До прихода европейцев многие века на территории современного государства США обитали многочисленные стада бизонов (бифало). Европейцы, которые впервые поселились в Америке в конце XV века, привезли с собой длиннорогий скот (лонггорнов) (рис. 2).
К началу XIX века этот скот был широко распространен на ранчо в Мексике. В то время она включала территории будущего штата Техас. Лонггорнский скот держали на открытых пастбищах, за ним присматривали ковбои (вакерос). В настоящее время лонггорнов разводят как экзотических животных (рис. 3).
В 1836 году Техас стал независимым, мексиканцы ушли отсюда, оставив свой скот. Техасские фермеры создали собственные ранчо. Говядина не была популярна, поэтому животных использовали только для получения шкур и жира. В 1850-х годах говядина стала более популярной, и ее цена выросла, что сделало некоторых фермеров довольно богатыми.
В 1865 году в Техасе насчитывалось около 5 миллионов длиннорогих коров. Стоимость скота на севере превышала их стоимость на юге в 10 раз. Торговец скота Джозеф Маккой пытался перевести этот скот и распространить его, но фермеры, обосновавшиеся в Канзасе, возражали против того, чтобы скот пересекал их землю, потому что он являлся переносчиком клеща, губительного для животных. Поэтому Маккой построил свой первый скотный двор между территориями Техаса и Канзаса в пограничной деревне, для того чтобы было удобно и быстро транспортировать животных в другие штаты. Там же он расположил отель и банк. Это место он назвал Абилин, который стал одним из первых «коровьих» городов. Сначала скот поставлялся в Абилин, а затем отправлялся поездом на восток.
В 1867 году Маккой потратил 5000 долларов на рекламу и пастухов. Продажи скота приносили большую прибыль. Например, один из скотоводов купил 600 коров за 5400 долларов и продал их в Абилине уже за 16 800 долларов. Это было начало «говяжьей бонанзы» (бонанза – исп. слово «процветание»). Между 1867 и 1881 годами Маккой отправил более 2 миллионов голов крупного рогатого скота из Абилина в Чикаго. Его репутация надежного и порядочного человека породила выражение «McCoy», обозначающее что-то подлинное, настоящее. Животноводство было на пике с 1867-го до начала 1880-х гг. Этому способствовали следующие факторы:
-
увеличение количества железнодорожных линий, способных перевозить крупный рогатый скот на новые рынки;
-
развитие рефрижераторных железнодорожных вагонов, позволяющих перевозить мясо. Крупный рогатый скот мог быть забит перед транспортировкой;
-
переселение индейцев с равнин в резервации, что позволило увеличить количество земель для развития скотоводства [6, 26].
В конце XIX века торговля говядиной значительно снизилась.
Этому способствовало то, что фермеры начали экспериментировать с различными породами крупного рогатого скота, поступавшего из Европы, которые не были адаптированы для содержания их на пастбище. Спрос на говядину упал, скотоводство стало нерентабельным. Требовался новый подход для развития скотоводства. В конце XIX – начале XX веков крупный рогатый скот содержался на отдельных ранчо и выращивался в гораздо меньших количествах, чем прежде.
Два изобретения способствовали дальнейшему развитию мясного скотоводства в широких масштабах, одно из них – это изобретение колючей проволоки. Колючая проволока для огораживания участков пастбищ была изобретена Дж. Ф. Глидденом в 1874 году. Она позволяла огородить большие площади пастбищ сравнительно недорого. Теперь скот не бродил по равнинам, а был ограничен огороженными участками пастбищ. В результате понадобилось меньше ковбоев, трудная работа, длительные поездки остались в прошлом.
Вторым важным изобретением было открытие ветряного насоса (wind pump) (рис. 4).
