К ним подбирают быков той же породы, что и родители. Например, в хозяйстве семьи Редингтон при скрещивании пород ангус и герефорд были получены телки, имеющие доли крови: 1/2 ангуса и 1/2 герефорда, которых затем скрестили с быком-ангусом, в результате были получены телята с долями крови: 3/4 ангуса х 1/4 герефорда. Затем этих телок снова будут спаривать с быками породы герефорд. Важнейшей составляющей для этой системы является то, что две используемые породы должны быть разумно совместимы по биологическому типу. Не должно быть больших различий в массе при рождении, молочности и массе коров.
Трехпородное скрещивание является более сложным, чем двухпородное. Особое внимание при выборе должно быть сосредоточено на материнских качествах, такая система может быть применена для хозяйств, которые имеют небольшие стада. Замена быков осуществляется каждые три-четыре года.
Использование искусственного осеменения может сделать применение этих описанных систем скрещивания более эффективным. Оно может значительно сократить количество племенных пастбищ, уменьшить количество быков, необходимых для естественного размножения. Исследования американских учёных показали различия по хозяйственно-полезным качествам мясных пород крупного рогатого скота (таблица 3, 4, 5) [ 8, 16].
Таблица 3 – Средние показатели самостоятельных родов коров, выживаемости и развития молодняка разных породных групп
| По- род- ная груп- па | % само- стоя- тель ных ро- дов | % от- ня- тых телят от числа ро- див- ших- ся | Масса при рожде- нии, фун- тов/кг | Масса на 200-й день рожде- ния, фун- тов/кг | Средне- суточ- ный при- рост от рожде- ния до 200 дней, г | Среднесу- точный прирост от 200 дней до конца вы- ращива- ния, г | Масса в конце пе- риода вы- ращивания в возрасте 15 мес., фунтов/кг |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Гере- форд х ангус | 94,8 | 95,7 | 75,2/34 | 432/195 | 805 | 1156 | 1068/484 |
| Шароле | 83,5 | 85,8 | 86,4/39 | 461/208 | 845 | 1280 | 1160/528 |
| Кианская | 88,4 | 89,3 | 86,9/38 | 459/207 | 845 | 1208 | 1124/509 |
| Гелбви | 94,1 | 91,0 | 83,8/38 | 456/206 | 840 | 1220 | 1129/511 |
| Лимузин | 91,8 | 90,8 | 80,6/37 | 443/200 | 815 | 1156 | 1080/489 |
| Мэн-анжу | 79,4 | 88,9 | 88,0/40 | 456/206 | 830 | 1252 | 1147/519 |
| Салерс | 95,2 | 91,7 | 80,9/37 | 464/210 | 865 | 1240 | 1148/520 |
| Шортгорн | 97,6 | 91,9 | 82,4/37 | 460/208 | 855 | 1260 | 1156/523 |
| Симментал | 89,2 | 88,8 | 84,9/38 | 458/207 | 845 | 1252 | 1148/520 |
Были сформированы группы по принципу аналогов в зависимости от массы и породы.
От коров, к которым были подобраны крупные быки, получены более крупные телята. Однако крупноплодие не повлияло на показатель легкости отелов, все телята получены без посторонней помощи.
Жизнеспособность телят также положительно взаимосвязана c массой при отъеме.
Наибольший процент самостоятельных родов был отмечен у породы шароле – 97,6%, наибольшая сохранность телят наблюдалась у животных, полученных от скрещивания герефордов и ангусов. Наибольшая масса в конце периода выращивания была у животных породы шароле – 528 кг.
Мраморность мяса определяет сорт и стоимость, наибольший показатель отмечен у животных породы шортгорн – 566 (таблица 4). Самое сочное и нежное мясо получали от животных породы шортгорн и помесей герефорд х ангус – 74,5-74,7%.
Таблица 4 – Средние значения породных групп по убойным качествам
| Породная группа | Масса туши (Car- cass- Weight, lb), кг | Прижизнен- ное измере- ние толщины жира (Fatthickness) in, см | Площадь мышечного глазка* (Ribeye Area), sq in | Выход продук- та, % | Мрамор- ность** (Mar- bling), sc | % мра- морно- сти (USDA Choice) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Герефорд х ангус | 294 | 0,62/1,57 | 10.9 | 67,1 | 551 | 74,5 |
| Шароле | 319 | 0,37/0,94 | 12,4 | 71,1 | 528 | 64,7 |
| Кианская | 311 | 0,32/0,81 | 12,4 | 71,9 | 448 | 27,5 |
| Гелбви | 309 | 0,39/0,99 | 12,0 | 70,2 | 507 | 45,2 |
| Лимузин | 300 | 0,39/0,99 | 12,3 | 71,5 | 477 | 43,8 |
