Раньше в СССР белковая питательность кормов оценивалась по переваримому белку, в настоящее время белковая питательность кормов оценивается по переваримому протеину. При переводе переваримого белка в переваримый протеин необходимо помнить, что в протеине сухих кормов небелковых азотистых органических веществ (амидов) содержится 10-15, в протеине сочных кормов 30-50%.
Переваримый протеин (ПП) – перевариваемая часть сырого протеина корма или рациона, представляет разность между сырым протеином съеденного корма (СП корма) и сырым протеином выделенного кала: ПП = СП корма – СП кала . Выражается в граммах (г) и в килограммах (кг), а нередко и в процентах (%) относительно величины съеденного сырого протеина корма или рациона.
Концентрация сырого протеина (КСП) – характеризует процентное содержание сырого протеина в сухом веществе корма или рациона, иногда выражается в граммах или десятых долях килограмма в 1 кг СВ корма или рациона.
Расщепляемый в рубце протеин (РщП) – протеин корма или рациона, расщепляемый ферментами микроорганизмов рубца до пептидов, аминокислот, аммиака.
Суточная потребность в расщепляемом сыром протеине (РСП) рассчитывается в зависимости от уровня обменной энергии (ОЭ) животного по формуле:
РСП = 7,16 х ОЭ/0,8;
Оставшаяся часть – нерасщепленный протеин (НРП) переваривается в сычуге и кишечнике жвачного животного.
Нерасщепляемый в рубце протеин (НРП, UDP, НП, бай-пасс протеин) . Его содержание говорит о части протеина, который пройдет через рубец животного без изменений.
Расчет нерасщепляемого протеина по формуле :
НСП=СП-РСП
Усвоенный протеин (nXP, УП) – это расчетный показатель, который служит для оценки фактического количества усвоенного белка в кишечнике.
Расчет потребности в усвоенном протеине на производство молока:
УП молоко (г/кг молока) = (81 х 1,05) + (10 х Б% – 34) х 2,1 где Б% – содержание белка в молоке, в %.
Пример:
УП молоко (г/кг молока) = (81 х 1,05) + (10 х Б% – 34) х 2,1 = (81 х 1,05) + (10 х 3,4% – 34) х 2,1 = 85 г/кг молока
На продуктивность (20 кг) корове необходимо 20 х 85 = 1700 г УП в день.
Формула для расчета потребности в усвоенном протеине для сухостойных коров:
УП6-4 недели до отёла (г/гол. в день) = (ЖМ+680) / 2,5 +1135 УП3 недели до отёла (г/гол. в день) = (ЖМ+710) / 2,5 +1230
ЖМ – живая масса коровы.
Усвоенный протеин (nXP, УП) или и спользуемый сырой протеин (иСП) – количество поступившего СП в кишечник, из которого образуется собственно белок. Источником его являются микробный белок и непереваренный протеин, поступивший с кормом. Оценка корма и потребность в белке у молочных коров выражаются в иСП.
Используемый протеин рассчитывается по формуле:
иСП (г/кг СВ) = 11.93 – (6.82 * ( НСП (г/кг СВ) / СП (г/кг СВ) * ОЭ (МДж/кг СВ) + 1.03 * НСП (г/кг СВ)
где иСП – используемый сырой протеин, г;
НСП – нерасщепляемый в рубце сырой протеин, г;
СП – сырой протеин, г;
ОЭ – обменная энергия, МДж.
Баланс азота в рубце (БАР ) – свидетельствует о недостатке или избытке азота для переваривания тех или иных кормов, то есть позволяет судить об обеспеченности микроорганизмов рубца азотом.
Определяющим является баланс азота в рубце и в целом рационе, который не должен быть отрицательным и превышать 50 г.
Баланс азота в рубце определяется по формуле:
БАР (г/кг СВ) = (СП (г/кг СВ) – иСП (г/кг СВ)/ 6,25
где СП – сырой протеин, г;
иСП – используемый сырой протеин, г.
Для расчета обеспеченности корма протеином используют формулы:
-
Определяем количество нерасщепляемого протеина в корме: НРП= СП x НРП(%) / 100 = 94 x 20(%) / 100 = 18,80 г
-
Определяем количество усвоенного в тонком кишечнике протеина: УП=(11,93-6,82 x НРП / СП ) x ОЭ +1,03 x НРП =(11,9 – 6,82 x 18,80 / 94 ) x 8,50 + 1,03 x 18,80 = 109,13
-
Рассчитываем количество образуемого в рубце микробного протеина , как разницу между усвоенным в тонком кишечнике протеином и нерасщепляемым протеином.
-
Потребность микроорганизмов рубца в азоте определяют, разделив показатель микробного протеина на коэффициент 6,25.
-
Определяем показатель баланса азота в рубце , как разницу между сырым протеином и усвоенным протеином, разделенную на 6,25.
Энергопротеиновое отношение (ЭПО) корма или рациона характеризует долю энергии обменного (переваримого) протеина (Эпп) корма или рациона в его общей обменной энергии:
Э пп ЭПО = ОЭ рациона
Углеводы корма содержат две фракции – сырую клетчатку (СК) и безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ).
Растительные углеводы разделяют на две группы: волокнистые (структурные) и неволокнистые (неструктурные).
Клетчатка. Сырая клетчатка (СК, RFA, XF) – нерастворимые в кислоте и щелочи инкрустирующие вещества (целлюлоза и др.). Позволяет сделать ценные выводы о времени использования и перевариваемости корма.
Сырую клетчатку могут использовать в больших количествах только жвачные животные.
НДК и КДК – критерии оценки уровня и качества клетчатки в кормах и рационах.
Для оценки структурности корма в разных странах используют разные показатели. В Германии для этого используют прежде всего показатель сырой клетчатки (международное обозначение XF) и содержание в ней структурной клетчатки (sXF), а также показатель структуры корма (SW).
В англоговорящей среде используются фракции сырой клетчатки – нейтрально-детергентная клетчатка (NDF), кислотно-детергентная клетчатка (ADF) и кислотно-детергентный лигнин (ADL) .
Система оценки структуры корма по NDF и ADF очень распространена в западных странах тоже с 70-х годов. Сложность ее применения – найти лаборатории, которые проводят эти исследования.
Кислотно-детергентная клетчатка (КДК, ADF ) – целлюлоза + лигнин. Это фракция корма, которая не растворяется в кислотном детергенте. Показывает количество трудно переваримого растительного материала в корме. Она содержит главным образом целлюлозу, лигнин и кремний. Чем меньше в корме КДК, тем выше переваримость и доступность энергии и питательных веществ грубого корма. Показатель переваримости корма.
Расчет кислотно-детергентной клетчатки: для кукурузного силоса : КДК, % = – 1,15 + 0,62 НДК для травяного фуража: КДК,% = 6,89 + 0,50 НДК для бобового фуража: КДК,% = – 0,73 +0,82 НДК
