насыщенности рационов на 5 и 15 % при КОЭ 12,5 и 12,7 МДж по отношению к контрольному значению отмечен рост содержания общего белка на 4,81 и 4,17 %, соответственно.

Е.А. Гаврилова, Р.Н. Уельданов отмечают, что повышение содержания общего белка в сыворотке крови животных указывает на лучшую усвояемость в ЖКТ белка корма и полноценного белка микроорганизмов, заселяющих рубец [56; 297]. Помимо этого, Т.Н. Юнушева дополнительно ассоциирует повышение содержания белка с улучшением обменных процессов, протекающих в организме [343].

Установлено, что при высоких приростах у животных кровь более насыщена белками и особенно альбуминами. По своему значению альбумин является важнейшим энергетическим материалом и играет важную роль в процессе синтеза [46]. Увеличение в крови количества альбуминов исследователи связывают с повышением активности белков и усилением их обмена вообще, что характеризует особенности растущих животных [228, с. 93; 275, с. 117; 299]. В крови бычков II и III опытных групп повышение количества альбуминов составило 4,5 и 2,6 %. Между уровнем альбуминовой фракции и энергией роста в наших исследованиях установлено наличие высокой корреляционной связи r = 0,835 (P<0,05).

Коэффициент^А /Г определяет физико-химическую активность крови и в значительной степени характер и интенсивность обмена веществ в организме [272]. Установлено, что у животных I контрольной и II опытной групп белковый коэффициент находился на уровне 0,99 единиц. Скармливание молодняку рациона с содержанием ОЭ на 15 % выше нормы с КОЭ 12,7 МДж обеспечило коэффициент^А /Г 0,96 единиц. Установленная тенденция имеет место в ранее проведенных исследованиях А.Г. Мещерякова, В.Д. Баширова и др. [204; 28].

Мочевина – основной конечный продукт обмена белков в организме животного [194, с. 97; 197; 255]. Известно, что концентрация мочевины в крови отражает степень потери азота из организма. В связи с этим концентрация мочевины в крови служит показателем эффективности использования азота в организме на синтез продукции [84; 275, с. 119; 297]. Концентрация мочевины между группами варьировала незначительно и находилась на уровне 3,4 ммоль/л.

Содержание продуктов переваривания в крови зависит не только от извлечения, но и от скорости поступления их в кровь из пищеварительного тракта. При недостаточном поступлении из пищеварительного тракта окисление продуктов переваривания не обеспечивает снабжение энергией синтетических процессов. Это приводит к мобилизации резервных энергетических метаболитов и их окислению для генерации энергии на уровне потребностей. Общее содержание в крови

метаболитов, используемых для генерации энергии, при этом поддерживается за счет выхода из тканей в кровь резервных соединений [275, с. 122].

Четких различий между метаболитами, характеризующими энергетический обмен, использующимися на окисление и пластическими, необходимыми для синтеза, не существует. Одним из основных энергетических метаболитов для жвачных является глюкоза и поэтому, характеризуя ее обмен, можно судить о снабжении животного энергией [84; 194, с. 102].

Глюкоза – основной источник энергии для организма. На ее долю приходится более 90 % всех низкомолекулярных углеводов [255]. Содержание глюкозы в сыворотке крови находится в прямой зависимости от содержания энергии в рационе [275, с. 125]. Так, во II и III опытных группах концентрация глюкозы возросла на 26,89 и 19,61 %, соответственно, по отношению к I контрольной группе, хотя этот показатель находился в пределах физиологической нормы [199, с. 503].

Использование рациона с содержанием ОЭ на 5 % выше контроля с КОЭ 12,5 МДж привело к возрастанию количества альбуминов (4,50 %) и глюкозы (0,96 ммоль/л), что указывает на сбалансированность опытных рационов по энергии и протеину [316, с. 140].

У молодняка III опытной группы установлено повышение уровня холестерина на 29,7 % (P<0,05), что может служить показателем больших энергетических затрат в их организме [84]. Значительных различий в концентрации холестерина между I контрольной и II опытной группами не выявлено.

Минеральные вещества в процессе обмена не освобождают энергию, однако все же играют огромную роль в жизнедеятельности организма [128, с. 6]. Они находятся в организме животных в различном состоянии – свободном или связанном с белками, липидами, углеводами. Наибольшее значение для определения физиологического состояния животных имеет содержание в составе крови солей кальция, фосфора [228, с. 131].

Исследования показали, что содержание кальция в сыворотке крови имеет положительную тенденцию в зависимости от уровня изучаемого фактора. Так, при повышении содержания энергии в рационе на 5 и 15% от норм ВАСХНИЛ (1985) при КОЭ 12,5 и 12,7 МДж уровень кальция возрос на 12,73 и 14,61 %, соответственно. Сыворотка крови опытных животных отличалась повышенным содержанием неорганического фосфора на 6,2 и 17,9 % во II и III группах. Достоверных различий между группами по данным элементам не установлено.

Железо необходимо для синтеза гемоглобина, в котором сосредоточено более половины его запасов в организме. Как переносчик кис-

лорода, железо способствует усилению обмена питательных веществ внутри клетки [128, с.7; 146, с.74; 194, с. 125].

Уровень железа во всех подопытных группах находился у верхней границы физиологической нормы. Так, в крови телят II и III опытных групп содержание железа превышало контроль на 26,8 и 10,9 %, что, по нашему мнению, объясняется увеличением абсолютных показателей поглощения кислорода тканями растущего молодняка [214, с. 6-7].

Учитывая все межгрупповые различия в показателях крови, установлено, что все они находились в пределах физиологической нормы и указывают на нормальное течение обменных процессов [199, с. 503].

Морфо-биохимические показатели крови молодняка на выращивании подтверждают их связь с уровнем энергетического питания, обеспечивающим условия для его роста и развития в соответствии с запланированными показателями.

3.1.3 Динамика живой массы

Важный фактор, обуславливающий формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота в онтогенезе, – уровень энергетического питания, который, особенно в раннем возрасте, способствует наращиванию мышечной ткани в теле. В основу действия его заложен признак повышения эффективности использования кормов при увеличении энергетического уровня питания и продуктивности животных [275, с. 127].

В наших исследованиях было установлено положительное влияние различных уровней ОЭ на процессы роста и развития телят 1-6 месячного возраста (таблица 3).

Таблица 3 – Динамика живой массы и продуктивность, X ± Sx

Величина живой массы – один из объективных критериев оценки мясной продуктивности, роста и развития молодняка [36]. Съемная живая массы в конце опыта различалась между группами в соответствии с интенсивностью роста телят. Так, наиболее высокая продук-