развитии молодняка, что может привести к нарушению обмена веществ, снижению продуктивности и низкой эффективности отрасли в целом. В этой связи особую актуальность представляют исследования по изучению мясной продуктивности молодняка при наиболее рациональном сочетании концентрированных и других видов кормов, так как эти вопросы связаны с физиологическими особенностями животных, а также конкретными условиями, в которых организуется откорм скота. Известно, что концентрированные корма используются главным образом как основа для балансирования рационов по важнейшим элементам питания, также следует отметить, что концентрированные корма являются определяющим фактором в формировании мясной продуктивности. Традиционно при интенсивном концентратном откорме молодняка доля концентрированных кормов составляет 45–50 %. Увеличение интенсивности роста и развития мышечной ткани растущих животных должно обеспечиваться высоким уровнем потребления высококачественных концентрированных кормов в «вволю». При этом на долю концентратов в рационе от общей его питательности должно приходиться более 50 %. Однако исследований в этом направлении проведено крайне недостаточно.
Влияние уровня кормления на рост и развитие животных изучал П.Н. Кулешов (1926), который отметил, что для оптимального роста и развития молодняка овец и их скороспелости особенно важно хорошее кормление в первые 4–5 месяцев их жизни. Результатом скудного кормления является замедление роста и плохое телосложение.
Изучением кормового фактора для молодняка занимался Е.А. Богданов (1949), который писал, что энергия роста у молодого организма значительно выше, чем у взрослого. Если животное выдающихся мясных качеств поставить в плохие условия содержания и кормления, то все мясные качества будут потеряны безвозвратно, даже при даче животному богатого и питательного корма позднее.
Интенсивный откорм способствует снижению потерь живой массы, повышению убойного выхода туш и их мясных качеств (Kinser A.R., Kerley M.S., 1985).
В исследованиях интенсивного откорма на ягнятах убойный выход туш достигал 53–54%, при этом содержание мякоти со-
ставляло 61–67 %, жира – 16–21 % от массы туш (Burgkart M., 1987).
При изучении влияния различного уровня кормления на молодняке крупного рогатого скота было установлено, что при обильном кормлении в течение 18-и месяцев тазовая мускулатура увеличивается в 17,5 раз, а у животных «бедного» кормления – в 9,5 раз (Эктов В.А., 1951).
При скармливании баранчикам силоса с дачей гранулированных концентратов «вволю» за 40-47 дней откорма было получено 15,5 кг прироста живой массы. При этом среднесуточный прирост достигал 389 г/гол., а к возрасту 139–143 дня живая масса баранчиков составила 49–50 кг, при этом были получены туши с массой 23 кг и убойным выходом 50 % (Mendel G., 1987).
Скармливание чистопородным ягнятам породы суфольк и помесным (суфольк и ромни-марш) в 2,5-месячном возрасте высококонцентратных кормосмесей (60 и 80 % от общей питательности) позволило значительно увеличить мясную продуктивность откармливаемых животных. Наибольший среднесуточный прирост составил 231 г/гол. Туши ягнят по соотношению ценных отрубов и проценту постного мяса относились к высшему классу (Ruppe D.M., 1984).
В исследованиях на помесных баранчиках по изучению влияния живой массы при рождении и кормлении в постнатальный период на процессы метаболизма при ускоренном кормлении концентратами вволю среднесуточный прирост составлял 337 г (Greenwood P.L. et al., 2002).
По мнению Ерохина А.И. и соавторов (2016), при интенсивном откорме ягнят лучшие результаты были получены при содержании в рационах 60-70% концентрированных кормов от общей энергетической питательности рациона. Другие наоборот считают, что эффективным из всех видов откорма мясошерстного молодняка является стойловый откорм с применением умеренного количества концентратов (Гольцблат А.И., Шацкий А.Д., 1982)
Применение умеренно - концентратных рационов при откорме овец позволяет снизить себестоимость получаемой продукции без снижения мясных качеств туш. В его исследованиях суточные дачи концентратов составляли 250–300 г/гол. При
скармливании сена вволю общий расход концентрированных кормов снизился на 47 % по сравнению с контролем. Убойная масса, при этом была почти одинаковая, а площадь мышечного глазка сократилась на 6 %. Умеренная дача концентратов в исследованиях при сохранении должного уровня потребления питательных веществ обеспечила высокие мясные качества у откармливаемых животных (Gohler H.,1983).
Одним из главных факторов рентабельного производства говядины является выбор правильной структуры рациона, а именно соотношения концентрированных и объемистых кормов в рационах откармливаемого молодняка. Она определяется потребностью в энергии для обеспечения достаточно высокой скорости роста. С другой стороны, недостаток энергии в рационах восполняется за счет концентратов, и это снижает рентабельность производства (Дурст Л., 2003; Калашников А.П., 2003; Менькин В.К., 2004). Для интенсификации мясного скотоводства необходимо не просто увеличить уровень потребления отдельных кормов, но и повысить концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона. Увеличение концентрации обменной энергии с 9,20 до 12,55 МДж повышает потребление валовой, переваримой и обменной энергии у молодняка крупного рогатого скота. При снижении в рационе концентрации обменной энергии на 1 МДж (до 9,5 МДж на 1 кг сухого вещества) затраты на производство продукции в среднем увеличиваются примерно на 10 % (Райхман А.Я., 2006). Увеличение концентратной части обеспечило повышение скорости роста животных. Статистически достоверной оказалась разница между животными, получавшими 41 и 51 % концентратов. Однако рентабельность производства говядины оказалась выше при уровне концентратов в рационе 41 % (Райхман А.Я., 2015). Следовательно, при выборе высококонцентратного откорма необходимо учитывать стоимость концентратов и цену реализации говядины в каждом конкретном случае.
В исследованиях интенсивного откорма бычков чернопестрой породы установлено, что бычки концентратной группы, получавшие рацион с долей концентрированных кормов 57,8 % превосходили аналогов из умерено - концентратной группы по живому весу в возрасте 9 месяцев – на 12,7 кг, в 12 - месячном возрасте – на 23,5 кг и в 13 - месячном – на 11 кг. Среднесуточный
