При сравнительном изучении мясной продуктивности и качества мяса бычков различных генотипов при откорме на барде было установлено, что наибольший среднесуточный прирост был у бычков казахской белоголовой породы и составил 1225 г, что выше, чем у животных красной степной и симментальской пород на 14,8 и 6,4 % соответственно (Харламов А.В., Мирошников А.М. и др., 2014).
Установлено, что по химическому составу сухая спиртовая барда по сырому протеину превышает горох, но уступает подсолнечному и рапсовому жмыхам. Скармливание сухой спиртовой барды совместно с биологически активными добавками положительно отразилось на динамике живой массы и среднесуточных привесов. В сравнении с контрольной группой опытные бычки по весу превосходили своих сверстников на 7,2 и 11,7 %, при этом среднесуточные привесы составили 1181 и 1229 г. (Якимов О.А., Хасанов М.М. и др., 2011).
Откорм бычков на рационе с бардой, обогащенной минерально - витаминной добавкой, положительно влияет на продуктивность животных. Среднесуточный прирост бычков опытной группы при этом увеличился с 850 до 927 г, что достоверно выше по сравнению с контрольными животными на 9 % (Гурин В.К., Радчиков В.Ф. и др., 2016).
Откорм молодняка крупного рогатого скота, главным образом, осуществляется в условиях хозяйств, ориентирующихся на имеющейся собственной кормовой базе, а также на экономических возможностях.
Установлено, что эффективным методом интенсификации откорма является использование полнорационных кормосмесей, включающих силос, сенаж, сено и концентрированные корма (Гамко Л.Н., Морозова Т.М., 2010; Кибкало Л., 2012; Кибкало Л.И., Жеребилов Н.И., Коростылев С.Н., 2014).
Как отмечалось ранее, основное количество говядины в нашей стране получают от скота молочного направления продуктивности. Животные мясного направления занимают около 3 % от общего поголовья. Важным резервом в производстве говядины следует считать интенсификацию скотоводства и повышение генетического потенциала продуктивности скота разводимых пород (Белоусов А.М., 2002; Саломатин В.В., 2004).
В последние годы за счет государственных программ развития сельского хозяйства отмечается увеличение численности специализированных мясных пород с внедрением новых технологий кормления и содержания.
При выращивании молодняка крупного рогатого скота необходимо учитывать биологические особенности роста и развития животных, с целью формирования у них высокой продуктивности. Как известно, молодой организм с раннего возраста способен активно накапливать в тканях белковые вещества. С возрастом эта способность снижается и приросты живой массы увеличиваются в большей степени за счет отложения жировой ткани. Кормление молодняка должно обеспечивать необходимый рост и развитие, а также давать возможность молодому организму реализовать свой заложенный генетический потенциал продуктивности (Богомолов В.В., 2010; Кирнос И.О., Суслова И.В., Дуборезов В.М., 2011).
В современных условиях для реализации доктрины продовольственной безопасности страны отечественным сельхозпроизводителям необходимо, в первую очередь, сократить сроки выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Отмечено, что потенциал мясной продуктивности молодняка используется лишь на 50 % (Дунин И.М., 2014; Тихомирова Г., 2014; Тихомирова Г.С., Логвинова Т.И., Тихомиров И.А., 2014). При таком подходе крупный рогатый скот достигает живой массы 400–600 кг к возрасту 15–20 месяцев.
В настоящее время производство говядины является одним из приоритетных направлений развития животноводства в России. В рамках государственной программы развития сельского хозяйства обозначено повышение производства говядины за счёт увеличения численности поголовья специализированного мясного скота и помесных животных с внедрением новых технологий их содержания и кормления, в том числе с использованием откормочных площадок круглогодового действия на кормах собственного производства. В связи с этим вопросы, связанные с разработкой физиологически обоснованных технологий интенсивного откорма молодняка мясного скота, являются актуальными (Панкратов А.А., Орлов А.В., Ряднев Ю.С., 1984; Кердяшов Н.Н., 2012; Манджиев Д.Б., 2014;).
На сегодняшний день в мясном скотоводстве применяется несколько вариантов технологии откорма молодняка. Среднесуточный прирост в используемых технологиях не превышает 900– 1000 г в сутки, при удельном весе концентрированных кормов 30–50 %, а живая масса 500 кг достигается в возрасте 18 месяцев.
Увеличение живой массы убойного молодняка в раннем возрасте, а также удешевление получаемой продукции возможно при внедрении полноценных и сбалансированных рационов (Губина А.В., Родионов Г.В., Ляшенко В.В., 2011; Ляшенко В.В., 2003; Прохоров И.П. и др., 2015). Реализация генетического потенциала, заложенного в мясных породах крупного рогатого скота требует научно - обоснованного кормления животных с учетом региональных особенностей кормовой базы.
В зависимости от состояния кормовой базы в мясном скотоводстве применяются следующие технологии: интенсивный откорм, доращивание-откорм и доращивание - нагул - откорм. Во всех вариантах применяется беспривязная система содержания молодняка в группах по 50–150 голов на откормочных площадках. Интенсивный откорм. Продолжительность периода 240 дней. В первой половине откорма доля концентрированных кормов в структуре рациона составляет около 30 %, при этом обеспечивается среднесуточный прирост на уровне 850–900 г. Во второй половине на долю концентрированных кормов приходится 50–60 % общей питательности рациона. Среднесуточный прирост живой массы должен составлять не менее 1000 г (Левахин В.И., 2011).
Доращивание-откорм. Данная технология является наиболее распространенной. Молодняк после отъема при такой технологии выращивается в помещениях-адаптерах, а затем на откормочной площадке. В период доращивания среднесуточный прирост при этом находится на уровне 800–850 г, а живая масса в 13 - месячном возрасте составляет 310–330 кг. При собственно откорме, продолжительность которого составляет около 150 дней, животные к концу периода имеют живую массу 480 кг, при среднесуточном приросте 950 г. Доля концентрированных кормов составляет 50–60 % общей питательности (Легошин Г.П., Шарафе-
