пределах физиологической нормы. На количество лейкоцитов в крови может оказывать влияние потребление кормов с высоким уровнем протеина. В опытах на дойных коровах было установлено, что скармливание экструдированного зерна животным может приводить к увеличению количества лейкоцитов в крови (Саламахин С.П., 2009).
Таблица 30 – Гематологические показатели
| Показатель | 1-я группа | 2-я группа | 3-я группа |
|---|---|---|---|
| Лейкоциты, 109/л | 7,80±0,57 | 9,05±0,60 | 9,28±0,79 |
| Эритроциты, 1012/л | 11,0±0,96 | 9,41±0,68 | 11,65±0,89 |
| Гемоглобин, г/л | 126,7±3,27 | 124,5±4,15 | 128,5±4,92 |
Содержание гемоглобина у баранчиков всех групп находилось в пределах норм, и значительных его отклонений в группах не было.
Данные по содержанию общего белка и мочевины в крови позволяют оценить полноценность протеинового питания животных. Величины концентрации общего белка в крови баранчиков находились в пределах физиологической нормы, при этом не выявлено межгрупповых различий по этому показателю (Табл. 31).
Таблица 31 – Биохимические показатели крови
| Показатель | 1-я группа | 2-я группа | 2-я группа |
|---|---|---|---|
| Общий белок, г/л | 64,1±0,77 | 62,27±1,64 | 64,09±1,13 |
| Мочевина, ммоль/л | 2,28±0,18 | 3,71±0,19** | 2,98±0,25 |
| Глюкоза, ммоль/л | 3,03±0,15 | 3,44±0,03^* | 2,9±0,15 |
| Кальций, ммоль/л | 1,81±0,17 | 1,74±0,03 | 1,76±0,12 |
| Фосфор, ммоль/л | 6,05±0,31 | 6,79±0,39 | 6,89±0,45 |
| Примечание: * | Р <0,05; ** Р | <0,01 – к 1-й | группе; |
| ^ | Р <0,05 – к 3-й | группе. |
Концентрация мочевины в крови животных в определённой степени отражает содержание аммиака в рубцовом содержимом.
Преобладающая часть сырого протеина рациона подвергается в рубце расщеплению с образованием конечных продуктов метаболизма – аминокислот и аммиака. При достаточном поступлении энергии аммиак используется микрофлорой рубца для синтеза ценного микробного белка, который характеризуется высокой переваримостью в кишечнике. Избыток же аммиака поступает через кровь в печень, где превращается в мочевину. Как правило при избыточной даче концентратов происходит увеличение содержания аммиака в рубце, особенно при скармливании кормов, отличающихся высоким распадом протеина в преджелудках (Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л., 2005).
В наших исследованиях, содержание мочевины у всех животных находилось в пределах нормы. Следовательно, можно предположить, что у адаптированных к концентратам животных не возникает нарушения процессов пищеварения и обмена веществ. Однако, уровень мочевины у баранчиков во второй и третьей группах, несмотря на более низкий уровень потребления кормов, так же не превышал физиологические нормы и был выше значений показателей 1-й группы на 62,7 % (Р <0,01) и 15,7 % (Р>0,05) соответственно. Значит, потребление обработанных кормов приводит к уменьшению уровня синтеза микробного протеина в рубце за счёт нехватки доступной энергии необходимой для активной жизнедеятельности рубцовых микроорганизмов. Такой процесс, происходит на фоне высококонцентратного кормления, возможно, в результате асинхронного распада защищённого протеина и крахмала обработанных кормов. При этом, несмотря на невысокий уровень ферментации веществ, в рубце при потреблении обработанных кормов выделившийся аммиак становится менее востребованным сырьём для образования белка микробного происхождения. Это, в свою очередь, приводит к повышению содержания мочевины в крови баранчиков 2-й и 3-й групп.
Одним из главных критериев оценки углеводного обмена служит концентрация глюкозы, которая у исследуемых группах баранчиков находилась в пределах нормативных значений. Однако во второй группе содержание глюкозы достоверно превышало данный показатель у животных в 1-й и 3-й группах (Р <0,05). Поскольку основным источником глюкозы являются легкоперева-
риваемые углеводы, необходимо отметить, что экструдирование и барогидротермическая обработка зерна изменяют структуру крахмала, который становится медленно распадаемым под действием амилолитических ферментов микроорганизмов рубца. В процессе экструдирования крахмал в зерне подвергается более существенной декстринизации, чем при БГТО, поэтому происходит перераспределение процесса расщепления углеводов из рубца в кишечник, что приводит к повышению в крови содержания глюкозы. Возможно, недостаток в крови доступных для обменных процессов незаменимых аминокислот микробного происхождения за счёт умеренного синтеза микробного протеина на фоне скармливания избыточного количества экструдированных кормов даже при достаточно высоком содержании глюкозы в крови не приводит к увеличению биосинтеза белков организма.
Согласно повышенное традиционным представлениям, транзитное поступление в кишечник крахмала и его активное переваривание в кишечнике – это более рациональный путь использования легкоферментируемых углеводов на энергетические нужды организма у жвачных животных, по сравнению с интенсивным распадом в рубце с образованием избыточного количества ЛЖК. Высокий уровень глюкозы в крови повышает секрецию инсулина, который стимулирует процессы синтеза жира и белка в организме животных. При использовании экструдированных и барогидротермически обработанных кормов нередко наблюдается тенденция к повышению концентрации общего белка и глюкозы в сыворотке крови (Погосян и др., 2008). Такие изменения наблюдаются у бычков старше годовалого возраста при высококонцентратном кормлении, так как основным источником энергии у взрослых животных служит глюкоза крови. Процессы пищеварения у молодняка жвачных отличаются от взрослых животных тем, что их организм приспособлен к выработке энергии из ЛЖК, которые в большей степени образуются при активизации процессов микробной ферментации в преджелудках (Агафонова А.В., 2014; Mendel G., Burgkart M., Sattes R., 1987).
При анализе содержания макроэлементов в крови было установлено, что скармливание большого количества концентратов приводит к изменению кальций-фосфорного обмена. При этом в крови у животных всех трёх групп было выявлено сниже-
