неизменном виде, и микробного белка. Снабжение аминокислотами организма жвачных зависит от количества, состава и переваримости той части кормового протеина, которая избегает распада в рубце, и от уровня синтеза микробного протеина в пред - желудках (Кальницкий Б.Д., 2005; Харитонов Е.Л., Погосян Д.Г., 2011).
Повышенное поступление аминокислот в метаболический пул у растущих бычков достигается при использовании рационов с низкой распадаемостью протеина (Huntington G. et al., 2001; Bodine T.N., Purvis Н.Т., 2003). Результаты исследований, выполненные нами ранее на оперированных бычках, также свидетельствуют о том, что можно увеличить всасывание аминокислот из кишечника за счет включения в рацион кормов с низкой распадаемостью протеина в рубце (Погосян Д.Г., 1992; Харитонов Е.Л. и др., 2003; Галочкина В.А., 2006). Но в целом, проблемы, связанные с нормированием протеинового питания интенсивно растущих жвачных животных изучены недостаточно. Поэтому необходимо проведение исследований по оптимизации протеинового питания бычков в период интенсивного доращивания за счёт увеличения в обменном фонде кормовых аминокислот из нераспавшегося протеина.
Рекомендуемое содержание легкорасщепляемого в рубце протеина в рационах откармливаемых на мясо бычков может колебаться в пределах от 65 до 75 %. Оптимальные величины включения в рацион трудно гидролизуемого в рубце протеина составляют от 45 до 55 % (Галочкина В.П., 2011; Радчиков В.Ф. и др., 2017; Харитонов Е.Л., Березин А.С., 2017).
Задача по регулированию ферментации в рубце заключается в том, чтобы создать условия для использования микрофлорой рубца недорогих источников протеина, а ценные протеины высокобелковых добавок (жмыхи, шроты, мясная и рыбная мука, зернобобовые и т.д.) уберечь от распада в рубце как источник незаменимых аминокислот (Грудина Н., 2008).
Для «защиты» белка от избыточного распада в рубце могут быть использованы физические и химические способы (Ferguson, K.A. 1975; McNeill J.W. et. al., 1975). Использование данных методов снижает образование аммиака и микробного белка в рубце,
но улучшает обеспеченность организма животных аминокислотами кормового происхождения (Kaufman W., Lupping W., 1982).
«Защита» протеина формальдегидом является распрoстраненным способом обработки в некоторых странах, однако его применение официально не разрешено, так как считается, что продукты его метаболизма выводятся с молоком и обладают канцерогенными свойствами. Хотя предлагаемые многими учеными дозировки считаются безопасными (Левахин Г.И. и др., 2008). Кроме того, имеются сведения, указывающие на присутствие формальдегида в растениях и организме животных (Курилов Н.В. и др., 1989). Поэтому необходимы дальнейшие исследования по использованию формальдегида при обработке кормов.
Формальдегид применяют в виде водного раствора с концентрацией от 0,12 до 40 %, при продолжительности обработки от нескольких минут до нескольких часов. Считается, что формальдегид oбразует с белками сложные комплексы, которые с трудом разрушются микроорганизмами рубца и легко – под действием кислого сычужного сока. Однако, при его использовании ухудшаются вкусовые качества корма, снижаются содержание простейших в рубце, целлюлозолитическая активность, жирность молока, доступность лизина и тирозина (Фицев А.И., Воронко - ва Ф.В., 1986). За счёт обработки высокобелковых кормов формальдегидом в дозе 0,3–1,2 % к исходному протеину можно повысить продуктивность жвачных до 15 % (Thomas E., Frenkle A., 1979; Kaufman W., Lupping W., 1982; Kaiser A., 1982).
Включение в рацион откармливаемых бычков рапсового жмыха, обработанного формальдегидом в дозе 1 г на 100 г сырого протеина способствовало увеличению среднесуточного прироста живой массы молодняка крупного рогатого скота на 8,8 % по сравнению с натуральным жмыхом (Яцко Н.А. и др., 1987).
В ВНИИМС установлено, что обработка подсолнечного жмыха формальдегидом в дозе 0,9 г на 100 г сырого протеина при экспозиции 12 часов способствует снижению деградации протеина на 21 %, позволяет повысить среднесуточный прирост живoй массы бычков на 4,1 %, увеличивает массу мякоти в туше на 3 % и не оказывает отрицательного влияния на качество получаемой продукции (Левахин Г.И. и др., 2009)
В опытах на бычках было установлено, что при использовании сополимера натриевой соли этиленкарбоновой кислоты и ее амида (ПЭККА) в дозе 0,1 % происходит существенное снижение распадаемости протеина подсолнечного жмыха в рубце с 55,4 % до 29 %. При обработке соевого шрота распадаемость протеина снижалась с 62,8 до 16,2 %. Было изучено влияние формальдегида, ацетальдегида и глутаральдегида в дозе от 0,2 до 2 %. При их действии РП подсолнечникового жмыха снижалась с 55,4 до 36,8–12%. Однако перспективность использования «защиты» протеина белковых кормов путем их обработки альдегидами и особенно формальдегидом из за высокой их токсичности на практике является неосуществимой (Грудина Н.В. и др. 2005).
Формальдегид может быть использован также для получения мочевино-формальдегидной смолы путем поликонденсации. Данное соединение медленно распадается и служит источником аммиака для синтеза микробного белка в рубце. Его применение в дозе 47,5 г на голову в сутки в составе зерносмеси в рационах бычков способствовало увеличению прироста живой массы животных в среднем на 22% (Саранчина Е.Ф. и др., 2007).
Перспективным способом «защиты» протеина корма является использование летучих жирных кислот: уксусной, пропионовой, муравьиной или их смеси. Корма обрабатываются путем обрызгивания 50 %-ным раствором кислот из расчета 2–5 % кислоты от массы корма или корм замачивается в 0,5% - м растворе кислоты в течение 15 минут с последующим высушиванием при кoмнатной или повышенной температуре ( Кальницкий Б.Д. и др., 1998).
Обработка протеиновой добавки, состоящей из подсолнечного шрота, рапса, паприна и муки из целых растений кормовых бобов приводило к существенному снижению РП в рубце с 60,5 до 43,4 % и способствовало увеличению среднесуточного удоя натурального молока с 20,1 до 21,3 кг или на 6 %. Скармливание этой добавки в гранулированном виде бычкам повышало потребление питательных веществ на 8,1 %, поступление протеина в кишечник на 7,3 % и отложение азота в теле на 3,8 % (Духин И.П. и др., 1990).
В исследованиях, проведённых в РУП «Научнопрактический центр НАН Беларуси по животноводству», уста-
