новке на опыт живая масса животных подопытных групп второго и третьего научно-хозяйственных опытов составила 173,4 и 300,6 кг.
Условия содержания во время проведения опытов были одинаковыми: кормление двукратное, поение из автопоилок, содержание привязное. В первом научно-хозяйственном опыте молодняк содержался беспривязно в клетках по 10 голов в каждой. Животные каждого опыта обслуживались одним оператором.
В процессе научно-хозяйственных опытов изучали:
-
поедаемость кормов – путем проведения ежедекадных контрольных кормлений в течение двух смежных суток по разности массы заданных кормов и несъеденных остатков;
-
химический состав кормов – путем исследования образцов кормов;
-
интенсивность роста бычков – путем индивидуального взвешивания животных ежемесячно;
-
мясную продуктивность, количественные характеристики отложения энергии и качество продуктов убоя – по результатам контрольного убоя.
Отбор проб кормов осуществляли по ГОСТ 27262-87 [77]. Химический анализ кормов и продуктов обмена проводили в лаборатории качества продуктов животноводства и кормов РУП «Научнопрактический центр Национальной академии наук Беларуси по животноводству» по схеме общего зоотехнического анализа: первоначальную, гигроскопичную и общую влагу (ГОСТ 13496.3-92); общего азота, сырой клетчатки, сырого жира, сырой золы (ГОСТ 13496.4-93; 13496.2-91; 13496.15-97; 26226-95); кальций, фосфор (ГОСТ 26570-95; 26657-97); каротин (ГОСТ 13496.17-95); сухое и органическое вещество, БЭВ [71; 72; 70; 68; 74; 75; 76; 69; 191; 240].
Количественные характеристики отложения энергии в организме откармливаемого молодняка определяли по результатам контрольного убоя 3-х бычков из каждой группы в возрасте 18 месяцев по методике Всесоюзного научно-исследовательского института мясного скотоводства (1984) [233]. Контрольный убой проводили на ОАО «Борисовский мясокомбинат». Учитывали съемную и предубойную живую массу, массу парной и охлажденной туши, внутреннего жира-сырца, абсолютный и относительный выход туши, убойный выход, а также развитие внутренних органов.
Морфологический состав туши изучали путём обвалки правых полутуш, охлаждённых в течение 48 часов при температуре от +4 ° С.
Для проведения химического анализа мяса отбирали средние пробы мякотной части полутуши, длиннейшей мышцы спины и печени. При оценке качества мяса были определены:
-
содержание влаги в образцах – по ГОСТ 9793-74 путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105±2 °C [81];
-
содержание белка – путем определения общего азота по Кьельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея [233, с. 13-14];
-
содержание жира – экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Сокслета (ГОСТ 23042-86) [73];
-
содержание минеральных веществ (зола) – сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600 ° С.
В образцах мяса длиннейшей мышцы спины, которые были взяты через 48 часов после убоя, дополнительно определяли:
-
активную реакцию среды (рН) – электропотенциометром марки рН-340 на глубине 4-5 см;
-
влагосвязывающую способность – методом прессования по R. Gray, R. Hamm в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1984);
-
интенсивность окраски – экстракционным методом D. Fewson, J. Kircammer [233, с. 19-21];
-
увариваемость – по методике Всесоюзного научно-
-
исследовательского института мясного скотоводства [159, с. 19].
Для характеристики биологической ценности мяса в длиннейшей мышце спины устанавливали содержание полноценных (по триптофану) и неполноценных (по оксипролину) белков. Триптофан определяли по методике C.E. Graham, E.P. Smith et al. (1984), а оксипролин – методом M.A. Logan, R.E. Neuman [233, с. 21-25]. По соотношению этих аминокислот изучали белковый качественный показатель.
В качестве интегральных показателей, характеризующих интенсивность и направленность метаболических процессов, была взята общая динамика трансформации и накопления энергии и белков корма в мышечной ткани. Оценка животных по эффективности конверсии энергии и протеина корма в мясную продукцию проведена согласно методическим рекомендациям ВАСХНИЛ [232].
На фоне научно-хозяйственных опытов были проведены физиологические опыты. Продолжительность каждого физиологического опыта составляла 30 дней, в том числе 7 дней учетного периода, по 3 головы в каждой группе.
В физиологических опытах было установлено влияние скармливания молодняку крупного рогатого скота рационов с изучаемым уровнем энергии на физиологическое состояние животных, переваримость и использование энергии, питательных и минеральных веществ рационов.
В физиологических опытах изучали потребление кормов, химиче-
ский состав кормов, процессы рубцового пищеварения, переваримость и использование энергии, питательных и минеральных веществ, гематологические показатели.
Для изучения интенсивности процессов рубцового пищеварения предварительно были проведены операции на животных по канюлированию рубца с вживлением фистул в соответствии с методикой, описанной А.А. Алиевым [20, с. 91-105]. Содержимое рубца брали через фистулу спустя 2-2,5 часа после утреннего кормления в течение двух дней. В рубцовой жидкости, отфильтрованной через 4 слоя марли, определяли:
-
концентрацию ионов водорода (pH) – электропотенциометром марки рН-340;
-
общий азот – методом Кьельдаля [199, с. 324-325];
-
общее количество ЛЖК – методом паровой дистилляции в аппарате Маркгама [116, с. 44-47];
-
аммиак – микродиффузным методом в чашках Конвея [199, с. 326328].
Определение ВЭ корма, кала, мочи и проб гомогенатов тканей контрольного убоя проводили в лаборатории кормления и физиологии питания крупного рогатого скота методом прямой калориметрии на калориметрической установке C 2000 Control IKA-WERKE. Отличительной особенностью прямой калориметрии от биологического окисления является тот факт, что в тканях аминогруппы (NH2–) не окисляются, поэтому фактическая калорийность окисленного протеина всегда ниже содержания в нем ВЭ. Окисление в тканях углеводов и жиров приводят к выделению такого же количества энергии, как и при сжигании их в калориметре [30, с. 346; 301, с. 43; 320, с. 14; 322, с. 55].
Энергию метана, основного обмена, теплопродукции тканевого метаболизма, отложения в теле молодняка, поддержания жизненных функций и сверхподдержания рассчитывали, используя уравнения и методики, предложенные L. Hoffmann, R. Schiemann (1978); В. В. Цюпко (1984); Е. А. Надальяком и др. (1986); Б. Г. Шарифяновым и др. (2007) [119, с. 387; 322, с. 62; 115, с. 39-40; 226, с. 13].
Учитывали величину потерь тепла при ферментации, согласно рекомендациям В.Б. Решетова, В.И. Агафонова, в среднем равную 7,0 % от энергии, содержащейся в ферментированных субстратах – переваримой энергии [279, с. 10].
Величина ОЭ рассматривалась как сумма энергетических затрат животного на теплопродукцию тканевого метаболизма и энергии, отложенной в приросте [5]. Данный расчет не учитывает потребности в энергии на жизнедеятельность микроорганизмов в преджелудках и толстом кишечнике, в связи с чем соответствует современным пред-
