нельзя ограничиваться лишь физиологическими нормами. Важно оценивать роль и незначительных сдвигов, происходящих именно в пределах физиологической нормы изучаемых показателей [222, с. 182].
Повышение энергонасыщенности опытного рациона на 10 % относительно контроля при КОЭ 11,4 МДж привело к увеличению концентрации гемоглобина на 7,3 г/л, количества эритроцитов, соответственно, на 7,67 %, что указывает на более интенсивную работу кроветворных органов и, как следствие, высокую скорость обменных процессов [14; 55; 156; 204; 222, с. 268; 275, с. 114]. Полученные данные согласуются с исследованиями В.А. Кокорева, в которых установлено, что увеличение количества эритроцитов и гемоглобина свидетельствует об улучшении снабжения организма кислородом и более интенсивном течении окислительно-восстановительных процессов в организме [222, с. 208].
Как отмечают В.И. Агафонов, А.И. Денькин, у растущего молодняка в связи с увеличением живой массы и уровня продуктивности повышается общее потребление кислорода на фоне постоянного снижения относительных величин потребления кислорода в расчете на 1 кг живой массы и постоянства уровня потребления кислорода на функции поддержания, а следовательно, и окислительных процессов в целостном организме при расчете на величину обменной массы [4].
Важный элемент мясных качеств животных – скороспелость, обусловленная интенсивностью роста. Источником энергии синтетических процессов является энергия окисления [275, с. 114; 337].
В наших исследованиях между концентрацией эритроцитов в крови и интенсивностью роста молодняка установлена высокая прямая корреляционная связь r = 0,885 (P<0,05). Установленная тенденция подтверждается рядом ранее проведенных исследований [239, с. 106-107; 337].
Что касается содержания лейкоцитов, контролирующих и обеспечивающих генетическое постоянство внутренней среды – иммунный гомеостаз, то их количество соответствует физиологической норме здорового животного. В крови опытных животных уровень лейкоцитов был выше на 2,98-6,59 %, чем у сверстников контроля. Выявленная тенденция указывает на более высокий уровень защитных свойств организма [36].
Кислотная емкость является важной характеристикой интенсивности процессов обмена веществ в организме животных [15, с. 73; 222, с. 288; 314]. Молодняк подопытных групп по данному показателю находился в пределах физиологической нормы и достоверных различий не имел [199, с. 503].
Физическое состояние, продуктивность животных тесно связаны с
естественной резистентностью [52; 296].
Характерным показателем неспецифической резистентности организма является лизоцимная активность сыворотки крови, относящаяся к гуморальным факторам защиты [296]. При изучении лизоцимной активности сыворотки крови установлено, что данный показатель у молодняка II опытной группы оказался самым высоким и превосходил значение I контрольной группы на 0,60 п.п. (P<0,05). Интенсивность лизиса микробных тел в сыворотке крови аналогов III опытной группы была на уровне 9,60 % и достоверных различий не имела.
Обратная тенденция отмечалась при определении других гуморальных факторов естественной резистентности. Контрольный молодняк характеризовался наиболее высокой бактерицидной активностью сыворотки крови – 68,01 % – и превосходил опытных бычков по угнетению размножения микроорганизмов на 9,51 и 10,92 п.п.
Литическая активность β-лизинов в сыворотке крови бычков, выращенных на рационах с уровнем энергии выше контроля на 10 %, была ниже контроля на 5,33 п.п. (P<0,01). Сверстники из III опытной группы уступали бычкам I контрольной группы на 1,19 п.п.
Важным показателем обмена веществ в организме и состояния крови, тесно связанного с энергией роста, развитием и продуктивностью, является содержание в нем белков [36; 280]. Белки принимают участие в транспорте основной массы энергетического материала, поддерживают коллоидную структуру плазмы и осмотическое давление, участвуют в регенерации и явлениях иммунитета [209; 222, с. 288].
Сравнительный анализ биохимического состава крови показал, что по содержанию общего белка в крови молодняк II и III опытных групп уступал контролю на 4,61 и 5,60 % (P<0,05).
Особое место в обменных процессах занимают белки сыворотки крови, основными из которых являются альбумины и глобулины [153; 189; 209; 289; 328]. На альбуминовую фракцию в общем белке приходилось в I контрольной группе 48,9 %, против 49,36 (P<0,05) – во II и 50,03 % – в III опытной группах. Концентрация альбуминов в крови отражает динамику происходящих в организме процессов синтеза и обновления белков и чем выше их уровень в крови, тем активнее они проходят, так как степень дисперсности у альбуминов выше и суммарная энергия внутренней и наружной поверхностей на единицу массы преобладает над таковой у глобулинов [42; 187; 272].
Глобулиновая фракция белка крови у молодняка I контрольной группы характеризовалась самым высоким значением, вследствие чего аналоги из II и III опытных групп уступали им на 5,5 и 7,7 % (P<0,05).
Более полно об интенсивности белкового обмена у животных судят по показателю белкового индекса [28; 222, с. 289; 261]. Чем выше этот
индекс, тем эффективнее протекает белковый обмен, который, в свою очередь, оказывает большое влияние в целом на весь метаболизм веществ в организме животного [15, с. 66]. В сыворотке крови опытных бычков II и III групп этот индекс превосходил значение контрольного варианта и составил, соответственно, 0,97 (P<0,05) и 1,00, против 0,96 единиц.
Содержание мочевины в сыворотке (плазме) крови характеризует как состояние белкового обмена, так и мочевинообразовательную функцию печени [29; 288].
Увеличение концентрации мочевины в крови молодняка опытных групп указывает на некоторое усиление катаболизма белка, причем в большей степени у бычков, выращиваемых на рационе с содержанием энергии на 10 % выше норм ВАСХНИЛ (1985) [275, с. 119]. Сверстники из III опытной группы по содержанию мочевины уступали на 0,62 ммоль/л (13,42 %) II опытной и на 0,18 ммоль/л (20,94 %) – I контрольной группам.
Содержание глюкозы в крови является важным показателем углеводного и энергетического обмена в организме животных [51; 142, с. 100; 161].
Несмотря на беспрерывное извлечение из крови глюкозы, её уровень у животных остается постоянным. Это постоянство обусловлено всасыванием из пищеварительного тракта, гликогенолизом (распад гликогена до глюкозы) и глюкогенезом (образование гликогена), происходящими под нейрогуморальным контролем организма [37, с. 97; 142, с. 100; 161].
Увеличение концентрации глюкозы в крови молодняка опытных групп на 1,09-1,93 ммоль/л по отношению к I контрольной отражает усиление энергоснабжения организма. Следует отметить, что наиболее интенсивное энергоснабжение установлено в организме бычков, получавших рацион с повышенным на 10 % уровнем энергии при КОЭ 11,4 МДж, превышающее на 9,5 % значение I контрольной группы. Повышение энергонасыщенности рациона до 15 % с КОЭ 11,7 МДж привело к увеличению содержания глюкозы лишь на 47,9 %.
Известно, что до 40 % глюкозы поставляется за счет глюконеогенеза из аминокислот. Это дает основание считать, что повышенное количество глюкозы в крови опытных аналогов в значительной мере является следствием более активного глюконеогенеза.
Усиление глюконеогенеза у бычков этих групп, по нашему мнению, осуществлялось за счет повышения в печени гликогена, глюкозо6-фосфата, фосфоенолпирувата и пирувата, что и создает благоприятные предпосылки в организме для более интенсивного синтеза глюкозы.
