Учёными из Беларуси разработан комбикорм-концентрат для бычков абердин-ангусской породы с оптимальным содержанием обменной энергии, сырого протеина, жира, сахара, обеспечивающий полноценность рационов по питательным, минеральным и биологически активным веществам. Разработаны рационы с повышенным содержанием концентратов с учетом химического состава кормов для бычков абердин-ангусской породы в зависимости от возраста и живой массы, позволяющие получать среднесуточные приросты молодняка в возрасте 15–16 месяцев 1011 г, 11–14 месяцев – 1451 г, 10–11 месяцев – 973 г при затратах кормов 13,1, 7,8 и 10,1 корм. ед., соответственно (Радчиков В.Ф. и др., 2015). В опытах, проведённых учёными ВНИИФБиП с.-х. животных было установлено, что для получения в 13–14 - месячном возрасте тяжеловесных туш с высоким выходом от бычков абердинангусской породы возможно использование высококонцентратных рационов с обязательным балансированием их по сырому и нераспадаемому протеину с обеспечением их обменной энергией. Эффективное использование протеина рациона достигается: балансированием рациона по обменной энергии при высоком уровне сырого протеина и нераспадаемого протеина; при этом требуется период адаптации для формирования сообщества микрофлоры рубца. При этом отмечалась высокая интенсивность откорма бычков, в результате которого среднесуточный прирост живой массы достигал 1520 г при вырщивании и 1388 г непосредственно на откорме (Галочкин В.А., Галочкина В.П., Остренко К.С., 2019).
Увеличение производства говядины и баранины, повышение качества и снижение себестоимости является актуальной проблемой АПК России, которая зависит от применения эффективных технологий откорма молодняка с использованием максимального потенциала мясной продуктивности. В настоящее время анализ производства показывает, что генетические возможности животных используется не в полной мере. Также при выращивании и откорме наблюдаются большие затраты труда и материальных ресурсов, что сказывается в последующем на низком уровне рентабельности производства. Поэтому необходимо сокращать сроки откорма животных с достижением убойных кондиций в
более раннем возрасте, что возможно путём разработки интенсивных приемов выращивания и откорма молодняка, которые смогут в полной мере реализовать потенциал растущих животных.
1.4 Интенсивные способы откорма бычков на рационах с низким уровнем распадаемого протеина
Молодняк крупного рогатого скота молочного направления продуктивности способен давать высокие приросты при относительно высоком использовании энергии и протеина кормов, а с возрастом отложение азота в теле (в расчете на кг прироста живой массы) снижается. Начиная с 6 - 7-месячного возраста, организм телят становится особенно требовательным к качеству кормового протеина. Так, при снижении распадаемости протеина с 78 до 63 % за счет рыбной муки отложение азота в теле бычков в 8-, 10- и 12-месячном возрасте возрастало на 4,3; 5,9 и 3,1 % соответственно (Степанов И.А., Мешеряков А.Г., 2008). В опытах, проведённых в НПЦ по животноводству НАН Беларуси, было установлено, что для молодняка 4 - 6-месячного возраста оптимальное отношение расщепляемого протеина к нерасщепляемому в рационе составляет 68 : 32. Это способствует увеличению отложения азота на 12 % и приростов на 5 % (Ковалевская Ю.Ю. и др., 2010). Оптимизация протеинового питания должна базироваться на создании условий для эффективного синтеза микробного белка в преджелудках и максимального поступления полноценного кормового белка в тонкий кишечник для обеспечения потребности организма в аминокислотах. Равномерное и синхронное высвобождение аммиака и расщепление крахмала, как основного источника доступной энергии, создаёт благоприятные условия для интенсивной синтетической деятельности микрофлоры рубца (Kim К.Н. et. al., 1999; Pathak А.К., 2008). При высокой интенсивности роста животных микробный белок не в состоянии удовлетворить потребности растущего организма в аминокислотах. Учитывая, что возможности синтеза микробного белка в рубце ограничены, для получения высоких привесов необходимо увеличивать количество обменных аминокислот за счёт по-
ступления защищённого протеина в кишечник. Наряду с микробным белком в кишечник жвачных животных может поступать протеин корма, не ферментированный в рубце. В принятых в Российской Федерации детализированных нормах кормления не предусматривается оптимизация условий питания выращиваемого на мясо молодняка крупного рогатого скота с учетом потребности животных в доступном протеине (metabolizable protein − доступный для обмена, «обменный» протеин = сумма переваримого нераспадаемого в рубце протеина кормов и переваримого микробного белка). В странах с развитым животноводством в системах питания жвачных животных осуществляют учёт качества протеина и углеводов в кормах. Данный подход экономически целесообразен не только при производстве молока, но и при выращивании животных на мясо (Bethard Н.Н. et. al., 1997; Ludden Р.А., 1997). Система питания, разработанная в Корнельском университете (США), учитывает качество протеина и углеводов в кормах, что позволяет оптимизировать протеиновое питание жвачных животных и прогнозировать поток аминокислот из кишечника в метаболический пул. Исследования показали, что с увеличением количества казеина, инфузируемого в сычуг бычков, увеличивается ретенция азота (Beermann D.H. et al., 1997). Следовательно, потенциальные возможности белоксинтезирующего аппарата у растущего молодняка крупного рогатого скота в значительной мере не реализуются, что лимитирует проявление генетического потенциала продуктивности.
Особенностью протеинового питания жвачных является то, что большая часть кормовых азотистых соединений (в том числе белков) в рубце разрушается рубцовой микрофлорой до аммиака, а затем вновь только образуются уже специфические аминокислоты и белки самих микроорганизмов. Таким образом, источниками протеина и аминокислот служат кормовые белки, избежавшие распада в рубце и достигающие кишечника, а также вновь синтезированный микробный белок. Задачей сбалансированного кормления является обеспечение максимально эффективного микробного синтеза за счет менее ценных кормовых белков и направления полноценных кормовых белков напрямую в кишечник. Поэтому протеиновая потребность обеспечивается за счет протеина, который поступает из сложного желудка в кишечник в
