В сыворотке крови по общепринятым методикам определяли общий белок и содержание отдельных микроэлементов. Полученные результаты представлены в таблице 47.
Таблица 47 – Биохимические показатели крови
| Показатель | Контрольная группа | Опытная группа |
|---|---|---|
| Общий белок, г/л | 63,5±0,9 | 67,1±1,1* |
| Глюкоза, ммоль/л | 56,6±0,8 | 58,3±0,9 |
| Кальций, ммоль/л | 2,8±0,1 | 3,2±0,1*** |
| Фосфор, ммоль/л | 1,8±0,04 | 2,0±0,05** |
Примечание: * Р <0,05; ** Р <0,01; ***Р <0,001
При изучении биохимических показателей крови была выявлена закономерность увеличения всех показателей в опытной группе по ранению с контролем.
Применение высококонцентрированного кормления в рационах бычков опытной группы оказало позитивное влияние на содержание в крови белкового метаболита. Повышение общего белка в сыворотке крови бычков опытной группы свидетельствует о повышении его переваримости. Содержание общего белка находилось в пределах от 63,5 до 67,1 г/л, причем его количество на 5,7 % выше у бычков опытной группы (Р <0,05).
В показателях содержания глюкозы в крови достоверной разницы (Р <0,05) между опытной группой и контрольной установлено не было. Содержание глюкозы в крови телят опытной группы находилось в количестве 58,3±0,9 ммоль/л, в контрольной группе 56,6±0,8 ммоль/л. Необходимо отметить, что экструдирование и другие способы обработки зерна изменяют структуру крахмала, который становится медленно распадаемым под действием амилолитических ферментов микроорганизма рубца. В процессе экструдирования крахмал в зерне подвергается существенной декстринизации, поэтому происходит перераспределение процесса расщепления углеводов из рубца в кишечник, что приводит к повышению в крови содержания глюкозы.
Содержание кальция и фосфора у телят опытной группы достоверно было выше на 11,4 и 11,1 % чем в контроле. Однако
данные показатели находились в пределах нормы, что указывает на естественное течение обменных процессов в организме растущих животных.
4.1.4 Показатели убоя бычков голштинской породы
Одним из главных критериев оценки мясной продуктивности откармливаемых животных служат показатели убоя. Вследствие того, что животные контрольной и опытной групп имели разную интенсивность роста, предубойная масса подопытных бычков имела определённые отличия, которые оказали влияние на убойную массу животных.
В результате контрольного убоя в исследуемых группах от животных были получены достаточно полновесные туши с убойной массой 177,9 в контрольной и 259,8 кг в опытных группах. (Табл. 48).
Таблица 48 – Показатели убоя
| Показатель | Группы | |
|---|---|---|
| Контрольная | Опытная | |
| Количество голов | 12 | 12 |
| Предубойная масса, кг | 315,5±5,7 | 436,7±7,5*** |
| Убойная масса, кг | 177,9±3,2 | 259,8±4,3*** |
| Убойный выход, % | 56,4 | 59,5 |
| Класс (ГОСТ 54315-2011) | «Хорошая» | «Экстра» |
Примечание: *** Р<0,001 – значимость различий между группами.
Согласно ГОСТ 54315-2011, туши бычков контрольной группы соответствовали классу – «хорошая», а бычков опытной, к классу – «экстра». Причем масса туш бычков опытной группы на 46 % тяжелее, чем в контрольной группе. Убойный выход у телят контрольной группы и опытной находился в пределах 56,4– 59,5 %. Причем убойный выход у животных опытной группы был выше на 3,1 %.
4.2 Откорм бычков абердин-ангусской породы
Откорм молодняка мясного скота имеет свои особенности, что накладывает отпечаток на динамику роста животных в определённые возрастные периоды. В мясном скотоводстве выращивают телят на подсосе до 6–8 месячного возраста. В начальный период откорма используют менее ценные грубые и сочные корма. В заключительный период в рацион включают больше концентрированных кормов. Специализированный мясной скот характеризуется высокой интенсивностью роста, большой живой массой в раннем возрасте, эффективнее окупает корм приростом, отличается высоким убойным выходом и мясом высокого качества. Скот мясных пород способен более эффективно использовать пастбища, а также корма с высоким содержанием клетчатки. Это позволяет получать говядину при минимальных затратах комбикормов, т.е. мясной скот характеризуется более высокой конверсией объёмистых кормов, благодаря повышенной пищевой активности «приём корма и жвачка», которая по времени на 30 – 35 % превосходит по сравнению с животными молочных пород (Карамаев С.В. и др., 2011).
Известно, что значительное воздействие на развитие мясной продуктивности оказывает порода и тип скота. Высокой мясной продуктивностью характеризуются специализированные мясные породы крупного рогатого скота (Cartwright T.C., 1983). Безусловно, что такая говядина отличается лучшими дегустационными и качественными показателями (Manterola H.B., Cerda D.A., Mira J.J., 2001; Plessis I., Hoffman L.S., 2007; Roeber D.L., Cannell R.C., Wailes W.R., 2002).
Реализация генетического потенциала, заложенного в мясных породах крупного рогатого скота, требует полноценного научно-обоснованного кормления, при котором необходимо учитывать физиологические особенности роста и развития молодых животных, обладающих значительной эффективностью нарастания мышечной ткани в отличие от взрослых животных (Bureš D., Bartoň L., 2012; Амерханов Х., Каюмов Ф., 2011; Стрекозов Н.И. и др., 2006; Фисинин В., 2003; Orskov E.R., 1992).
