Черно-пестрая порода. Эта порода образовалась в результате скрещивания местного скота с черно-пестрым скотом голландского происхождения. В настоящее время она широко распространена в ряде областей Сибири, в Центральных областях России.
Черно-пестрая порода, распространенная в разных районах, неоднородна по экстерьеру и продуктивности. Среди черно-пестрой породы выделяются три наиболее отличающиеся одна от другой группы (отродья): среднерусская, уральская и сибирская.
При совершенствовании всех черно-пестрых пород мира используется черно-пестрый скот США и Канады (голштино-фризы), или голштинская порода, созданная в результате более чем 100-летней работы. Голштинская порода известна всем скотоводам мира. На её долю сейчас приходятся все мировые рекорды молочной продуктивности. Современный тип голштинского скота характеризуется крупными размерами и несколько удлиненным пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней по ширине грудью, широкой спиной и поясницей, крепким костяком. Голова несколько удлиненная, шея средняя, мускулатура удовлетворительная. Масса телят при рождении от 32 до 40 кг. В среднем живая масса коров составляет 650-700 кг (живая масса выдающихся коров достигает 815-900 кг). Высота в холке – 142-145 см, у быков соответственно 1100–1200 кг и 160–165 см. По породе жирность молока колеблется в широких пределах – от 2,5 до 5,4%. Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти.
Голштинскую породу крупного рогатого скота разводят во всех климатических зонах – от Заполярья до тропиков. Она существенно отличается от других пород высоким генетическим потенциалом молочной продуктивности и хорошей приспособленностью к промышленной технологии содержания. Эта порода стала самой высокопродуктивной по той причине, что селекционеры в процессе работы задействовали всё самое лучшее: использовали быков-лидеров, точные методы оценки животных, интенсивное выращивание молодняка, отбор по племенной ценности коров при полноценном кормлении и комфортных условиях содержания животных.
Коровы имеют ярко выраженный тип молочного скота, способны потреблять и эффективно перерабатывать в молоко большое количество кормов, отличаются крепостью конечностей и копыт, хорошо приспособлены к машинному доению. Вымя объемистое, ванно и чашеобразная форма встречается у 85-97% животных, индекс равномерности вымени составляет 42-44%, скорость молокоотдачи 1,92-2,37 кг/мин. Благодаря большому объему вымени животные хорошо приспособлены к 2-кратному доению. Результаты научных исследований и опыт сельскохозяйственной практики позволяют утверждать, что голштинский скот североамериканского происхождения по продукции молока, жира, белка, оплате корма молоком, морфофункциональным свойствам вымени, приспособленности к промышленной технологии - самый продуктивный из всех существующих пород черно-пестрого корня.
Генотип черно-пестрого скота стран Европы содержит разные доли генов голштинов. В настоящее время к национальным породам черно-пестрого скота внесено название: «голштинская» с приставкой названия страны. Наблюдается тенденция глобализации в совершенствовании молочных пород и объединение национальных пород голштинизированного черно-пестрого скота Европы и голштинов США и Канады в одну мировую популяцию, чему способствует свободное перемещение генетического материала по всему миру (быки, сперма, эмбрионы) и унифицированные методы селекции и оценки племенных животных.
Высокая молочная продуктивность коров голштинской породы в США и Канаде определяется двумя основными факторами – генетическим потенциалом и полноценным кормлением.
Наивысший удой за 305 дней лактации при двукратном доении был получен от голштинской породы коровы Бичер Арлинда Эллен в 1983 г. Он равнялся 25248 кг молока жирностью 2,82%; с общим количеством жира за лактацию 712 кг. Удой Эллен в 30 раз превышал ее живую массу, которая была 842 кг, то есть коэффициент молочности составил 3010 (оптимальная величина его составляет 900-1000 для коров молочных пород). Кормили Эллен в эту лактацию следующим рационом – 29,5 кг комбикорма, содержащего 20 % протеина, 22 кг люцернового сена, сочных кормов - вволю (сенаж, корнеплоды, кукурузный силос). В США уровень кормления молочного скота достаточно высок: в среднем на корову за год скармливают 2400 кг богатых белком концентратов, то есть на 1 кг молока расходуется 444 г концентрированных кормов.
Также был обозначен рекордный суточный удой на Кубе в 1981 году от коровы по имени Убре Бланка, что в переводе означает Белое Вымя, генотип которой частично составлял голштины и зебу, составивший примерно 111 кг на четвертом месяце 3 лактации. Корова за 364 дня лактации дала самый высокий удой во всем мире – 27675 кг молока (с жирностью 3,80%).
От коровы Рейн Макрк Зинх было получено 27440 кг молока за 365 дней лактации. А от коровы Линды – 28740 кг, она до сих пор является самой большой рекордсменкой по удою за лактацию.
Высокие темпы развития современного молочного скотоводства в разных странах свидетельствует о больших потенциальных возможностях селекции. Сегодня мировым лидером по уровню молочной продуктивности является крупный рогатый скот Израиля, где удой от одной коровы в среднем составляет свыше 12000 кг молока.
Характерной особенностью кормления молочных голштинских коров является высокая обеспеченность рационов концентрированными кормами. Другой группой кормов, используемых для дойного стада, является люцерновое сено, кукурузный силос, сенаж, сорго, соя. Рационы коров с рекордной молочной продуктивностью в различные годы значительно отличались по набору кормов, однако во всех случаях скармливалось большое количество сена высокого качества.
Таким образом, в практике кормления голштинского скота в США и Канаде можно выделить две существенные особенности: относительно небольшой набор кормов и высокое их качество.
Селекционеры голштинской породы скота США так оценивают влияние отдельных факторов на продуктивность животных: кормление и содержание - 35%, селекция – 25%, состояние здоровья животных – 25%, сезон года и число лактаций – 15%.
С развитием научно-технического прогресса в аграрном комплексе России для производства молока потребовались высокопродуктивные животные.
Черно-пестрая порода России не полностью отвечает задачам интенсивного молочного скотоводства, многие животные имеют неправильную форму вымени и отклонения в сторону молочно-мясного типа.
В связи с этим совершенствование черно-пестрого скота в Российской Федерации осуществлялось путем использования быков голштинской породы в соответствии с программой, утвержденной в 1986 г. Теоретической основой программы было положение о родственных связях обеих пород, так как корни создания черно-пестрой и голштинской пород связаны с голландской породой скота. Выбор голштинской породы определился лучшей приспособленностью животных к интенсивным технологиям за счет крепкой конституции, хорошего телосложения, приспособленности вымени коров к машинному доению, высокой скоростью молокоотдачи, исключительной оплатой корма, интенсивностью роста молодняка и высокого генетического потенциала молочной продуктивности.
В России интенсивное использование голштинских производителей в скрещивании с черно-пестрым скотом проводилось с 70-х годов прошлого столетия. Эти работы, также как и в европейских странах, проводились по методу поглотительного скрещивания. В результате использования генофонда голштинской породы созданы высокопродуктивные зональные и заводские типы: Ленинградский, Московский, Уральский, Вологодский, Барибинский, Ирменский, Лесновский, Петровский, Непецинский, Приобский, Самарский, Сахалинский.
