отравление селеном наблюдается при применении корма, содержащего селен в количестве 5 мг/кг корма, в течение длительного времени.
Витамин А . Играет важную роль в обмене веществ, обеспечивает нор- мальное состояние эпителия кожи, дыхательных путей и пищеварительного тракта, повышает сопротивляемость к инфекциям. Он принимает участие в обмене белков и минеральных веществ, в окислительно-восстановительных процессах, в синтезе гормонов коры надпочечников и, вероятно, половых гормонов, способствует росту молодых животных.
В растительных кормах содержатся предшественники витамина А –α, β и γ-каротины. До 90% приходится на долю β-каротина. В организме животных каротин превращается в витамин А. Этот процесс происходит в стенках кишечника, печени и молочной железе. Значительная доля каротина откладывается в виде запаса в печени.
Неблагоприятное влияние на превращение каротина в витамин А оказывает избыток сульфатов и высокая концентрация перекисей, недостаток фосфора и белка в кормах.
Лучше усваивается каротин из бобовых трав (клевера, люцерны) и хуже из злаковых трав и плохо из кукурузного силоса. Нитраты разрушают каротин и витамин А.
При недостатке витамина А у животных происходит ороговение (каратинизация) или роговое перерождение эпителиальной ткани, а это ведет к нарушению пищеварения, возникновению легочных заболеваний, нарушению функции размножения и работы органов мочеотделения.
Дефицит каротина (провитамина А) в кормах ведет к снижению его в молозиве, молоке, крови и печени у коров. Кроме того, может быть рассасывание плода и рождение неполноценных телят. Длительный его недостаток снижает функцию печени и использование фосфора костной тканью. У молодняка это ведет к нарушению формирования скелета.
При избытке каротина у животных наблюдаются судороги, вялость, кровоизлияния на слизистых оболочках, гипертрофия щитовидной и поджелудочной желез, аборты, уродства плодов, дегенерация печени, селезенки и почек, малокровие.
Витамин D. Он стимулирует всасывание кальция и фосфора в кишечнике, поддерживает нормальный их уровень в сыворотке крови, регулирует минерализацию костей. При недостатке кальция и фосфора витамин D мобилизует их из более старых костных тканей и доставляет к зонам роста кости (эпифизы). Он оказывает влияние на обмен углеводов, на функцию желез внутренней секреции (гипофиз, паращитовидную, щитовидную, надпочечники и поджелудочную). Витамин D откладывается в костях, печени, стенке кишечника и в плазме крови. В коже находится предшественник витамина D – 7-дегидрохолестерин. При нормальных условиях летнего содержания у животных создаются запасы витамина D на 1-3 месяца.
У коров при недостатке витамина D возникают заболевания остеомаляция (размягчение костей) и остеопороз (ломкость старых костей). У них наблюдается извращение вкуса, изменения суставов и зубов, понижение тонуса гладкой мускулатуры и нарушения работы желудочно-кишечного тракта.
Дефицит витамина D в рационах молодняка приводит к рахиту. У больных рахитом из-за недостаточного отложения в костях фосфора и кальция нарушается строение костной ткани, в ней развиваются хрящевые элементы, кости ног приобретают иксоообразную форму. Этот процесс затрагивает также кости грудной клетки. Наблюдаются патологические изменения в мышечной, костной и нервной тканях.
При избытке витамина D костная ткань становится пористой, нарушаются функции размножения, происходит кальцификация органов, поражение сердечно-сосудистой системы.
Витамин Е. Его физиологическая роль довольно широка. Он сохраняет целостность мембран клеток, действует как биокатализатор и играет роль антиоксиданта, которая заключается в защите от окисления легкоокисляющихся веществ, таких как ненасыщенные жирные кислоты, каротин и витамин А.
Запасы витамина Е откладываются главным образом в печени и жировой ткани. Его много также в гипофизе, плаценте, надпочечниках и крови.
При недостатке витамина Е может происходить рассасывание плода, дистрофия мышц, ожирение и некроз печени, в организме накапливаются ядовитые вещества типа перекисей.
Глава 4. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ЭЛЕМЕНТОВ
Заметное влияние на состояние здоровья коров, эффективность использования ими кормов и на уровень их молочной продуктивности оказывает взаимодействие питательных и биологически активных веществ корма при переваривании и всасывании в желудочно-кишечном тракте и в процессе обмена после их всасывания и поступления в различные ткани и органы.
Использование кальция улучшается при добавке в корм сернокислой меди. На его усвоение положительно влияние оказывают углеводы (маноза, ксилоза, арабиноза, галактоза, лактоза).
Усвоение кальция понижается при избытке клетчатки в рационе и недостатке фосфора. Отрицательное влияние на всасывание кальция оказывает избыток в кормах фосфора, калия и магния.
Усвоение фосфора снижается при избытке кальция и магния в рационе. Оптимальное усвоение фосфора и кальция наблюдается у коров при их соотношении 0,6-0,8 или когда на 1 г фосфора приходится 1,25-1,65 г кальция.
Антагонистом натрия является калий. Правильное соотношение между натрием и калием 0,4-0,5 или на 1 г натрия в рационе должно приходиться 2-2,5 г калия.
Всасыванию магния способствует глюкоза. Усвоение магния снижается при избытке в рационах кальция, фосфора, калия и азота.
Важная роль в обмене веществ принадлежит соотношению кислотных (фосфор, сера и хлор) и щелочных (кальций, калий, натрий и магний) эквивалентов, которые поддерживают определенное кислотно-щелочное равновесие в организме животного.
В кормовых рационах высокопродуктивных коров оно должно составлять 0,8-1.
Соотношение кислотно-щелочных эквивалентов рассчитывается по следующей формуле:
СК =0,97 × Р + 0,062 × S + 0,028 × Cl Щ 0,050 × Ca + 0,0256 × K + 0,044 × Na + 0,082 × Mg
Отклонение соотношения кислотно-щелочных эквивалентов от нормы оказывает отрицательное влияние на обмен веществ, здоровье и продуктивность коров.
В частности, избыток кислотных эквивалентов снижает усвоение азота и кальция, ведет к ацидозу.
