ангусской породы. При этом за время опыта бычки голштинской породы потребили в 1,4 раза больше, чем бычки абердинангусской породы. В среднем потребление концентрированных кормов у бычков голштинской и абердин-ангусской породы составили 5,8 и 4,2 кг. Потребление объемистых кормов бычками абердин-ангусской породы оказалось больше на 217 кг по сравнению со сверстниками голштинской породы. Среднее потребление объемистых кормов за время опыта бычками абердинангусской породы составило 11,6 кг, что в 1,7 раза оказалось выше, чем потребление данных кормов бычками голштинской породы, которое составило всего лишь 7,0 кг.
Сравнительный анализ данных убоя экспериментальных животных свидетельствует о том, что при интенсивном высококонцентратном откорме бычки голштинской и абердин-ангусской пород к 12-месячному возрасту способны достигать высоких показателей убоя. Как следует из данных таблицы 56, по убойным показателям бычки голштинской породы уступали бычкам абердин-ангусской породы, в частности по показателям убойной массы, убойному выходу, массе парной туши, массе внутреннего жира и его выходу. Так, убойная масса бычков молочного направления продуктивности составила 259,8 кг, что достоверно ниже на 23,3 кг или 9 % по сравнению с бычками мясного направления продуктивности (P <0,01). Убойный выход бычков абердин-ангусской породы составил 63 % против 59,5 кг у бычков голштинской породы, что также выше 5,9 % (Р <0,05). Масса парной туши у бычков абердин-ангусской породы также выше по сравнению с бычками голштинской породы на 18 кг (Р <0,05). Масса внутреннего жира, а также его выход был тоже достоверно выше у бычков абердин-ангусской породы Р <0,001 и Р <0,01 соответственно.
Исследованиями Миклошевича А.В. и его коллег (2017) было установлено, что бычки мясного направления продуктивности с незначительным преимуществом превосходили бычков молочного направления продуктивности по показателям убойной массы на 1,9 % и убойного выхода на 17,7 кг.
В результате сравнительной характеристики бычков молочного и мясного направления продуктивности установлено, что интенсивный высококонцентратный откорм за счет реализации
генетического потенциала роста молодых животных позволяет существенно увеличить мясную продуктивность бычков не зависимо от породы и получить полноценный высокобелковый продукт – молодую говядину.
Таблица 56 – Сравнительные показатели убоя бычков разных пород
| Показатели | Порода | |
|---|---|---|
| Голштинская | Абердин- ангусская | |
| Предубойная масса, кг | 436,7±7,5 | 449,4±9,8 |
| Масса парной туши, кг | 254,3±3,18 | 272,3±7,53* |
| Выход туши, % | 58,2±0,31 | 60,6±0,92* |
| Масса внутреннего жира, кг | 5,5±0,53 | 10,8±0,49*** |
| Выход жира, % | 1,26±0,12 | 2,4±0,36** |
| Убойная масса, кг | 259,8±4,33 | 283,1±5,8** |
| Убойный выход, % | 59,5±1,11 | 63,0±0,97* |
| Класс (ГОСТ 54315-2011) | «экстра» | «прима» |
Примечание: * Р <0,05; ** Р <0,01; *** Р <0,001.
5 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ «ЗАЩИЩЁННЫХ» ИСТОЧНИКОВ ПРОТЕИНА В РАЦИОНАХ БЫЧКОВ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ ОТКОРМЕ
При интенсивной технологии выращивания молодняка на мясо, для реализации генетического потенциала животных особенно важным считается организация полноценного протеинового питания животных. Нормированное питание предусматривает учёт необходимого количества и качества протеина в кормах. Проблема заключается в низком качестве протеина в кормах, используемых в скотоводстве, которые характеризуются высоким содержанием распадаемого протеина. Нераспавшийся в рубце протеин и микробный белок служат основным источником обменных аминокислот для жвачных животных (Курилов Н.В. и др., 1989). При высокой интенсивности роста животных микробный белок и НРП не в состоянии удовлетворить потребности растущего организма в аминокислотах. Учитывая, что возможности синтеза микробного белка в рубце ограничены, то для получения высоких привесов необходимо увеличивать количество обменных аминокислот за счёт поступления «защищённого» протеина в кишечник. С помощью физико-химических способов обработки можно улучшить качество протеина в кормах путём его защиты от избыточного распада в рубце (Kaufman W., 1982; Харитонов Е.Л. и др., 2008). Поэтому разработка способов «защиты» протеина кормов, позволяющих повысить эффективность использования азотистых веществ в организме при росте и развитии молодняка КРС считается также актуальной.
5.1 Влияние физико-химических способов обработки кормов на продуктивность откармливаемых бычков
5.1.1 Продуктивность откармливаемых бычков при использовании обработанного подсолнечного шрота
Для изучения влияния обработанного уксусной кислотой подсолнечного шрота на продуктивность откармливаемых бычков был проведен научно-производственный эксперимент в усло-
