Основным физиологическим резервом для увеличения пожизненной продуктивности животных в молочном бизнесе является кормозаготовка. Приготовление кормов и сохранность их до скармливания животным представляют собой совокупность микробиологических, физико-химических и механических процессов по переработке исходного сырья в готовую продукцию. Сырьем для приготавливаемого корма являются растительная масса, а в необходимых случаях, соответствующие добавки и консерванты.
Качество кормов определяется технологией заготовки сырья, способами консервирования, продолжительностью хранения кормов, способами их выгрузки из хранилищ и доставки молочным коровам.
Требования к качеству готового корма определяются видом и возрастом животных, их продуктивностью, технологией содержания и кормления, а также требованиями промышленности, перерабатывающей животноводческую продукцию.
В то же время из всех кормов именно объемистые корма имеют самый непостоянный химический состав и питательность. Использование основных кормов среднего качества (8-9 МДж обменной энергии, 12-13% сырого протеина) позволяет получить от коров до 5-10 кг молока в сутки. При хорошем качестве объемистых кормов, когда концентрация обменной энергии в сухом веществе составляет 9-10 МДж, а сырого протеина – 14-15%, можно получить 10-15 кг суточного удоя коров. Включение в рацион с такими объемистыми кормами 30-40% высокобелковых и высокоэнергетических концентратов (17-18% сырого протеина, 12 МДж обменной энергии) обеспечивает суточный удой от коровы до 25-27 кг. Обеспечение высокой продуктивности животных (27-30 кг молока) может быть достигнуто путем включения в рацион 45-65% высокобелковых и высокоэнергетических (20-24% сырого протеина и 12,5 МДж обменной энергии) концентратов. Повышение качества объемистых кормов рациона снижает расход концентратов на получение как средней, так и высокой продуктивности на 20-60%. При низком качестве объемистых кормов (7-8 МДж обменной энергии, 8-10% сырого протеина) для обеспечения высоких удоев, кроме высоких уровней концентратов, требуется вводить в рацион специальные кормовые добавки. Чем хуже качество основных кормов рациона скота, тем большее количество высокобелковых и высокоэнергетических концентратов нужно включать в рацион для обеспечения высокой и средней продуктивности.
На высокую молочную продуктивность можно рассчитывать, если в рационах кормления будут преобладать основные корма (грубые и сочные) с высокой концентрацией обменной энергии и питательных веществ в 1 кг сухого вещества корма: 10 МДж обменной энергии и 15-16% сырого протеина. Улучшение качества объемистых кормов, выраженное в содержании обменной энергии (МДж) в 1 кг сухого вещества достоверно влияет на реализацию молочной продуктивности. При повышении концентрации ОЭ с 7,8 МДж до 10,5 МДж продуктивность коров возрастает на 2520 кг за 305 дней законченной лактации.
Без организации заготовки высококачественных объемистых кормов (зелёные корма, сено, сенаж, силос) невозможно обеспечить полноценное сбалансированное кормление высокопродуктивных коров.
Грубые корма естественной и искусственной сушки (сено, солома, сенаж, искусственно обезвоженные зелёные корма). Эта группа кормов отличается сравнительно высоким содержанием клетчатки (15-30%), низким уровнем энергии и протеина. Для жвачных животных эти корма являются обязательными компонентами в составе рациона. При их отсутствии у животных нарушаются процессы пищеварения.
Параметры «идеального» корма представлены в таблице 1.
Таблица 1. Параметры «идеального» объемистого корма
| № п/п | Показатели | Значение |
|---|---|---|
| 1 | Влажность, % | не более 65,0 |
| 2 | Содержание в сухом веществе: | |
| сырого протеина, % | не менее 15,0 | |
| сырой клетчатки, % | не более 26,0 | |
| обменной энергии, МДж/кг | не менее 10,5 | |
| сахаров, % | не менее 5,0 | |
| сырой золы, % | не более 8,0 | |
| молочной кислоты, % | 6,0-10,0 | |
| всего органических кислот, % | не более 12,0 | |
| 3 | Уровень pH | 4,2-4,5 |
| 4 | Длина резки, см | 2,5-7,0 |
При неблагоприятных погодных условиях наиболее надежным является приготовление корма из подвяленных трав (оптимальное содержание сухого вещества – 35%). В нем лучше сохраняются углеводы, снижаются потери сухого вещества, питательных и биологически активных веществ. Для повышения питательности основных кормов следует в первую очередь соблюдать оптимальные сроки уборки.
