На территории штата имеются племенные и товарные стада мясного скота. Развитая отрасль мясного скотоводства Виргинии включает в себя более 650 тыс. мясных коров, содержащихся на 26 тыс. фермах [19]. Средняя площадь ферм этого штата составляет 509 акров (206 га).
При разведении мясного скота 70% производителей штата применяют естественное осеменение, остальные – комбинацию искусственного осеменения и естественной случки. В Виргинии 38% телят получают весной, 36% – весной и осенью, 8% – зимой и 18% – в течение круглого года. Продолжительность использования мясных коров для получения продукции в хозяйствах различная и составляет в среднем от 8 до 12 лет [23].
Среднее поголовье коров – 40 голов, 9% хозяйств имеют 100 или более коров. В хозяйствах с поголовьем 40 или менее голов коров отрасль мясного скотоводства является дополнительной.
Рентабельность производства крупного рогатого скота зависит от урожайности лугов и пастбищ и цены на фуражное зерно.
Большинство товаропроизводителей этого штата (61%) откармливает свой скот только на пастбище, в основном без подкормок, некоторые кормят на пастбище, а затем в загоне с подкормкой, и часть использует только загон [20]. Немногие фермеры строят легкие и простые сооружения для скота. Для поения скота применяют автоматические поилки или пригодные естественные источники воды. Подкормку сеном начинают с 15 ноября.
Подавляющее большинство (98%) фермеров не использует каких-либо антибиотиков и гормональных препаратов для кормления своего скота. Хотя небольшая доля производителей говядины использует антибиотики бактериального происхождения, такие как ионофоры, влияющие на рубцовое пищеварение. В немногих хозяйствах применяют недорогой препарат для синхронизации охоты меленгестролацетат, или МГА (MGA), который вводится в рацион в течение 14 дней [ 21].
Многие фермеры исходят из рекомендаций Пауэлла Ривера [11], считают, что нужно иметь на одну пару «корова – теленок» для круглогодичного содержания 2-2,4 га пастбища, при этом около половины из этой площади необходимо резервировать для использования осе-
нью и зимой. Как показал опыт многих успешных фермерских хозяйств Виргинии [14], стадо должно быть такого размера, чтобы оно было обеспечено кормами с пастбища на 90% и более от общей годовой потребности.
Во время нормального пастбищного сезона подкормка обычно минимальная. Если пастбища высокого качества, то коровы могут зимовать достаточно хорошо до середины стельности и даже до отела без подкормки. Если корм становится ограниченным из-за засухи или других неблагоприятных погодных условий, то крупный рогатый скот переводят в другие места, где пастбища обильные или обеспечивают дополнительно подкормкой. В зимний период при высоком снежном покрове животным дают сено или другие добавки.
Основу пастбищ составляет ежа сборная. Это наиболее важная и потребляемая культура. Клевер является вторым наиболее значимым кормом при выращивании и откорме скота, овсяница занимает третье место. Люцерна и другие культуры распространены несколько меньше. Овсяницу, как правило, используют до 15 апреля. Затем выпасают в основном на типчаковых (ежа сборная) пастбищах, которые доступны для ранневесеннего стравливания. Бобовые культуры чаще всего готовы для выпаса скота после 15 мая.
Практика некоторых фермерских хозяйств [11] показала, что скармливание концентратов по 2 фунта (0,9 кг) на корову в день во время сезона отела (с 15 февраля по 15 апреля) обеспечивает организм энергией и протеином, животные после отела быстрее восстанавливаются, более упитанные, что уменьшает интервал между отелами [9]. Затраты на концентраты полностью оправдывают себя. Смесь из молотой кукурузы и белковой добавки разработана с учетом того, чтобы содержание сырого протеина было достаточным и составляло 20%. Всего требуется около 200 фунтов (90 кг) концентрата на одну корову в год. Для мясных телят на подсосе в некоторых случаях (молодняк получен от высокоценных животных, корма низкого качества) применяют «крип-кормление», при этом в рацион добавляют концентраты.
Выбраковку коров и быков из стада в основном осуществляют из-за репродуктивной недостаточности, физического состояния, болезней и возраста. Выбракованных коров и быков, как правило, про-
дают через аукционные рынки или непосредственно на убойных пунктах. Выбраковка в американских стадах мясного скотоводства составляет 15-20%.
На основе анализа технологий выращивания и откорма мясного скота в штатах Виргиния и Канзас США было выявлено, что высокая рентабельность отрасли обеспечивается за счет применения ресурсосберегающих технологий, которые предусматривают использование дешевых пастбищных кормов, отходов производства, что позволяет им снижать себестоимость производимой говядины, а также в использовании специализированных мясных пород.
6.1 Практика применения технологии «корова – теленок»
О перации по выращиванию телят на подсосе проводят по всей территории Соединенных Штатов, как правило, на земле, непригодной для растениеводства.
В мясном скотоводстве социальной организацией людей с ограниченными возможностями « Инисфри Виладж» (I nnisfree Village) штата Виргиния используется технология «корова – теленок». Мясное скотоводство здесь – это подсобное производство, оно выполняет также терапевтическую и рабочую функции. Здесь трудятся люди, которым трудно найти работу на общих условиях. Ведение мясного скотоводства позволяет этой о рганизации э ффективно использовать собственные земли. Сельское хозяйство «Инисфри Виладж» не имеет субсидий от государства, но получает льготы по выплате налога на сельскохозяйственные земли. Общее п оголовье скота на 1 января 2016 г. составляло 53 головы, в том числе 25 помесных коров (ангус и герефорд), 10 телок случного возраста (16-18 месяцев), 17 телят до 6 месяцев , 2 быка-производителя породы герефорд [ 1].
В отличие от молочных комплексов и откормочных площадок, где животные содержатся ограниченно и присутствует интенсивная промышленная технология, мясной с кот круглый год использует естественные пастбища, которые расположены вблизи деревни в радиусе от 1 до 2 км без укрытий и каких-либо животноводческих помещений. М оцион положительно влияет на молочную продуктивность и рост телят.
