В связи с этим уместно указать мнение А.А. Алиева, что содержание ВЭ в корме не может служить мерой его питательности [19, с. 257].
Как отмечают L. Hoffmann, R. Schiemann, при кормлении вволю в период роста суточное поступление энергии с момента рождения по мере развития вначале возрастает, а затем либо проходит через максимум, либо остается примерно константным, если в след за фазой собственно роста идет фаза усиленного жирообразования. Если потребление энергии соотнести на единицу метаболической массы тела, то обнаружится неуклонное уменьшение величины ОЭ примерно с 300 до 120 ккал на 1 кг обменной массы тела в сутки. Б.Д. Кальницкий и др. исследователи утверждают, что это связано как с уменьшением интенсивности обменных процессов в тканях, так и с повышением эффективности образования АТФ [119, с. 379; 279; 271].
В своих исследованиях А.А. Алиев подтвердил более значительное и однозначное влияние возраста на интенсивность энергетического обмена. У молодняка животных в расчете на 1 кг массы тела уровень обмена значительно выше. Автор поясняет, что причинами этого являются как более интенсивный рост животных (прирост в расчете на единицу массы тела), так и большая величина отношения поверхности тела животного к массе тела [19, с. 247].
Потребленный животным корм повышает энергетический обмен на 5-30 %, что называют теплотворным (специфическим динамическим) действием корма [141, с. 40].
Исследования показывают, что регулярное и достаточное потребление энергии является условием питания, которое определяет уровень продуктивности жвачных животных [57; 294; 324, с. 7]. Эффективность использования корма повышается с увеличением потребления ОЭ, причем, по мнению Т.М. Свиридовой, А.А. Алиева, пределом служит аппетит животного [275, с. 7; 19, с. 234]. А.Н. Кот и др., Н. Рябов в исследованиях на бычках установили, что чем больше ОЭ содержится в корме, тем эффективнее она расходуется в организме животных [339; 271].
Ряд авторов придерживаются мнения, что обильное кормление животных снижает эффективность использования энергии в их организме, так как большая часть энергии тратится на пищеварительные процессы и поглощение питательных веществ [275, с. 7; 401].
Некоторые исследователи высказали мнение, что потребность в энергии зависит от уровня и направления продуктивности животных, их физиологического состояния, живой массы, возраста, генетической принадлежности, условий кормления и содержания [327]. Установлено, с ростом продуктивности животных проблема обеспечения их не-
обходимым количеством энергии становиться все актуальнее [4; 53; 229; 249; 263, с. 3; 345].
Л.А. Заболотнов, утверждает, что потребность животных в энергии определяется суммарными затратами питательных веществ на различные физиологические функции, обеспечивающие адаптацию организма к постоянно меняющимся условиям окружающей среды [106].
Существенным достижением в развитии теории питания является введение показателей энергетических затрат в качестве одного из критериев потребности животных в ОЭ [34; 119, с. 347; 321; 371, с. 63]. Сочетание принципа продуктивного и физиологического действия корма на животный организм является основой систем кормления животных [83; 263, с. 17; 291; 299; 312, с. 18; 409].
По мнению ряда исследователей, энергия усваивается с разной долевой эффективностью, в зависимости от направления ее использования [119, с. 343; 131; 193; 377, с. 243].
Б.Г. Шарифянов и др. определяют ОЭ как долю энергии, освободившейся в процессе биологического окисления всех всосавшихся в кровь питательных веществ, которая состоит из энергии, содержащейся в приросте живой массы, необходимой для синтеза продукции и обеспечения процессов жизнедеятельности организма [226; 221; 106].
Как считает В.Б. Решетов, общая потребность животных в энергии определяется как сумма затрат ее на выполнение определенных функций организма. Энергия необходима для поддержания постоянной температуры тела, осуществления движения, транспорта и синтеза многочисленных веществ и так далее [266].
Исследованиями отечественных и зарубежных ученых установлено, что только около 50 % ВЭ корма усваивается организмом и лишь до 25 % ОЭ откладывается в приросте живой массы [276; 338]. Количественно ОЭ, по мнению В.В Цюпко, В.В. Прониной, у жвачных составляет 75-85 % от энергии переваримых питательных веществ (за вычетом потерь энергии с мочой, метаном и другими газами ЖКТ) [321].
Наиболее важным ключевым показателем, применяемым во всех существующих системах питания, служит эффективность использования ОЭ на различные физиологические нужды организма [301, с. 23; 401].
Имеются данные, показывающие, что эффективность трансформации ОЭ на поддержание у жвачных составляет в среднем 70 %, на образование молока – 60, на рост – 50, на откорм – 25-30 % [305, с. 162; 82; 399].
В.И. Агафонов, Е.А. Надальяк в своих исследованиях установили, что ОЭ корма по-разному используется в организме животного в зави-
симости от его физиологического состояния, но при этом ее величина не зависит от влияния факторов внешней среды [8].
Доступной для обмена энергией, на взгляд В.В. Цюпко, В.В. Прониной, называют энергию биологического окисления всех всосавшихся питательных веществ. Однако окисляются не все всосавшиеся питательные вещества, часть их используется на отложение [321].
Наиболее целесообразно, по мнению ряда исследователей, контролировать ОЭ по сумме энергии продукции и энергии теплопродукции [106; 107; 192; 218; 284; 6; 393, с. 2].
В животном организме уровень ОЭ определяется на основе обменных исследований, путем вычитания из ВЭ корма энергии кала, мочи и газов ЖКТ. Однако при этом остается неизвестной величина теплоты ферментации, образующейся за счет жизнедеятельности микроорганизмов. В более поздних исследованиях В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка был усовершенствован и использован метод определения общих потерь энергии корма в преджелудках и толстом кишечнике. В условиях опыта эти потери составили 24,72±0,72 % от энергии питательных веществ корма, переваренных в данных отделах, при этом потери энергии в тонком кишечнике приравнивались к 1-3 % [8; 9]. Оставшаяся часть энергии переваримых питательных веществ в преджелудках и толстом кишечнике представлена ЛЖК в рубцовой жидкости. Пищеварение в тонком кишечнике связано с незначительными потерями энергии, которые, как утверждает В.И. Агафонов, можно не учитывать [7].
По данным А.П. Дмитроченко, потери энергии в кале составляют в среднем около1 /3-1 /4 ВЭ кормов, то есть весьма значительны [97].
На величину потерь энергии корма в ЖКТ, связанных с жизнедеятельностью микроорганизмов, влияют многие факторы, такие как структура рационов, соотношение основных питательных веществ, степень измельченности грубых кормов и так далее [11; 403].
Установлено, что количество энергии, теряемой в моче, обычно не превышает в среднем 5 % от величины ВЭ корма, или 7,0-7,5 % от энергии переваримых питательных веществ [97].
Х. Бергнер, Х.-А. Кетц, L. Hoffmann, R. Schiemann установили, что потери энергии с СН4 у крупного рогатого скота достигают 6-10 % от ВЭ корма. Калорийность СН4 – 890,6 кДж/моль. В процессе переваривания корма в преджелудках образуется также существенное количество тепла. Его принято называть теплотой ферментации. Величина теплоты ферментации может быть близка к 80 % от энергии, содержащейся в СН4. При оценке переваримости энергии рациона у жвачных с потерями энергии в виде СН4, водорода и теплоты ферментации приходится считаться. При образовании в преджелудках из гексоз смеси