5.1. Сено
При кормлении дойных коров большое значение имеет сено. Хорошее сено в рационах коров в зимний период – один из главных источников белка и сахара. Норма скармливания сена коровам 3-5 кг на каждые 100 кг живой массы. Годовая потребность сена на одну корову составляет 25-30 ц.
В соответствии со стандартом сено подразделяется на три класса.
Для оценки качества сена очень важно учитывать органолептические показатели - цвет, запах. Цвет сена определяют по внешнему виду всей партии.
Сено считается доброкачественным, если оно зелёного цвета и не содержит ядовитых растений или примесь их очень незначительна (не более 1%).
Сено хорошего качества можно получить, скашивая травы в фазе бутонизации, быстро высушивая их, не допуская осыпания листочков. Хорошее сено при скручивании должно шуршать, трещать и быстро ломаться, влажности и прохлады на руках при этом не ощущается. B нормально высушенном сене влажность составляет 14-17%. При такой влажности сено может
храниться под навесом или в сарае длительное время, сохраняя зелёный цвет и приятный аромат. Зелёный цвет и специфический запах, a также наличие листочков на растениях являются признаками высокой питательной ценности сена. B листьях злаковых и бобовых растений содержится в 2-2,5 раза больше, чем в стеблях, протеина и минеральных веществ и в 10-12 раз больше каротина. Зелёный цвет сена указывает на максимальное содержание в нем каротина, а также свидетельствует o том, что в нём содержится примерно такой же набор аминокислот, как в кормах животного происхождения. Сено, бывшее под дождем, менее ценно, оно обычно серого или темного цвета. Запах сена обусловлен наличием в нем определенных видов растений (донник, душистый колосок, тысячелистник, мята и др.), выделяющих различные масла. Свежее сено хорошего качества должно иметь приятный ароматный запах. Особенно сильно запах выражен в первые 3 месяца хранения, а затем постепенно ослабевает и после 2-летнего хранения полностью исчезает. Слабо выраженный запах имеет сено, приготовленное из перестоявшихся трав или долго лежавшее в прокосах и особенно под дождем.
Частичная замена сена в рационе допустима за счет использования консервированных кормов - сенажа, силоса.
Необходимость консервирования кормов следует из того, что животных требуется кормить круглый год, а корм можно производить только в вегетационный период. Зимнее стойловое содержание животных длится иногда до семи-восьми месяцев. А во многих регионах практикуют не только круглогодичное стойловое содержание скота, но и скармливают круглый год силос (сенаж) в составе кормосмесей, особенно при интенсивной технологии производства молока.
5.2. Силос
До недавнего времени классическая схема заготовки сочного силоса предусматривала скашивание и измельчение массы, быструю укладку ее в силосную траншею, тщательную трамбовку и последующее укрытие. Вся надежда технолога в этом случае возлагалась на естественную микрофлору, живущую на растениях до скашивания. Именно эта микрофлора, попадая с растениями в анаэробные условия, вызывает интенсивное смешанное брожение. Соблюсти все условия заготовки (фаза развития растений, влажность, содержание сахара, низкая буферность, герметичность), для того чтобы в процессе заквашивания силоса победили молочнокислые бактерии, очень сложно и практически невозможно. А причины просты и повторяются из года в год: это метаморфозы погоды, острый дефицит уборочной и заготовительной техники, растягивающие процесс силосования по времени и резко снижающие тем самым его качество. Поэтому метод силосования, который основывается на естественном брожении, не позволяет заготовить высококачественный силос. И только применение специальных заквасок на основе молочнокислых бактерий позволит направить в нужное русло про-
