протеина организмом [169]. Полученные данные согласуются с исследованиями Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова [170].
Одним из главных показателей в рубцовом пищеварении является конечный продукт распада протеина кормов – аммиак. По концентрации аммиака в рубце можно судить не только о степени расщепляемости протеина рационов, но и об эффективности использования его микроорганизмами. Аммиак является главным звеном в образовании белковых тел, и при наличии достаточного количества легкоусвояемых углеводов повышение концентрации аммиака в рубце стимулирует синтез микробиального белка [169; 173; 215; 250, с. 4; 275, с. 40; 286].
Концентрация аммиака в рубце представляет собой баланс между утилизацией его рубцовыми бактериями, обмен в стенке рубца, всасывание в кровеносную систему и прохождение в нижние отделы пищеварительного тракта [31; 217, с. 9-10; 275, с. 41].
Сверстники опытных групп отличались меньшим уровнем аммиака в рубцовой жидкости. Так, молодняк I контрольной группы превосходил опытных аналогов II и III групп, соответственно, на 5,2 и 5,3 мг % (P<0,05). Отметим, что пониженная концентрация аммиака в рубце животных опытных групп свидетельствует о лучшем использовании этих веществ микрофлорой рубца для биосинтеза и предполагает более эффективное использование протеина организмом животных [39; 54; 275, с. 41]. Полученные данные подтверждаются ранее опубликованными результатами исследований Д.А. Бреуса [31].
Высокое содержание аммиака, по мнению Г.И. Левахина, А.Г. Мещерякова, свидетельствует о его низком усвоении микроорганизмами, что сопровождается высокими потерями азота. Таким образом, продуктивность будет увеличиваться лишь в том случае, если количество распадающегося в рубце протеина рациона невелико, а потребление энергии достаточно для его усвоения [170].
Утилизация аммиака происходит гораздо быстрее с увеличением pH, так как аммиак в виде молекулы NH 3 лучше всасывается, чем в форме иона аммония. При понижении pH всасывание ЛЖК оказывает влияние и на всасывание аммиака, поскольку кроме иона водорода, ион аммония тоже может легко связываться с жирной кислотой [87]. Исходя из данных Г. Левахина и др., высокая концентрация аммиака ощелачивает содержимое рубца, так как находится в его жидкости в виде катиона аммония (NH 4+ ). В результате образовавшиеся в процессе взаимодействия аммиака с водой анионы гидроксильной группы (OH– ) оказывают слабощелочную реакцию [173].
Степень использования продуктов распада протеина корма для синтеза бактериального белка зависит от поступления в рубец легкопереваримых углеводов, таких как сахара и крахмал. Если одновре-
менно с легкопереваримым белком в рубец поступает достаточное количество сахаров, обеспечивающих микроорганизмы энергией, то бактериальный белок синтезируется более интенсивно [215; 355].
Изменение концентрации ЛЖК в рубцовой жидкости у животных всех групп было подчинено общим закономерностям (рисунок 2). Количество ЛЖК в жидкости рубца было ниже у бычков I контрольной группы. Сравнительный анализ показал увеличение содержания ЛЖК во II и III опытных группах на 44,95 (P<0,01) и 25,81 %, что свидетельствует об интенсивном сбраживании углеводов [54].
Повышение концентрации ЛЖК в рубце опытных животных обусловило сдвиг рН в кислую сторону. Г.И. Левахин, А.Г. Мещеряков, объясняют это усилением бактериальной ферментации корма, связанной с повышением энергетической питательности рационов и достаточным количеством легкопереваримых углеводов и белков [170].
14
12
10
8
13,5
6
9,3
4
Сумма ЛЖК, ммоль/100 мл
Рисунок 2 – Динамика содержания ЛЖК в рубцовой жидкости
Исследуемые показатели рубцового пищеварения, имея некоторые межгрупповые различия, находились в пределах физиологических норм и характеризовали нормальное течение обменных процессов, что в конечном итоге указывает на отсутствие негативного действия используемых рационов на жизнедеятельность микрофлоры рубца [199, с. 507-508].
Таким образом, повышение уровня энергетического питания благоприятно сказалось на составе рубцовой жидкости опытных бычков, на что указывают наиболее высокие показатели концентрации метабо-
литов во II и III группах. При скармливании рационов с 6 % повышением уровня ОЭ при КОЭ 9,6 МДж наблюдались более интенсивные процессы брожения (увеличилась концентрация ЛЖК на 44,95 % (P<0,01)), превращения азотистых веществ, судя по содержанию общего азота и утилизации основных метаболитов рубцового пищеварения.
На основании результатов опыта можно заключить, что у интенсивно растущего молодняка при повышенном уровне ОЭ в рационе процессы синтеза питательных веществ в рубце протекают более эффективно.
3.2.3 Переваримость питательных веществ
Изучение переваримости питательных веществ является важным показателем, по которому можно судить о процессах переваривания кормов [48; 237; 260, с. 122]. Питательные вещества, содержащиеся в кормах, находятся в форме высокомолекулярных соединений и поэтому не могут в первоначальном виде трансформироваться через стенки клеток ЖКТ в ткани животного. Первоначально они должны расщепляться до более простых их составляющих, перейти в раствор и только после этого могут всосаться. Поэтому первым этапом обмена веществ между организмом животного и внешней средой является подготовка компонентов корма к всасыванию – переваривание [59, с. 143; 140; 235, с. 19; 275, с. 48].
Исследованиями Л.В. Зборовского установлено, что неполное переваривание часто приводит к наибольшим потерям питательных веществ. Поэтому продуктивная ценность рационов зависит, во-первых, от их переваримости и, во-вторых, от эффективности использования [112]. На процесс переваривания и всасывания питательных веществ в пищеварительном тракте затрачивается приблизительно 20 % всей доступной энергии. Это связано с быстрым оборотом клеточного белка [301, с. 32; 341].
Молодняк, получавший рационы с различным уровнем ОЭ, поразному переваривал питательные вещества потребленных кормов (таблица 8).
Утилизация принятых питательных веществ происходит наиболее интенсивно при лучшей обеспеченности животных энергией. Так, различия по переваримости СВ составляют 3,7 и 2,3 п.п. в пользу животных, выращиваемых на рационах с увеличением уровня ОЭ на 6 и 13% при КОЭ 9,6 и 9,9 МДж, соответственно, по отношению к контролю.
Органическое вещество лучше переваривали бычки II и III опытных групп с разницей к контролю в 3,2 и 1,9 п.п., соответственно.
