Мясное скотоводство – традиционная отрасль в жизни миллионов американцев по всей территории Соединенных Штатов. Это можно заметить всюду: в супермаркетах, изысканных ресторанах, по телевизионной рекламе, двигающимся полуприцепам со скотом, точкам быстрого питания. Фермы распространены как вблизи небольших городов, так и крупных мегаполисов, от Канзаса до столицы США Вашингтона (округ Колумбия).
Мясное скотоводство играет жизненно важную роль особенно в Канзасе, являясь реальным кормильцем населения. Канзасская мясная скотоводческая промышленность движется в том же направлении, что и общегосударственная. Животноводство производит продукции на более чем 10,8 млрд. долларов, однако это не дает полной количественной оценки его значимости. За счет животноводства создаются рабочие места. Канзасские компании, которые производят, обрабатывают, распределяют и продают продукты из мяса с/х животных и птицы, нанимают до 19 798 человек и создают дополнительно 50 852 рабочих места во вспомогательных отраслях промышленности. К ним относятся рабочие места в компаниях, поставляющих товары и услуги производителям, дистрибьюторам и розничным торговцам, а также в зависимости от продаж работникам мясной промышленности [21, 35].
Мясное скотоводство обеспечивает миллионы людей говядиной с высоким содержанием белка.
По состоянию на 2018 год в Канзасе насчитывалось 58 900 ферм, которые использовали 45,8 миллиона акров (18,5 млн. га) сельскохозяйственных угодий. Средний размер фермы составляет 366 акров, или 148,1 га. Только от одной отрасли скотоводства экономика государства имела 6,24 млрд. долларов (по состоянию на 2008 год), что составляло 45% всех сельскохозяйственных доходов [36].
По состоянию на 1 января 2019 года Канзас занимал третье место в стране с 6,35 миллиона голов крупного рогатого скота на ранчо и на откормочных площадках. Это чуть более чем вдвое превышает численность населения штата, составляющую более 2,9 млн. человек [36].
Крупный рогатый скот и телята составляли 52,5% от денежных поступлений в Канзасе за 2017 год.
По состоянию на 1 января 2019 г. Канзас занял шестое место по количеству коров, которое составляло 1,53 млн. голов. В 2017 году Канзас занял третье место по стоимости экспорта говядины и телятины на уровне 891 млн. долларов. Мясная упаковка и производство готовых мясных продуктов составляют самую большую долю пищевой промышленности в штате. Эта индустрия обеспечивает работой более 18 700 человек в Канзасе [23]. По данным за 2018 г., Канзас занимал второе место по объему скота на откорме – 5,10 млн. голов, что составляло 22% от всего крупного рогатого скота на откорме в Соединенных Штатах.
Канзас занимает четвертое место по экспорту шкур и кож из США на общую сумму 188 миллионов долларов (2017 год). В 2017 году в Канзасе насчитывалось 26 740 скотоводческих ферм.
Подсчитано, что отрасль скотоводства является настолько жизненно важной для штата Канзас, что на каждый миллион долларов увеличения или снижения производства продукции отрасли в пределах штата его экономическая активность изменяется на 1,96 миллиона долларов [13]. Если уровень дохода канзасской животноводческой промышленности снизится на 5%, то государство потеряет более 1 миллиарда долларов экономической прибыли, что равнозначно зарплате в размере 50 000 долларов для 20 000 американских семей [35].
В 2012 году на развитие мясной промышленности в Канзасе было направлено 12,9 млрд. долларов США.
Не вся земля Канзаса может быть использована для выращивания сельскохозяйственных культур. Крупный рогатый скот является идеальным механизмом для эффективного использования трав и растений. Земельные ресурсы, непригодные для растениеводства, жвачные животные превращают в питательные вещества, белок для использования человеком.
Первоочередная задача любого бизнеса – это прибыль. Будь это большая ферма с десятками тысяч голов крупного рогатого скота или небольшая ферма с меньшим количеством около сотни голов.
Затраты должны быть минимизированы, эффективность – максимизирована (Di Costanzo).
Затраты в мясном скотоводстве включают покупку телят, прямые затраты, накладные расходы, а также трудовые и управленческие расходы. Прямые затраты – это корма, ветеринария, расходы на транспортировку, ремонт, маркетинг, поставки и расходы по контракту; накладные расходы включают в себя оборудование, строительство, страхование фермы, коммунальные услуги, амортизационные расходы [18].
Наибольшие расходы приходятся на покупку телят. Здесь крайне важно получение здоровых и высокопродуктивных животных. Самые дорогие из прямых затрат для фермера – корма. Любые изменения прямых или накладных расходов могут значительно отразиться на себестоимости продукции.
В США хорошо развита кооперация. Личные подсобные хозяйства, множество фермерских хозяйств, имеющие от 10 до 500 голов маточного стада, несколько тысяч откормочных площадок, сотни боен и крупные мясокомбинаты объединяются и встраиваются в систему кооперационных связей, экономических и социальных отношений вокруг компании-интегратора, выполняющей функции органа управления.
Кластер животноводства в США – это открытая система, которая объединяет хозяйства, занятые разведением скота на сельских территориях. Интегратор –компания, которая берет на себя функции диспетчера, оператора, небольшого селекционного центра, технолога, который позволяет фермерам и продавцам скота выстроить свою работу. Фермер получает поддержку, а крупный потребитель, готовый выкупать у фермеров большое количество скота, получает центральную площадку, где собирается интересующий его продукт.
Примером подобной организации производства является МКСА (Mid Kansas Cooperative Association) – крупный кооператив штата Кан-
