производительных функциях высокопродуктивных коров и ведет к снижению удоя.
Избыток в рационах сахара оказывает отрицательное влияние на переваримость клетчатки, приводит к большому образованию летучих жирных кислот, которые усиливают перистальтику кишечника и вызывают расстройства в пищеварении. И как следствие происходит снижение удоя.
Жир. Физиологическая роль жира заключается в том, что он входит в качестве структурного материала в состав протоплазмы клеток и мембран, поддерживает нормальное пищеварение и всасывание в кишечнике, с ним в организм животного поступают жирорастворимые витамины А, Д, Е и К. Жир аккумулирует в себе наибольшее количество энергии, он служит источником незаменимых жирных кислот - линолевой, линоленовой и арахидоновой.
Избыток жира в рационе (свыше 6% на 1 кг сухого вещества) снижает потребление корма, содержание жира, белка в молоке и вызывает расстройство пищеварения. При избытке жира в рационах коров снижается переваримость клетчатки, а также усвоение кальция и магния. Для исключения возникающих проблем учеными разработана «защищенная» форма жира. В первую фазу лактации высокопродуктивные коровы с низкой упитанностью повышают молочную продуктивность за счет дополнительной дачи «защищенного жира». В рационы коров в среднем его можно вводить от 0,4 до 1 кг и дополнительно давать защищенный от рубцового расщепления метионин.
Кальций. До 98 % кальция, содержащего в организме, находится в костяке. В золе костей содержание кальция составляет 36,5%. Он является также необходимым компонентом зубов, участвует в процессах нормального функционирования нервной и мышечной тканей, в свертывании крови.
Минеральные вещества костей, в том числе и кальций, находятся всегда в состоянии постоянного обмена с минеральными веществами других тканей организма. Во время стельности у коров создаются запасы кальция. Затем они используются в первую треть лактации. До 30% кальция в костях является лабильным и может мобилизоваться для производства молока. Однако слишком большое его расходование приводит к тяжелым заболеваниям.
При недостатке кальция в рационе или нарушении регуляции кальциевого обмена у коров возникает заболевание остеомаляция. Клинически остеомаляция выражается следующими признаками: животные часто переступают с ноги на ногу, трудно и медленно встают, залеживаются, хромают, неподвижны или утолщены суставы, ребра прогибаются, на них часто появляются бугорчатые уплотнения, передние ноги широко расставлены, хвост зигзагообразно искривлен, последние хвостовые позвонки рассасываются последовательно от последнего позвонка. Они не прощупываются или под пальцами ощутимы только их остатки. При сильной деминерализации конец хвоста можно связать в узел.
Заболевание коров остеомаляцией, как правило, приводит к снижению молочной продуктивности.
Избыток кальция (около 20 г) в основном переносится молочными коровами хорошо, однако он уменьшает поедаемость кормов и снижает переваримость питательных веществ рационов.
Источником кальция может служить мел, кальцио-фосфорокостная мука, преципитат, обесфторенный фосфат и т.д.
Фосфор . От 70 до 85% фосфора тела животных содержится в костяке. Он является также составной частью зубов, входит как компонент в нуклеиновые кислоты, фосфопротеиды, ферменты, буферные соединения крови. Его соединения – макроэргические фосфаты являются аккумулятором и источником энергии.
В костях имеется значительный резерв доступного фосфора. Он непрерывно обменивается.
При недостатке фосфора в кормах организм лактирующих коров использует для образования молока значительные количества фосфора из костяка. Это часто приводит к заболеванию их остеомаляцией и остеопорозом. Молодняк, при дефиците фосфора в рационах, заболевает рахитом.
На почве недостатка фосфора у животных может наблюдаться снижение аппетита, ухудшение воспроизводительных способностей вплоть до алиментарного бесплодия.
Калий. Он необходим для поддержания осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия. Калий оказывает специфическое действие на активность ферментов, входит в состав многих тканей, в том числе в мускульную и нервную. Много его в сердечной мышце. В кормах содержится много калия (более 15 г/кг сухого вещества). Поэтому недостатка его, как правило, не наблюдается.
