риваемые углеводы, необходимо отметить, что экструдирование и барогидротермическая обработка зерна изменяют структуру крахмала, который становится медленно распадаемым под действием амилолитических ферментов микроорганизмов рубца. В процессе экструдирования крахмал в зерне подвергается более существенной декстринизации, чем при БГТО, поэтому происходит перераспределение процесса расщепления углеводов из рубца в кишечник, что приводит к повышению в крови содержания глюкозы. Возможно, недостаток в крови доступных для обменных процессов незаменимых аминокислот микробного происхождения за счёт умеренного синтеза микробного протеина на фоне скармливания избыточного количества экструдированных кормов даже при достаточно высоком содержании глюкозы в крови не приводит к увеличению биосинтеза белков организма.
Согласно повышенное традиционным представлениям, транзитное поступление в кишечник крахмала и его активное переваривание в кишечнике – это более рациональный путь использования легкоферментируемых углеводов на энергетические нужды организма у жвачных животных, по сравнению с интенсивным распадом в рубце с образованием избыточного количества ЛЖК. Высокий уровень глюкозы в крови повышает секрецию инсулина, который стимулирует процессы синтеза жира и белка в организме животных. При использовании экструдированных и барогидротермически обработанных кормов нередко наблюдается тенденция к повышению концентрации общего белка и глюкозы в сыворотке крови (Погосян и др., 2008). Такие изменения наблюдаются у бычков старше годовалого возраста при высококонцентратном кормлении, так как основным источником энергии у взрослых животных служит глюкоза крови. Процессы пищеварения у молодняка жвачных отличаются от взрослых животных тем, что их организм приспособлен к выработке энергии из ЛЖК, которые в большей степени образуются при активизации процессов микробной ферментации в преджелудках (Агафонова А.В., 2014; Mendel G., Burgkart M., Sattes R., 1987).
При анализе содержания макроэлементов в крови было установлено, что скармливание большого количества концентратов приводит к изменению кальций-фосфорного обмена. При этом в крови у животных всех трёх групп было выявлено сниже-
ние концентрации общего кальция и повышение уровня неорганического фосфора относительно физиологической нормы. Поэтому для предупреждения нежелательных изменений в фосфорно-кальциевом обмене в составе комбикормов целесообразно увеличить количество минеральных добавок.
3.4 Азотистый и минеральный обмен в организме баранчиков
Главным критерием оценки качества высокобелковых кормовых добавок служит показатель продуктивности использования протеина, который определяется переваримостью и усвояемостью белка.
Различия в интенсивности процессов ферментации в преджелудках оказывают влияние на эффективность усвоения азотистых соединений в организме. В балансовых опытах выявлено, что применение высококонцентратного типа кормления на фоне нативных, БГТО и экструдированных кормов в изучаемых комбикормах оказывало влияние на азотистый обмен в организме баранчиков. Неодинаковое потребление скармливаемых концентратов приводило к разному потреблению азота с кормами. Так, при скармливании концентратов на фоне нативных кормов в 1-й группе, животные потребляли на 14–18% азотистых веществ с кормами больше по сравнению с 2-й и 3-й группами соответственно (Табл. 32). Различия в количестве потребленного азота и структуре протеина скармливаемых кормов приводило к разному выделению азота с экскрементами и изменению переваримости и усвояемости азота в организме молодняка.
Как правило, скармливание жвачным животным обработанных кормов, содержащих защищённый белок, приводит к увеличению поступления в двенадцатиперстную кишку азота кормового протеина, что в свою очередь повышает общую переваримость протеина (Погосян Д.Г., 2011; Харитонов Е.Л., Мысник Н.Д., 2011; Кязимов А., Искандеров Т.Б., 2008; Мещеряков А., Картекенов К., Ширнина Н., 2008).
В организме развивающихся животных, у которых процессы пищеварения окончательно не сформированы, особенно на фоне высококонцентратных рационов, трудно судить о том, увеличи-
вается ли вообще поток азотистых веществ в кишечник при скармливании обработанных кормов. Для этого необходимо проводить исследования на оперированных животных с канюлями или анастомозами двенадцатиперстной кишки.
Таблица 32 – Усвоение азота у баранчиков
| Показатель | Группа | ||
|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | |
| Принято азота с кормами, г | 40,32±2,4 | 35,4±2,3 | 34,1±1,3 |
| Выделено азота с калом, г | 12,3±0,26* | 10,5±0,26 | 9,89±0,31+ |
| Переварено азотистых веществ, г | 28,04±2,6 | 24,9±2,6 | 24,2±1,6 |
| Коэффициент переваримости, % | 69,5±1,4 | 70,3±1,2 | 71,2±1,1 |
| Выделено азота с мочой, г | 17,2±2,0 | 17,7±0,5 | 16,2±0,77 |
| процент от принятого с кормом | 42,7±2,17 | 50,0±2,42 | 47,8±2,38 |
| Потери с калом и мочой, г | 29,5±1,8 | 28,2±1,3 | 26,4±1,7 |
| Использовано в организме на отложение, г | 10,8±0,6* | 7,2±0,4 | 8,0±1,15 |
| процент от принятого с кормом | 27,8±1,08* | 20,3±0,17 | 23,3±2,59 |
Примечание: * Р <0,01 – ко 2-й группе;~~+~~ Р <0,01 – к 1 группе.
В нашем опыте отмечено незначительное увеличение переваримости протеина в кишечнике на фоне скармливания обработанных кормов. При этом, переваримость в 3-й и 2-й группах была на 0,8 и 1,7 % лучше, нежели в 1-й. Возможно, это происходило за счёт того, что протеин обработанных кормов является денатурированным и лучше подвергается перевариванию под действием протеолитических ферментов в сычуге и в тонком кишечнике.
Несмотря на скармливание обработанных кормов животные второй группы теряли азот с мочой из учтенного его количества с кормами по сравнению с животными, потреблявшими нативные корма, на 2,9 %. Это подтверждалось результатами анализа крови, при котором максимальное концентрация мочевины была выявлена у баранчиков 2-й группы при потреблении экструдированных кормов.
В опытах Агафоновой В.А. (2014) установлено, что при скармливании бычкам автоклавированного гороха увеличивались потери азота из организма с мочой. При этом происходило ин-
