рактер кормления оказывают прямое влияние на мясную продуктивность и качество говядины. Неполноценное кормление сказывается снижением темпов привесов живой массы, при этом увеличивается срок откорма и повышается расход кормов. При ускоренном откорме повышается не только живая масса, но и становится лучше морфология состава туш. Раннее приучение молодняка к грубым и сочным кормам способствует повышению эффективности откорма. При концентратном типе откорма формируются скороспелые животные.
Рост бычков, как и многих других животных, происходит неравномерно. Высокие показатели прироста живой массы сменяются на более низкие. В первые месяцы (молочный период) жизни телята быстро набирают живой вес. В этом возрасте телята привыкают к самостоятельному существованию, а в последующем лишь совершенствуются. По окончании молочного периода телята более подвержены стрессу, что сказывается на снижении среднесуточных приростов. Основной причиной стресса является переход от кормления молоком к полнорационной кормосмеси. Чтобы избежать стресса, с 16 дня телят начинают постепенно приучать к полноценному кормлению. Считается, что наиболее продуктивным возрастом роста телят является период с 2 до 6 месяцев. На этом этапе развития наблюдается наибольшие привесы живой массы. Поэтому именно в этот период жизни следует создать наиболее благоприятные условия кормления и содержания, которые в дальнейшем позволят максимально реализовать генетический потенциал организма животных. Основными показателями полноценного питания интенсивно растущих животных служат обеспеченность рациона достаточным количеством качественного протеина, крахмала и энергии. По мере роста и развития снижается продуктивность мышечной ткани и происходит накопление жировой ткани.
4.1.1 Динамика интенсивности роста бычков при традиционном и интенсивном откорме
В наших исследованиях при изучении динамики роста молодняка было выявлено, что бычки опытной группы имели высокие показатели интенсивности роста на протяжении всего перио-
112
да откорма (Табл. 43). В возрасте 6 месяцев бычки опытной группы по живой массе достоверно превосходили животных контрольной на 33,6 кг или на 22,8 % (Р<0,001). При этом среднесуточный привес живой массы за данный промежуток времени составил в опытной группе 1523 г, что было в 1,6 раз выше, чем в контроле.
Таблица 43 – Динамика интенсивности роста бычков
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Живая масса, кг: в возрасте 3 месяца | 68,5±1,9 | 68,8±1,7 |
| в возрасте 5 месяцев | 118,8±3,1 | 135,1±3,3 |
| в % к контролю | 100,0 | 113,7 |
| среднесуточный прирост, г | 838 | 1105 |
| в % к контролю | 100,0 | 131,9 |
| в возрасте 6 месяцев | 147,2±4,2 | 180,8±5,9*** |
| в % к контролю | 100 | 122,8 |
| среднесуточный прирост, г | 947 | 1523 |
| в % к контролю | 100,0 | 160,8 |
| в возрасте 9 месяцев | 228,7±5,3 | 314,8±6,6*** |
| в % к контролю | 100 | 137,6 |
| среднесуточный прирост, г | 906 | 1489 |
| в % к контролю | 100,0 | 164,3 |
| в возрасте 12-ти месяцев | 324,6±9,6 | 445,3±11,5*** |
| в % к контролю | 100 | 137,2 |
| среднесуточный прирост, г | 1065 | 1450 |
| в % к контролю | 100,0 | 136,2 |
| За время опыта: абсолютный прирост, кг | 256,1 | 376,5 |
| среднесуточный прирост, г | 902 | 1326 |
| в % к контролю | 100,0 | 147 |
Примечание: ***Р <0,001 – значимость различий между группами.
Начиная с 7-месячного возраста, после окончательного формирования рубцового пищеварения, в состав концентратов
включали защищённый протеин подсолнечного шрота, который по сравнению с нативным шротом отличается более низкой распадаемостью в рубце и высокой переваримостью в кишечнике, что в свою очередь стимулирует продуктивность жвачных животных. С 7 до 12-месячного возраста отмечалась наиболее высокая интенсивность роста молодняка в обеих группах за всё время проведения эксперимента. Так, среднесуточный прирост живой массы бычков опытной группы так же существенно превосходил данный показатель в контроле на 47 %.
Применение интенсивной технологии откорма бычков на рационах с высоким уровнем концентратов в опытной группе позволило в 12-месячном возрасте довести животных до убойных кондиций. В результате этого живая масса бычков в конце откорма составила 445,3 кг, а в контроле данный показатель был на 37,2 % ниже и составил 324,6 кг при традиционной системе откорма.
Таким образом, в результате проведённых исследований было выявлено, что откорм молодняка КРС при высоком уровне концентратов позволяет увеличить интенсивность роста бычков голштинской породы по сравнению с традиционным типом кормления на 47 %. Бройлерная технология позволяет откормить бычков, полученных от коров молочного направления продуктивности до убойных кондиций в возрасте в 12 месяцев, что на 4 – 6 месяцев раньше принятых сроков сдачи животных на убой.
4.1.2 Учёт поедаемости и определение затрат кормов
При откорме бычков на высококонцентратных рационах с 3- месячного возраста и на протяжении всего периода откорма необходимо кормить животных полноценно, вволю, используя высокопротеиновые корма с повышенным содержанием протеина и незаменимых аминокислот, что позволяет получать к концу откорма молодую говядину экстра-класса от бычков и молочного направления продуктивности.
Таким образом, в результате проведенных исследований доказано, что высококонцентратный интенсивный откорм позволяет существенно увеличить мясную продуктивность бычков.
