скармливании сена вволю общий расход концентрированных кормов снизился на 47 % по сравнению с контролем. Убойная масса, при этом была почти одинаковая, а площадь мышечного глазка сократилась на 6 %. Умеренная дача концентратов в исследованиях при сохранении должного уровня потребления питательных веществ обеспечила высокие мясные качества у откармливаемых животных (Gohler H.,1983).
Одним из главных факторов рентабельного производства говядины является выбор правильной структуры рациона, а именно соотношения концентрированных и объемистых кормов в рационах откармливаемого молодняка. Она определяется потребностью в энергии для обеспечения достаточно высокой скорости роста. С другой стороны, недостаток энергии в рационах восполняется за счет концентратов, и это снижает рентабельность производства (Дурст Л., 2003; Калашников А.П., 2003; Менькин В.К., 2004). Для интенсификации мясного скотоводства необходимо не просто увеличить уровень потребления отдельных кормов, но и повысить концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона. Увеличение концентрации обменной энергии с 9,20 до 12,55 МДж повышает потребление валовой, переваримой и обменной энергии у молодняка крупного рогатого скота. При снижении в рационе концентрации обменной энергии на 1 МДж (до 9,5 МДж на 1 кг сухого вещества) затраты на производство продукции в среднем увеличиваются примерно на 10 % (Райхман А.Я., 2006). Увеличение концентратной части обеспечило повышение скорости роста животных. Статистически достоверной оказалась разница между животными, получавшими 41 и 51 % концентратов. Однако рентабельность производства говядины оказалась выше при уровне концентратов в рационе 41 % (Райхман А.Я., 2015). Следовательно, при выборе высококонцентратного откорма необходимо учитывать стоимость концентратов и цену реализации говядины в каждом конкретном случае.
В исследованиях интенсивного откорма бычков чернопестрой породы установлено, что бычки концентратной группы, получавшие рацион с долей концентрированных кормов 57,8 % превосходили аналогов из умерено - концентратной группы по живому весу в возрасте 9 месяцев – на 12,7 кг, в 12 - месячном возрасте – на 23,5 кг и в 13 - месячном – на 11 кг. Среднесуточный
прирост бычков концентратной группы был также выше на 99 г, чем у животных умеренно-концентратной группы (Сафронов И.И., 1974).
При изучении типа кормления и системы содержания на эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота установлено, что к 17-месячному возрасту бычки, получавшие в рационе 50 % концентратов по питательности, превзошли сверстников по живой массе на 32,2 кг, по абсолютному приросту на 27,8 кг и по среднесуточному приросту на 98 г. Также среднесуточный прирост в данной группе в период 8–12 месяцев был наивысшим и составил 1038 г, что выше аналогичных показателей на 12,3, 16,8 и 19,7 %. Таким образом в исследованиях установлено, что на формирование мясной продуктивности и морфологического состава туш опытной группы оказали не способы содержания, а уровень концентрированных кормов в рационе (Шамигулов Ф.Ф., 1982).
По данным Коростелева А.И., при откорме бычков чернопестрой породы на высококонцентратных рационах, на долю которых в структуре рациона приходилось 62,5 и 64 % концентратов по питательности, живая масса в возрасте 16 месяцев была 459 и 455 кг, среднесуточный прирост при этом составил 942 и 937 г соответственно.
В исследованиях Галочкиной В.П. и соавторов (2013) по выращиванию бычков молочных пород на мясо установлено, что при высококонцентратном откорме (80 % по обменной энергии) бычки холмогорской породы с 10-до 15-месячного возраста имели высокие среднесуточные прироста 1200–1400 г/сут., а живая масса в конце откорма составила 450 кг в возрасте 14–15 месяцев.
При откорме бычков мясных пород применяют в основном нагул. В нашей стране еще в 70-х годах прошлого столетия в Ростовской области в Зимовниковском совхозе имелись попытки выращивания мясного скота в беспастбищных условиях и проводились исследования по изучению эффективности круглогодового безпастбищного содержания мясного скота (Гукежев В.М. и др., 2013). В мясном скотоводстве в странах Северной Америки в последние десятилетия на племенных фермах среднесуточный прирост бычков достигает от 1000 до 1500 г (Cuvelier, C. et al., 2006; Gagaoua, M. et al., 2017). В России также можно достичь
29
высокой интенсивности в мясном скотоводстве, однако генетический потенциал сдерживается традиционно недостаточным уровнем кормления. Ведущая роль реализации генетического потенциала продуктивности животных отводится правильному кормлению. При рациональном кормлении от животных можно получить максимум продукции при минимальных затратах на корма (Ерохин А.И. и соавт., 2013). Для этого необходимо разрабатывать отечественные способы интенсивного откорма скота.
Одним из способов интенсивного откорма мясного скота является откорм молодняка на фидлотах. Такой откорм включает два периода. В первый период доращивания и откорма (в 120 дней) среднесуточный прирост живой массы должен составлять 850–900 г при удельном весе концентрированных кормов в рационе 26–30 %. Живая масса должна увеличиться с 220 кг (в 8 мес.) до 330 кг. Второй период интенсивного выращивания (откорма) такой же продолжительностью предусматривает получение среднесуточного прироста не менее 1000 г. При этом концентрированные корма в рационе должны составлять 50–60 % по питательности. Среднесуточный прирост за после отъемный период составляет 960 г, общий расход кормов – 2070 корм. ед.
Современные фидлоты представляют собой сооружения открытого типа, ориентированные на заключительный откорм бычков мясного и помесного скота с постановочной живой массой 300–320 кг на рационах с уровнем зерновых концентратов не менее 60–80 % по питательности при среднесуточных приростах 1300–1500 г и продолжительности около 6 месяцев. При этом, как правило, стоимость произведенной продукции за первые 6 месяцев, т.е. за один цикл полностью возмещает расходы за год и, таким образом, второй цикл работает на прибыль. С целью получения зрелой высококачественной говядины с хорошей мраморностью стейков, наиболее целесообразным является продление откорма мясного скота и убой бычков в возрасте не менее 20 - ти месяцев при достижении живой массы 500–550 кг. При откорме молодняка как мясного, так и молочного скота в условиях фидлотов, животные, характеризуются сравнительно высокими показателями интенсивности приростов живой массы с рентабельностью производства мяса 11,5–12% (Гукежев В.М. и др., 2013).
