В последние годы за счет государственных программ развития сельского хозяйства отмечается увеличение численности специализированных мясных пород с внедрением новых технологий кормления и содержания.
При выращивании молодняка крупного рогатого скота необходимо учитывать биологические особенности роста и развития животных, с целью формирования у них высокой продуктивности. Как известно, молодой организм с раннего возраста способен активно накапливать в тканях белковые вещества. С возрастом эта способность снижается и приросты живой массы увеличиваются в большей степени за счет отложения жировой ткани. Кормление молодняка должно обеспечивать необходимый рост и развитие, а также давать возможность молодому организму реализовать свой заложенный генетический потенциал продуктивности (Богомолов В.В., 2010; Кирнос И.О., Суслова И.В., Дуборезов В.М., 2011).
В современных условиях для реализации доктрины продовольственной безопасности страны отечественным сельхозпроизводителям необходимо, в первую очередь, сократить сроки выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота. Отмечено, что потенциал мясной продуктивности молодняка используется лишь на 50 % (Дунин И.М., 2014; Тихомирова Г., 2014; Тихомирова Г.С., Логвинова Т.И., Тихомиров И.А., 2014). При таком подходе крупный рогатый скот достигает живой массы 400–600 кг к возрасту 15–20 месяцев.
В настоящее время производство говядины является одним из приоритетных направлений развития животноводства в России. В рамках государственной программы развития сельского хозяйства обозначено повышение производства говядины за счёт увеличения численности поголовья специализированного мясного скота и помесных животных с внедрением новых технологий их содержания и кормления, в том числе с использованием откормочных площадок круглогодового действия на кормах собственного производства. В связи с этим вопросы, связанные с разработкой физиологически обоснованных технологий интенсивного откорма молодняка мясного скота, являются актуальными (Панкратов А.А., Орлов А.В., Ряднев Ю.С., 1984; Кердяшов Н.Н., 2012; Манджиев Д.Б., 2014;).
На сегодняшний день в мясном скотоводстве применяется несколько вариантов технологии откорма молодняка. Среднесуточный прирост в используемых технологиях не превышает 900– 1000 г в сутки, при удельном весе концентрированных кормов 30–50 %, а живая масса 500 кг достигается в возрасте 18 месяцев.
Увеличение живой массы убойного молодняка в раннем возрасте, а также удешевление получаемой продукции возможно при внедрении полноценных и сбалансированных рационов (Губина А.В., Родионов Г.В., Ляшенко В.В., 2011; Ляшенко В.В., 2003; Прохоров И.П. и др., 2015). Реализация генетического потенциала, заложенного в мясных породах крупного рогатого скота требует научно - обоснованного кормления животных с учетом региональных особенностей кормовой базы.
В зависимости от состояния кормовой базы в мясном скотоводстве применяются следующие технологии: интенсивный откорм, доращивание-откорм и доращивание - нагул - откорм. Во всех вариантах применяется беспривязная система содержания молодняка в группах по 50–150 голов на откормочных площадках. Интенсивный откорм. Продолжительность периода 240 дней. В первой половине откорма доля концентрированных кормов в структуре рациона составляет около 30 %, при этом обеспечивается среднесуточный прирост на уровне 850–900 г. Во второй половине на долю концентрированных кормов приходится 50–60 % общей питательности рациона. Среднесуточный прирост живой массы должен составлять не менее 1000 г (Левахин В.И., 2011).
Доращивание-откорм. Данная технология является наиболее распространенной. Молодняк после отъема при такой технологии выращивается в помещениях-адаптерах, а затем на откормочной площадке. В период доращивания среднесуточный прирост при этом находится на уровне 800–850 г, а живая масса в 13 - месячном возрасте составляет 310–330 кг. При собственно откорме, продолжительность которого составляет около 150 дней, животные к концу периода имеют живую массу 480 кг, при среднесуточном приросте 950 г. Доля концентрированных кормов составляет 50–60 % общей питательности (Легошин Г.П., Шарафе-
ева Т.Г., 2013; Легошин Г.П., 1999; Легошин Г.П., 2012; Могиленец О.Н., Легошин Г.П., Афанасьева Е.С., 2011).
Доращивание-нагул-откорм. Такой вариант технологии предусматривает доращивание молодняка в адаптерах с последующим переводом на откормочные площадки. Уровень кормления в этом периоде должен обеспечивать среднесуточный прирост 750–800 г. Нагул проводят с наступлением пастбищного сезона, при котором формируются гурты от 180 до 200 голов. Среднесуточный прирост при нагуле составляет 800 г. По мере выгорания пастбищ животных подкармливают концентратами. По завершении нагула проводят откорм, обеспечивающий суточный прирост 950 г. Данный вариант выращивания молодняка обеспечивает прирост на уровне 800 г в сутки и достижение живой массы 500 кг в возрасте 18 месяцев (Исхаков Р.Г., Левахин В.И., Галлиев Р.М., 2006).
При откорме крупного рогатого скота молочного или мясного направления продуктивности необходимо учитывать физиологические особенности животных, знание которых позволяет управлять ростом и формированием мясной продуктивности. Создание необходимых условий кормления и содержания позволит добиваться высоких показателей мясной продуктивности молодняка.
При откорме крупного рогатого скота следует учитывать целый ряд факторов. Для нормального развития животных ежедневный рацион бычков должен включать все необходимые элементы и вещества в полном объеме. Выбор способа откорма зависит, прежде всего, от наличия кормов собственного производства, а также экономических возможностей. Кроме того, следует учитывать тот факт, что заготавливаемые корма должны быть самого высокого качества.
1.3 Интенсивные способы откорма молодняка на рационах с высоким уровнем концентратов
В последние годы особое внимание уделяется улучшению качества кормов, прежде всего, повышению в них уровня энергии и протеина. Установлено, что недостаточное содержание протеина и энергии в рационах отрицательно сказывается на росте и
