производстве говядины британские породы нашли широкое применение благодаря своей хорошей адаптационной способности и хорошо приспособлены к содержанию на пастбищах.
Континентальные породы крупного рогатого скота
Континентальные породы не были популярными в Соединенных Штатах до конца 1960-х и начала 1970-х годов, их называли – экзотические породы. Этот скот был дорогостоящим и редким, поэтому процесс создания и совершенствования американской популяции мясного скота происходил за счет улучшения импортного британского скота, когда-то завезенного в Америку. Большинство континентальных пород относили к чистопородным после четырех-пяти поколений преобразовательного скрещивания. Эти породы способствовали созданию и совершенствованию специализированных мясных пород крупного рогатого скота США, но оказали незначительное влияние на развитие мясной индустрии страны. Континентальные породы, разводимые в США, – это шароле, кианская, бельгийская голубая, лимузин, мэн-анжу, симментальская, тарантез, пьемонтская. Континентальные породы различаются между собой, но имеют и общие характеристики: крупный размер, позднеспелость, высокий выход мяса, низкий процент отходов при убое, постная говядина, быстрый привес на откорме. Многие континентальные породы могут быть использованы для получения мяса и молока, то есть имеют двойную продуктивность. Основная роль использования континентальных пород в США – это скрещивание их с британскими породами для получения более крупных туш с меньшим содержанием жира [10, 15].
Результаты объединения пород
Скрещивание мясного скота предполагает два основных преимущества по сравнению с использованием только одной породы: первое – то, что помеси, полученные от скрещивания разных пород, проявляют гетерозис (гибридную энергию), и, во-вторых, то, что помесные животные объединяют сильные стороны различных пород,
используемых при скрещивании. Цель хорошо разработанной, систематической программы скрещивания состоит в том, чтобы одновременно оптимизировать эти преимущества гетерозиса и сочетаемости пород.
Гетерозис, или гибридная сила, состоит в превосходстве по продуктивности полученных помесей по сравнению со средними показателями чистокровных родителей. Гетерозис может быть рассчитан по формуле:
% Гетерозис = [(средний показатель полученных помесей – средние показатели скрещенных пород) ÷ средние показатели скрещенных пород] х 100
Например, было установлено, что показатель массы телятотъемышей от чистопородных родителей одной породы в среднем составлял 470 фунтов (211,5 кг), тот же показатель массы телятотъемышей другой породы был 530 фунтов (238,3 кг), таким образом, средний показатель между двумя скрещиваемыми породами составит: (530 + 470) : 2 = 500 фунтов (225 кг). Породы A и B были скрещены, и полученные телята имели средний вес отъема – 520 фунтов, гетерозис составит 4%:
[(520 – 500) ÷ 500] x 100 = 4%
Продуктивные показатели увеличиваются за счет гетерозиса (гибридной энергии) на 4%, или на 20 фунтов в данном примере (9 кг).
Эффект гетерозиса для данного признака обратно связан с наследуемостью признака. Наследуемость – это доля разницы, наблюдаемой между животными по определенному признаку, которая обусловлена генетикой и может быть передана следующему поколению. Репродуктивные признаки, как правило, имеют низкую наследуемость (менее 10%) и поэтому очень медленно реагируют на давление отбора, поскольку процент различий, обусловленных генетическими различиями, очень небольшой. При этом большая доля различий между животными по репродуктивным показателям обусловлена факторами окружающей среды.
Эффект гетерозиса является наибольшим для признаков, которые имеют низкую наследуемость, например, для репродуктивных качеств.
Это имеет большое значение для разведения животных в товарных стадах. В них скрещивание может быть использовано для повышения репродуктивных качеств.
На сегодняшний день ЭПД (прогнозируемая разница потомства EPD) для показателей воспроизводства не рассчитывается. Признаки, которые умеренны в их наследуемости (от 20 до 30%), такие как скорость роста, также умеренны в степени выраженного гетерозиса (около 5%). Высоконаследуемые признаки (от 30 до 50%), такие как масса туши, проявляют самые низкие уровни гетерозиса. Материнский гетерозис приводит к улучшению фертильности коров, жизнеспособности телят, массы при отъеме телят и продолжительности жизни коров. Результаты многочисленных исследований метода скрещивания животных, проведенные на юго-востоке и западе США с участием нескольких пород, показали, что преимущество помесного молодняка по сравнению с чистопородным заключается в увеличение жизнеспособности и скорости роста [15].
Другим важным преимуществом скрещивания является возможность объединения двух или более пород для получения потомства с желательными качествами. Например, британские породы характеризуются высокой степенью мраморности. Континентальные породы, как правило, имеют высокий выход мяса. Сочетание этих групп дает потомство, имеющее высокий ранг мраморности продукта и большую массу туши. При составлении программы скрещивания учитывают:
-
1) количество коров в стаде;
-
2) количество доступных племенных пастбищ;
-
3) трудовые ресурсы и управление производством;
-
4) количество и качество корма;
-
5) систему производства и маркетинга;
-
6) наличие высококлассных быков-производителей.
Наиболее простой и популярной схемой скрещивания является двухпородное переменное скрещивание, при котором помесных телок от родителей разных пород используют в качестве ремонта стада.
