ЛЖК с молярным соотношением 62 % ацетата : 22 % пропионата : 16 % бутирата на СН4 приходится около 18 % энергии от общего ее количества, содержащегося в гексозах, а на теплоту – около 6,5 % [30, с. 356; 119, с. 383; 349].
Потери энергии при ферментации в опытах В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка были выше на рационах, содержавших натуральные грубые и сочные корма и зерновые концентраты (18,47 % от энергии переваримых питательных веществ). Снижение уровня зерновых концентратов в рационах с 40 до 20 % и замена их по питательности травяными гранулами привело к уменьшению потерь энергии корма на ферментацию (до 16,31 % от энергии переваримых питательных веществ) [11].
Известно, что теплопродукция является интегральным показателем тканевого метаболизма, ее величина на 5-15 % ниже общей теплопродукции животного [8]. Теплопродукция животного организма является стабильной при стандартных условиях кормления и содержания и существенно варьирует под влиянием многочисленных внешних воздействий [188, с. 171; 284; 302].
Как отмечают И.В. Речкин, А.П. Дмитроченко, теплопродукция включает в себя затраты энергии на поддержание жизни, на переваривание и усвоение питательных веществ корма, на синтетические процессы в клетках, восстановление эндогенных потерь, регуляцию тепла тела и другие процессы, связанные с жизнедеятельностью организма [265; 98].
Согласно M. Kleiber, интенсивность метаболизма в условиях поддержания у млекопитающих зависит от массы, а график зависимости интенсивности метаболизма от массы тела, построенный в логарифмическом масштабе, представляет собой прямую с наклоном 0,75. Отсюда следует, что теплопродукция и ОЭ у молодняка крупного рогатого скота и у взрослых животных при поддерживающем рационе и нулевой продуктивности теоретически пропорциональна массе тела в степени 0,75 [380].
Как отмечает Э.В. Овчаренко, приращение теплопродукции представляет наибольшую часть непроизводительных потерь ОЭ организмом (10-40 % ВЭ корма) – это неизбежные потери при поддержании жизни и продуктивных процессах. Эти потери можно рассматривать как сумму теплопотерь при ферментации и при обмене веществ в тканях [225, с. 26].
По данным А.П. Дмитроченко, размер теплоприращения определяет использование ОЭ на поддержание жизни и продукцию [98].
Имеются данные, показывающие, что принципиальной особенностью определения теплопродукции по легочному газообмену является то, что она отражает энергетические затраты тканевого метаболизма, в
отличие от общей теплопродукции (энергетические затраты тканевого метаболизма и теплота ферментации микроорганизмов пищеварительного тракта), определяемой в респирационных камерах [302].
Исследованиями А.П. Дмитроченко определено, что энергетические потери в виде теплоприращения колеблются в широких диапазонах [98].
Ранее в работах В.И. Агафонова и др. установлено, что различия потребности в энергии у крупного рогатого скота при разных способах содержания связаны с двигательной активностью животных, то есть с затратами энергии на мышечную деятельность. При исследовании по дозированному движению молодняка крупного рогатого скота и коров авторами определено, что при движении крупного рогатого скота со скоростью 3-4 км/час затраты энергии повышаются в 1,7-2,3 раза по сравнению с покоем. Эти затраты, по мнению исследователей, следует учитывать при нормировании энергетического питания в период перегонов, принудительного дозированного моциона, иногда и при пастбищном содержании [302].
Имеются данные, показывающее, что температурный фактор является важным в жизнедеятельности новорожденных телят, растущего молодняка и коров. Причем крупный рогатый скот более чувствителен к жаре, чем к холоду [105, с. 7; 188, с. 171].
Установлено, что с повышением уровня кормления телят (в любом возрастном периоде) снижается критический уровень низких температур, при которых теплопродукция животных не связана с химической терморегуляцией.
Согласно исследованиям Дж. Х. Роя, на жизнедеятельность и уровень теплопродукции телят влияют и другие факторы, такие как влажность воздуха, скорость движения воздуха, солнечный свет и др. По данным автора, у телят раннего возраста, содержащихся при нижней критической температуре в загоне, дождь или ветер повышают теплопродукцию на 12 и 9 %, а одновременное их воздействие – на 28 % изза повышения теплопроводности организма и увеличения испарения с поверхности под действием ветра [267, с. 335].
В.И. Агафоновым и др., А.П. Дмитроченко установлено, что с понижением температуры потребность в энергии возрастает [302; 98].
Исследования, проведенные В.И. Агафоновым и др. на бычках при их выращивании на мясо с интенсивностью роста 1000 г/сутки показали, что нижней границей зоны термонейтральности является 12 °C. Для молодняка крупного рогатого скота и коров критической является температура 25 °C. Повышение температуры сверх этого уровня приводит к уменьшению потребления корма животными и снижению продуктивности. Как указывают авторы, высокая температура в сочетании
с высокой влажностью воздуха затрудняет теплоотдачу за счет потоотделения и вызывает учащенное дыхание (до 100-160 дыханий в минуту), в результате чего на фоне снижения потребления теплопродукция повышается на 10 % [302].
А.П. Дмитроченко отмечает, что теплоприращение зависит от окисления углеводов. Недостаток или избыток протеина по сравнению с оптимальным отношением протеина к энергии для данной физиологической функции увеличивает теплоприращение. При взаимодействии питательных веществ (жир, белки, углеводы) оно понижается. Добавление углеводов, жиров и белков, вызывающее варьирование содержания ЛЖК, а также физическая форма корма, задаваемого жвачным, влияют на их теплоприращение.
Тепло обменных процессов питательных веществ и потери в теплоприращении влияют на использование ОЭ. Поддержание жизни требует меньших потерь, чем откармливание. Теплоприращение зависит от физических функций животных и доступности питательных веществ, измеренной на клеточном уровне. Следовательно, использование ОЭ на продукцию зависит от теплоприращения [98].
Энергию рационов, принятую сверх потребностей на поддерживающий обмен, по мнению В.В. Цюпко, В.В. Прониной, обычно называют продуктивной энергией [321].
По данным В.И. Агафонова, Е.А. Надальяка, показатель энергии продукции является результатом всей совокупности обменных процессов. Продуктивность животных является крайне неустойчивым показателем. Все отрицательные воздействия, связанные с содержанием и кормлением животных, отражаются на уровне продуктивности [11].
Многочисленные исследования показали, что калорийность единицы прироста неодинакова и в основном связана с возрастными особенностями в биосинтезе белка и жировой ткани. У молодых животных происходит отложение преимущественно белка. В связи с этим у телят калорийность прироста низкая – около 6,7-8,8 МДж/кг. Причем меньшая цифра отмечена авторами при низких значениях прироста. При высоких значениях резко возрастает доля энергии депонированного жира (до 85-90 %), в результате чего калорийность единицы прироста существенно выше. У взрослых животных калорийность прироста может достигать 21-25 МДж/кг, а теоретически – даже 33 МДж/кг [11; 226, с. 4].
Поскольку энергоемкость белка – 23 кДж/г, эффективность его отложения – 33 %, то общая сумма энергетических затрат составляет приблизительно 70 кДж/г. Точно также как энергосодержание жира – 39 кДж/г, эффективность его отложения – 79 %, а общая сумма затрат составляет приблизительно 49 кДж/г [105, с. 87].
