цессы брожения уже на ранних этапах закладки силоса. При этом нельзя надеяться только на роль заквасок и растягивать по срокам закладку силосуемой массы, а также упускать из виду качество трамбовки и герметизации. Применение консервантов рекомендуется в случаях, когда достигнута высокая культура заготовки кормов и требуется дальнейшее повышение качества силосованных трав, скошенных в ранние фазы вегетации.
Силосование – это биологический метод консервирования измельченного свежескошенного или провяленного растительного сырья, убранного в оптимальные фазы вегетации. Сущность силосования сводится к накоплению в силосуемой массе органических кислот, главным образом молочной, которые и консервируют корм. Накопление молочной кислоты происходит за счет действия ферментов растительных клеток, а также деятельности молочнокислых бактерий, попадающих с воздухом при закладке силоса, главным образом с кормовым сырьем.
Целью силосования является обеспечение длительного хранения корма с наименьшей утратой его питательных свойств. При соблюдении всех технологических приемов в силосе хорошего качества накапливается 1,8-2,2% органических кислот, в том числе 50-75% молочной, а pH составляет 3,8-4,3. В 1 кг натурального хорошего силоса содержится 1,82 МДж ОЭ и 30-40 г сырого протеина. Питательность 1 кг сухого вещества силоса 8,3-10 МДж обменной энергии в зависимости от класса силоса. По качеству силос делят на три класса. Обязательно учитываемые параметры качества силоса из разных трав, согласно ГОСТу: массовая доля сухого вещества, массовая доля сырого протеина в сухом веществе, сырая клетчатка, сырая зола, масляная кислота, молочная кислота, pH. Приготовленный силос должен соответствовать требованиям ГОСТа (приложение).
Для получения высококачественного силоса должны быть созданы определенные условия, основными из которых являются:
– подбор соответствующих растений для приготовления силоса с необходимым содержанием сахара;
-
влажность массы – не выше 75%;
-
температура в силосуемой массе – не выше 35° С
-
длительность заполнения емкости зелёной массой, своевременная и ка-
-
чественная его герметизация.
Основные силосуемые культуры (кукуруза, подсолнечник, ботва сахарной свеклы, однолетние травяные смеси) содержат достаточное количество сахара и хорошо силосуются. Растения с низким содержанием сахара (люцерна, клевер, вика, донник, картофельная ботва) относятся к трудно силосующимся и для обеспечения нормального процесса их необходимо силосовать с добавкой легкосилосующихся растений в соотношении 1:1 или с обогащением мелассой (1,5-3 % по массе), вареного картофеля (50 кг на 1 т массы) или мучнистых кормов.
Аналогичным образом можно обеспечить приготовление качественного силоса и из несилосующихся растений (молодая пастбищная трава, рожь после колошения, соя), которые надо закладывать с легкосилосующимися растениями в соотношении 1:2.
Оптимальное содержание влаги в растительной массе, закладываемой на силос, должно составлять 60-70%. При такой влажности микробиологические процессы протекают не так бурно, а потери питательных веществ не превышают 15-20%.
При силосовании массы влажностью выше 75% потери питательных веществ от «угара» достигают 15-20% и с вытеканием сока – около 5%.
При силосовании необходимо поддерживать температурный режим. Оптимальная температура при силосовании 30-35°С. При самосогревании корма до 50°С потери питательной ценности корма достигают 20-40%. Поддержание температуры обеспечивается темпами загрузки массы в хранилище, уплотнением массы и изолированием от доступа воздуха. Герметизация силосуемой массы от доступа воздуха должна проводиться сразу после окончания загрузки и уплотнения ее в хранилище.
При силосовании всегда будут наблюдаться потери обменной энергии и протеина, снижение которых в хорошем силосе составляет 3-11% (за счет неустранимых потерь), а в плохом силосе – 40% и более (неустранимые и устранимые потери). Основная задача управленца по кормозаготовке – свести эти издержки к минимуму. Предотвращение устранимых потерь сокращает затраты на покупку дополнительных (концентрированных) кормов и увеличивает продуктивное долголетие животного. Для этого при силосовании необходимо учитывать несколько основных факторов.
