установлено, что экструдирование приводит к существенному снижению распадаемости протеина (РП) пшеницы, голозёрных сортов ячменя и овса с 84–89 до 70–71%, что позволило обеспечить высокую степень защиты (СЗ) протеина от разрушения в рубце на уровне 37–43% (Табл. 40).
Включение в комбикорма 30 и 60% экструдированного зерна приводило к снижению РП изучаемых комбикормов с 80 до 72 и 58%. При снижении РП в рубце, как правило, уменьшается образование аммиака, что в свою очередь сопровождается снижением концентрации мочевины в крови. В наших исследованиях на фоне высококонцентратных рационов у животных 2-й группы отмечалась тенденция к снижению количества мочевины в крови на 11,2 % по сравнению с контролем. Однако у молодняка 3-й группы наоборот происходило достоверное увеличение мочевины на 13,5 % (Табл. 41). Следовательно, потребление 60 % обработанных кормов считается чрезмерным и приводит к уменьшению уровня синтеза микробного протеина в рубце за счёт нехватки доступной энергии, необходимой для активной жизнедеятельности рубцовых микроорганизмов. Такой процесс, происходит на фоне высококонцентратного кормления, возможно, в результате асинхронного распада защищённого протеина и крахмала обработанных кормов. При этом, несмотря на невысокий уровень ферментации веществ в рубце при потреблении высокого уровня экструдированных кормов, выделившийся аммиак становиться менее востребованным сырьём для образования белка микробного происхождения.
Распадаемость протеина кормов тесно связана с распадаемостью сухих веществ в рубце (РСВ). При экструдировании, параллельно со снижением РП протеина происходит и снижение РСВ. Это обусловлено тем, что в зерне злаковых культур отмечается высокое содержание крахмала, поэтому экструдирование изменяет структуру крахмала, приводит к декстринизации, что влияет на уровень ферментативных процессов в преджелудках.
Однако уровень и скорость снижения данных компонентов у обработанных кормов осуществляется по-разному. Распадаемость крахмала нативных кормов в рубце зависит от вида корма. Например, крахмал пшеницы и ячменя по сравнению с крахмалом кукурузы отличается высокой скоростью распада, что со-
ставляет 8,2 %/ч (Харитонов Е.Л., 2011). Поэтому крахмал большинства зерновых на 65–80 % расщепляется в рубце под действием ферментов амилолитических микроорганизмов. При экструдировании отмечалось снижение распадаемости сухих веществ фуражного зерна на 14,1–18,6 %.
Таблица 40 – Распадаемость и степень «защиты» сырого протеина кормов в рубце при экструдировании
| Корм | СП, г/кг | Распадаемость в рубце, % | СЗ, % | |
|---|---|---|---|---|
| сухого вещества | сырого протеина | |||
| Ячмень голозёрный Ячмень голозёрный экструд. Пшеница Пшеница экструдированная Овёс голозёрный Овёс голозёрный экструд. Комбикорм Комбикорм с долей экструд. зерна 30 % Комбикорм с долей экструд. зерна 60 % | 142 - 121 - 119 - 161 161 161 | 83,8±0,9 69,7±0,8 86,1±1,1 71,0±0,9 88,8±1,0 70,2±1,2 85,6±0,9 74,0±1,0 67,3±1,1 | 81,1±3,0 50,6±3,8 80,4±1,7 50,5±2,3 83,3±2,9 47,6±2,9 80,1±2,9 1,6±1,8 58,0±1,1 | 37,6 37,2 42,9 10,7 27,6 |
Примечание: СП – сырой протеин; СЗ – степень защиты сырого протеина.
Таблица 41 – Биохимические показатели крови
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | |
| Общий белок, г/л | 64,1±0,77 | 65,21±1,01 | 62,27±1,64 |
| Мочевина, ммоль/л | 2,28±0,18 | 2,03±0,16 | 3,71±0,19** |
| Глюкоза, ммоль/л | 3,03±0,15 | 3,21±0,11* | 3,44±0,03* |
Примечание: *Р <0,05 к 1-й группе; **Р <0,01 к 1 и 2-й группам.
Необходимо отметить, что для обеспечения максимального роста бактерий усвоение энергии и протеина микроорганизмами
в рубце должно происходить по возможности одновременно с одинаковой скоростью, или синхронно. Условно о синхронности процессов распада в рубце можно судить по отношению между РСВ и РП. Установлено, что более синхронно происходил распад сухих веществ (следовательно, и крахмала) и протеина при инкубации комбикорма с добавлением 30 % зерна в экструдированном виде, при котором отношение между РСВ и РП составило 1:1,02. Менее синхронно происходил распад питательных веществ комбикорма приготовленного на основе нативных кормов. При этом уровень РСВ был несколько выше, чем РП (отношение 1:1,07). Синхронность отсутствовала при инкубации комбикорма, с включением 60 % экструдированного зерна, где РСВ превышал РП (отношение 1:1,16) на 9,3 %.
В раннее проведённых исследованиях на оперированных бычках было установлено, что при вскармливании барогидротермически обработанного зерна происходит снижение амилолитической активности рубцового содержимого. При этом отмечалось увеличение концентрации глюкозы в крови. Выявленные изменения позволили нам предположить, что тепловая обработка зерна приводит не только к снижению РП, но и «защищает» крахмал от избыточного распада в рубце животных. Это сопровождается увеличением потока крахмала в кишечник, который хорошо гидролизуется и увеличивает поступление глюкозы в кровь. Аналогичные результаты были получены в опыте на баранах при изучении биохимических показателей крови, где также было отмечено увеличение концентрации глюкозы в крови животных 2-й и 3-й групп получавших экструдированные корма, на 5,9 и 13,5 % по сравнению с контролем. Возможно, недостаток в крови доступных для обменных процессов незаменимых аминокислот микробного происхождения за счёт умеренного синтеза микробного протеина на фоне скармливания избыточного количества экструдированных кормов даже при достаточно высоком содержании глюкозы в крови не приводит к увеличению биосинтеза белков организма.
Согласно повышенное традиционным представлениям, транзитное поступление в кишечник крахмала и его активное переваривание в кишечнике – это более рациональный путь использования легкоферментируемых углеводов на энергетические
