Содержание
ВВЕДЕНИЕ
Скотоводство и овцеводство являются приоритетными направлениями в развитии отечественного животноводства, которые призваны обеспечить население страны высококачественным мясом и мясопродуктами. Однако объемы производства говядины и баранины всё еще отстают от целевых показателей программы продовольственной безопасности РФ. Реализация данной программы возможна путём организации раннего и сверхраннего отъема молодняка с последующим проведением интенсивного откорма по технологии, применяемой по аналогии в некоторых странах западной Европы и США. В связи с этим особое внимание в животноводстве должно уделяться вопросам, связанным с интенсификацией откорма молодняка крупного и мелкого рогатого скота (Харитонов Е.Л., 2017; Тихомиров И.А., Скоркин В.К., 2017).
Существует проблема, связанная с низким качеством произведённой продукции, обусловленная тем, что основным источником отечественной говядины служат выбракованные коровы и сверхремонтный молодняк молочных пород после снятия с откорма. Кроме того, в России самый низкий сдаточный вес молодняка крупного рогатого скота на мясо, что приводит к нерентабельности производства говядины. При сегодняшнем дефиците мяса такое решение вопроса не отвечает интересам государства.
Как показывает мировой опыт удовлетворение спроса на говядину высокого класса в достаточном объёме невозможно без развитого мясного скотоводства. В России производство данной продукции в настоящее время на 98% базируется на реализации поголовья молочных и комбинированных пород. Отсутствие интенсивных технологий выращивания бычков, неспособность отечественных племенных заводов обеспечить спрос на свою продукцию и как следствие импорт дорогих животных из-за рубежа значительно снижает уровень рентабельности производства говядины и тем самым отодвигает точку окупаемости инвестиций в скотоводстве. Поэтому дальнейшее развитие отрасли должно быть направлено на разработку интенсивных способов откорма, позволяющих производить говядину высокого качества от молодых животных.
В настоящее время актуальным также считается обеспечение населения высококачественной бараниной, поэтому современное овцеводство должно быть ориентировано главным образом на производство молодой баранины. В соответствии с отраслевой программой развития овцеводства и козоводства в РФ, одним из резервов выполнения индикаторов программы является: применение технологических приемов, позволяющих проводить ранний и сверхранний отъем молодняка с его последующим интенсивным откормом. Однако в последние годы вследствие экономических причин поголовье овец сокращается, что сопровождается уменьшением доли баранины в общем объёме производства мяса в РФ. Причиной негативных явлений в овцеводстве служит слабая техническая оснащенность хозяйств, нехватка и отсутствие пастбищ, использование несбалансированных рационов. Это отрицательно влияет на мясную продуктивность животных и среднесуточный прирост ягнят, что по отчётным данным составляет 35 грамм в сутки (Лапаева Е., 2018). Для развития мясного овцеводства потребуется разработка высокоэффективных отечественных комбикормов и различных добавок для молодняка раннего возраст. В связи с этим особое внимание в животноводстве должно уделяться вопросам, связанным с интенсификацией откорма молодняка овец (Национальный союз овцеводов, 2020). Реализация данной программы возможна за счёт организации раннего и сверхраннего отъема молодняка с последующим проведением интенсивного откорма по технологии, применяемой в настоящее время в некоторых странах западной Европы.
Существует проблема, связанная с низким качеством произведённой продукции, обусловленная тем, что основным источником отечественной баранины служат выбракованные овцы и сверх ремонтный молодняк. В свою очередь импортная баранина поступает в блоках в замороженном виде и пригодна только для глубокой переработки. При этом обеспечение населения высококачественной бараниной, как и прежде, актуально, поэтому современное овцеводство должно быть ориентировано главным образом на производство молодой баранины. Поэтому развитие отечественного мясного овцеводства должно быть направлено на применение технологических приемов, позволяющих проводить
