенсировать энергетический дефицит путем расходования жира тела с образованием жирных кислот. В результате их усвоения в организме происходит образование избыточного количества кетоновых тел (ацетон, ацетоуксусная и бета-оксимасляная кислоты). Бета-оксимасляная кислота в составе кетоновых тел составляет в среднем 76,2%, а ацетон + ацетоуксусная кислота – 23,8%. Накопление кетоновых тел в крови вначале ведет к нарушению кислотно-щелочного равновесия, снижению резервной щелочности, а в дальнейшем сопровождается дистрофическими изменениями в жизненно важных органах, происходит жировое перерождение печени, нарушение минерального обмена (остеодистрофия), снижение продуктивности коров.
В норме количество кетоновых тел в крови коров не выше 8 мг%. Повышение кетоновых тел в крови сверх физиологической нормы наблюдается при недостаточном поступлении углеводов, нарушении углеводно-жирового обмена, при усиленном использовании питательных веществ из запасов (депо) организма в разгар лактации. А также при скармливании больших количеств концентратов, скармливании силоса и сенажа со значительным процентом уксусной и особенно масляной кислот. Своевременная корректировка рационов по концентрации энергии в сухом веществе позволит предотвратить заболевание животных и падение продуктивности.
Билирубин. Количество общего билирубина в сыворотке крови коров составляет 1,17-5,13 ммоль/л. Повышение его количества в сыворотке крови связано с паренхиматозной желтухой, гепатитами, дистрофией печени.
Кальций. Физиологической нормой содержания кальция в сыворотке крови считается 10-14 мг%. Снижение кальция до 8 мг% и менее, увеличение свыше 14 мг% обычно связано с нарушением минерального обмена или каким-либо заболеванием. Считается, что содержание кальция в сыворотке крови в основном не зависит от его концентрации в кормах и рационах. При дефиците кальция в рационе организм старается извлечь кальций из костей, тем самым поддерживая сохранение стабильного его уровня в сыворотке крови. Имеются данные, что у некоторых коров при уменьшении содержания кальция в костном депо резко снижается его количество в сыворотке крови.
При низком содержании кальция в кормах, в сыворотке крови, его уровень, наоборот, может быть даже выше вследствие усиленной его мобилизации из костей. Недостаток кальция вызывает рахит, отставание в росте и плохое развитие костей, их хрупкость, снижение надоев молока и повышенную заболеваемость молочной лихорадкой. Снижение содержания кальция в сыворотке крови может быть при нарушении всасывания кальция в кишечнике, при дефиците витамина D, при большом избытке в рационах фосфора.
Увеличение кальция в крови может быть при передозировке витамина D, что вызывает его усиленную мобилизацию из костей, при гиперфункции паращитовидных желез, при дефиците магния в кормах. Наилучшим соотношением Са:Ф в рационе является соотношение 1,5:1.
Корова способна лучше регулировать кальциевый обмен, чем фосфорный.
Таким образом, по содержанию кальция в сыворотке крови в большинстве случаев трудно судить о степени обеспеченности животных кальцием за счет кормов.
