ранний и сверхранний отъем молодняка с его последующим интенсивным откормом. В связи с этим разработка современных кормовых добавок, позволяющих создавать интенсивные, физиологически обоснованные способы откорма овец, является перспективным направлением, позволяющим максимально реализовать генетический потенциал организма растущих животных.
По данным ряда ученых установлено, что постепенная адаптация к высокому потреблению концентрированных кормов не оказывает отрицательного влияния на животных и позволяет существенно увеличить мясную продуктивность скота на откорме (Харитонов Е.Л., 2011, 2017; Галочкина В.П., 2013; Коростелев В.Л., 2007; Mendel G., 1987; Ruppe D.M., 1984; Greenwood P.L. et al., 2002). Поэтому разработка интенсивных, физиологически обоснованных способов доращивания и откорма скота является актуальным и перспективным направлением, позволяющим максимально реализовать генетический потенциал организма растущих животных.
Для реализации генетического потенциала продуктивности необходимо, чтобы потребности организма в компонентах питания полностью удовлетворялись на всех стадиях роста и развития. Прирост живой массы у откармливаемого скота определяется количеством принятого корма, его перевариванием и всасыванием аминокислот в кишечнике. Основными субстратами для процессов метаболизма и биосинтеза в организме жвачных животных являются аминокислоты, глюкоза, летучие жирные кислоты и высшие жирные кислоты. В период выращивания и в начальный период откорма, когда идет интенсивное накопление мышечной массы, основным лимитирующим рост компонентом являются аминокислоты; у жвачных основные источники аминокислот, всасывающихся в кишечнике, − это белки микроорганизмов рубца и нераспавшийся протеин корма (Ørskov E.R., Shand W.J., 1997; Loest С.А. et al., 2001; Харитонов Е.Л., Березин А.С., 2017; Радчиков В.Ф., и др., 2017). При этом степень распадаемости протеина в рубце рассматривается как главный критерий оценки качества кормового белка, который определяет общую переваримость питательных веществ и эффективность использования азота корма животными. При снижении распадаемости протеина рациона увеличивается поток в кишечник протеина
корма, избежавшего распада в рубце, что способствует росту мышечной такни молодняка.
В связи с этим для интенсификации роста молодняка жвачных животных необходимо обеспечить потребности растущего организма соизмеримым уровнем распадаемого протеина, обеспечив тем самым благоприятные условия для максимального синтеза в рубце микробного белка. Следовательно, распадаемость протеина в рубце как критерий оценки качества протеина в рационах откармливаемого скота служит регулятором скорости роста молодых животных. Таким образом, выcококачественный протеин для жвачных – это протеин низкораспадаемый в рубце и хорошо переваримый в кишечнике животных. Однако на практике ассортимент таких кормов, используемых в скотоводстве, ограничен. В связи с этим с целью повышения качества протеина в кормах возникает необходимость в разработке новых способов защиты протеина от избыточного распада в рубце. Поэтому поиск эффективных приёмов обработки кормов, позволяющих повысить качество протеина высокобелковых и зернофуражных кoрмов, является актуальной проблемой, решение которой обеспечит увеличение продуктивности молодняка жвачных животных на откорме.
1 СПОСОБЫ ОТКОРМА СКОТА
1.1 Традиционный откорм молодняка в овцеводстве
Реализация мясной продуктивности овец возможна лишь при условии полноценного кормления молодняка, на основе учета особенностей питания и обмена веществ жвачных животных. Овцы по сравнению с крупным рогатым скотом лучше используют пастбища и грубые корма. Они очень низко скусывают траву и откармливаются там, где крупному рогатому скоту не хватает корма. Такая способность избирательного поедания растений на пастбище и из кормушек позволяет животным выбирать наиболее полноценные питательные растения и их части (Rodenburg J., Kairis F.A., 2002).
На обширной территории Российской Федерации имеется большое разнообразие природно-климатических условий, с которыми связаны зональные особенности систем кормления и содержания овец. Так, например, в районах Восточной Сибири, Алтая, Нижнего Поволжья и Северного Кавказа овец почти круглый год содержат на сезонных пастбищах. В других регионах применяют сочетания пастбищного и стойлового кормления и содержания.
Принято считать, что в овцеводстве нашей страны сложились три основных способа традиционного откорма овец: пастбищный (нагул), умеренный и интенсивный.
Нагул имеет большое значение для увеличения производства баранины и улучшения ее качества. Так, например убойный выход мяса хорошо нагуленных овец достигает 50–55 %, а при плохой организации нагула всего лишь 35–40 %. На нагул ставят выбракованных маток сразу после отъема от них ягнят, валухов после стрижки, сверхремонтный молодняк текущего года рождения после отъема и стрижки. Время снятия с нагула определяют по живой массе, состоянию упитанности животных и наличию кормовых угодий для продолжения нагула. Для контроля роста часть отмеченных животных ежемесячно взвешивают. Если овцы не дают 100 г ежесуточного прироста, то вводят подкормку или концентратами, или свежескошенной травой.
Естественные пастбища и сенокосы в РФ занимают около