Натрий. В животном организме натрий так же, как и калий, находится преимущественно в жидкостях тела и мягких тканях, где он служит для поддержания осмотического давления и играет важную роль в водном, белковом и жировом обмене. В теле животного натрий содержится в среднем от 0,5 до 1,5 г на 1 кг массы тела и связан он главным образом с хлором и угольной кислотой.
В крови и тканевой жидкости натрий является главным катионом, служащим для нейтрализации кислот и вместе с хлором является главным компонентом, определяющим осмотическое давление.
Хлористый натрий является материалом для образования желудочного сока, активирует фермент амилазу, ускоряет всасывание глюкозы в кишечнике.
Действие многих ферментов происходит в среде, содержащей натрий. Наиболее высокое его содержание наблюдается в крови, почках, скелете и коже.
Запаса натрия в костяке у коровы со средней продуктивностью 5000 кг молока хватает всего на 3,5 недели лактации.
Недостаток натрия в кормах рациона вызывает у животных потерю аппетита, снижение синтеза жира, белка, у молодых животных задерживается рост и развитие.
Корма растительного происхождения содержат незначительное количество натрия, и нарушения натриевого обмена у животных встречаются часто, поэтому коровам необходимо давать поваренную соль.
Недостаток натрия в сочетании с избытком калия (что часто бывает в практике) отрицательно влияет на процессы воспроизводства. Очень важно
обеспечить коров натрием в оптимальных количествах в период сухостоя и в первые три месяца лактации.
Слишком большие дозы натрия не представляют собой опасности для коров при условии неограниченного доступа к питьевой воде. Летальной дозой поваренной соли для коров считается 1,5-3 кг.
Хлор находится преимущественно в жидкостях тела, мягких тканях и коже, где он необходим для поддержания осмотического давления и играет важную роль в обмене воды. Исключительную роль хлор играет в пищеварении, он входит в состав желудочного сока в виде соляной кислоты.
Кормовые средства в своем составе содержат мало хлора, исключение составляют растения, выросшие на засоленных почвах.
Недостаток хлора в рационах животных вызывает понижение секреции соляной кислоты, что ведет к нарушению пищеварения. На образование соляной кислоты обычно используется до 20% всего запаса хлора в организме. При недостатке хлора в рационе у животных снижается аппетит, ухудшается усвоение питательных веществ корма, задерживается рост и развитие молодняка, нарушается воспроизводительная функция, снижается продуктивность.
Источником хлора в организме животных является поваренная соль, которая, как правило, добавляется в рационы всех видов и половозрастных групп животных. При отсутствии в рационе поваренной соли у животных пропадает аппетит и снижается продуктивность.
Магний. Из общего количества магния, находящегося в организме, до 70% входит в состав скелета. Он является составной частью ряда ферментов и их активатором, участвует в окислительном фосфорилировании, в терморегуляции, в функциональной деятельности нервно-мышечного аппарата, способствует всасыванию глюкозы.
При недостатке магния наблюдается чрезмерная подвижность и судороги, повышение частоты пульса, поражение кожи. Причиной этого заболевания может быть не только низкое содержание магния в кормах, но и весьма его низкое всасывание при недостатке глюкозы. Избыток калия в траве также может быть одной из причин этой болезни. Другие возможные причины болезни – это повышенная концентрация аммиака в рубце, вызывающая образование нерастворимых фосфатов магний-аммония и нарушение гормональной регуляции магниевого метаболизма.
Сера. В организме животных сера находится главным образом в виде сложных органических соединений – аминокислот белка. В теле животных содержится примерно 0,12-0,15% серы, большая часть которой находится в волосяном покрове, роговом башмаке, коже. Является составной частью инсулина, метионина, цистина (цистин является составной частью почти каждой клетки тела животного и играет роль в образовании желчи в печени), глютатиона, витамина В 1. Сера улучшает переваримость клетчатки и способствует синтезу витаминов группы В.
Жвачные животные усваивают неорганическую серу, превращают ее в аминокислоты – метионин и цистин.
Сера обеспечивает повышение использования небелкового азота. Добавка небелковых источников азота, например, мочевины, в рационы дефицит-