Кислотность
Низкий показатель pH и анаэробная среда – это основа силосования. Необходимый уровень кислотности силоса зависит от содержания сухого вещества. В свежеубранной культуре при показателе сухого вещества менее 25% показатель pH должен составлять меньше 4,3. При этом при повышении содержания сухого вещества, достигаемого «подвяливанием», нет необходимости увеличивать кислотность до такого уровня. Это связано с тем, что низкое содержание влаги препятствует росту некоторых нежелательных бактерий (например, маслянокислых).
Для снижения потерь и повышения качества силоса в зелёную массу могут вноситься консерванты.
Содержание сухого вещества в зелёной массе
При силосовании необходимо соблюдать баланс между сухим веществом и влагой. При пониженной влажности (60% и менее) масса плохо уплотняется, что способствует развитию гнилостных бактерий и плесени. При повышенном содержании влаги (80% и более) зелёная масса легко трамбуется, но обычно возникают проблемы – образование большого количества клеточного сока, с которым из корма могут быть «вымыты» как питательные вещества, так и образовавшиеся кислоты (в том числе и молочная). Это препятствует достижению оптимального показателя pH для получения хорошего силоса. Главные условия получения силоса хорошего качества – подбор трав с оптимальным минимумом сахара, необходимая влажность силосуемой массы (65-75%) и создание анаэробных условий.
Буферная емкость кормовых культур
Буферная емкость кормовых культур – это количество кислоты, необходимое для снижения показателя pH. Она определяется ботаническим соста-
вом зелёной массы и долей сырой золы в силосе. Бобовые культуры богаты белками и обладают более высокой буферной емкостью, чем злаковые. Буферную емкость увеличивает высокое содержание минеральных веществ в растениях, а также загрязнение силосной массы.
Таким образом, снижение pH у зелёной массы с высокой буферной емкостью длится дольше. Поэтому силосование такой массы сложнее, чем силосование кормовых культур с более низкой буферной емкостью.
Использование трудносилосуемых кормовых культур опасно тем, что в этом случае pH силосуемой массы может не снизиться до необходимого уровня. В таких условиях энтеробактерии и маслянокислые бактерии будут бурно развиваться за счёт молочнокислых. Чтобы избежать роста нежелательных бактерий, трудносилосуемые кормовые культуры необходимо обрабатывать консервантами для быстрого снижения pH силосуемой массы.
Кислород в силосе
Главным фактором для успешного силосования является герметичность зелёной массы, что способствует прекращению клеточного дыхания и началу работы молочнокислых бактерий. Качественная трамбовка силосуемой массы вытесняет кислород и сокращает время для прекращения клеточного дыхания, которое приводит к потерям питательных веществ (так как наличие кислорода способствует росту нежелательных аэробных бактерий, дрожжевых и плесневых грибов).
Наличие сахаров
При избытке в силосуемой массе сахаров в силосе преобладает спиртовое брожение, повышается доля масляной кислоты и возрастает потеря его питательности с соком. Недостаток сахара в силосуемой массе приводит к его быстрому потреблению молочнокислыми и энтеробактериями, вследствие чего энергия для дальнейшего роста молочнокислых бактерий иссякает, не обеспечивается нужная кислотность, pH составляет 4,5-5,5, что указывает на гнилостное разложение белков с выделением аммиака.
Для быстрого размножения молочнокислых бактерий при низком содержании сахара в силосуемой массе необходимо применение консервантов, которые способствуют молочнокислому брожению, что обеспечивает более быстрое снижение показателя pH в силосе. В таком случае нежелательные микроорганизмы или погибают, или переходят в стадию покоя.
Аэробная стабильность силоса
После открытия силосного хранилища поступление кислорода активирует жизнедеятельность плесневых и дрожжевых грибов. Благодаря высокому содержанию остаточного сахара в силосе они получают все условия для активного размножения.
Содержание питательных веществ в таком силосе падает лавинообразно. В разы увеличивается содержание продуктов жизнедеятельности плесневых грибов – микотоксинов. Силос за считанные недели «сгорает», и ждать от него пользы уже не стоит.
Обеспечить аэробную стабильность силосу поможет консервант, содержащий гетероферментативные бактерии, которые наряду с молочной образуют уксусную кислоту. Продукты жизнедеятельности бактерий ин-
