Доращивание. Период доращивания начинается с 6–7 месячного возраста животных и заканчивается их реализацией на мясо в 12–14 месячном или более старшем – 15–18 месячном возрасте. При реализации на мясо в 15–18 месячном возрасте или старше, молодняк проходит период собственно откорма, а в предыдущий период продолжается его выращивание. В период доращивания особое внимание уделяется нормированному кормлению в соответствии с плановыми приростами живой массы. В этот период, в структуре рационов по питательности около 80 % приходится на объемистые и сочные корма и 20 % на концентрированные. Суточный прирост живой массы животных в этот период составляет около 750–1000 г (Буряков Н.П., 2011; Калашников А.П., 2003; Макарцев Н.Г., 2012).
Откорм. На откорм, в основном, ставят животных в возрасте с 12 до 15 месяцев или с 15 до 18 месяцев. Продолжительность его при этом составляет от 3 до 5-ти месяцев. В структуре рационов на долю грубых и сочных кормов приходится 55–65 % питательности и 35–45 % концентрированных. Среднесуточный прирост составляет 900–1000 г.
В научной литературе дается определение что откорм – это обильное кормление скота в целях быстрого повышения его живой массы и упитанности. Однако в современном представлении под откормом скота следует понимать систему интенсивного кормления молодняка 12–18 – месячного возраста до сдаточной живой массы 450–500 кг, обеспечивающую максимальное отложение в тушах белка в оптимальном соотношении с жиром.
В зоотехнической практике существуют типы откорма: на силосе, барде, картофельной мезге, сенаже, жоме (Калашников А.П., 2003).
Такое деление на технологические периоды в определенной степени обусловлено биологическими особенностями молодняка и позволяет дифференцированно подходить к организации кормления, содержания и оплаты труда. Каждый период в свою очередь подразделяется на отдельные фазы.
Период выращивания (первый период) подразделяется на три фазы: профилакторную, молочную и послемолочную. Продолжительность первой фазы составляет 150–180 дней. Кормление телят в этот период времени должно быть полноценным, так
как именно в этот период наиболее активно растет мышечная ткань, а в обмене преобладает синтез белка. К концу данного периода заканчиваются формирование рубцового пищеварения и иммунологическое становление организма. Профилакторная фаза длится 20–30 дней. Телят поят молозивом, молоком и начинают приучать к обрату, сену и концентратам. Среднесуточный прирост живой массы составляет 400–500 г.
Молочная фаза длиться 60–90 дней. Телят поят молоком, обратом и их заменителями и постепенно приучают к потреблению растительных кормов и концентратов (Чамурлиев Н.Г., 2006; Сивко А.Н., 2009). Среднесуточный прирост живой массы составляет 600–700 г.
Послемолочная фаза длится 60–80 дней. В эту фазу проводится постепенная подготовка животных к потреблению большого количества объемистых кормов.
Период доращивания (второй период) длится 180–300 дней. В этот период желудочно-кишечный тракт способен переварить достаточное количество объемистых кормов. Важность данного периода заключается в том, чтобы к откорму животные были способны потреблять большое количество кормов.
Период откорма (3-й период) продолжается 120–180 дней. В молодом возрасте прирост тела бычков характеризуется главным образом высоким содержанием белка и умеренным жира. С увеличением возраста возрастает отложение жира и ослабевает образование протеина. Живая масса бычков к концу откорма при такой системе выращивания достигает 450–500 кг.
Откорм на зеленой массе является наиболее дешевым вариантом кормления животных в нашей стране (Драганов И.Ф., Макарцев Н.Г., Калашников В.В., 2011). Для этого весной формируются нагульные гурты, в районах максимально приближенных к пастбищу, оборудуются летние лагеря. Больные, истощенные, а также отставшие в росте животные не допускаются в гурт. Перед выгоном на пастбище животные проходят обработку, состоящую из расчистки копыт, обрезки рогов, кастрации бычков. Одновременно проводится ветеринарно-профилактическая обработка молодняка.
В результате откорма и нагула улучшается качество говядины. В тушах увеличивается доля мякотной части, снижается от-
носительная масса костей и сухожилий, повышается питательная ценность и нежность мяса.
Большое значение для нагула скота имеют угодья побочного пользования, расположенные на территории государственного лесного фонда. Травянистые лесные пастбища имеют богатую растительность, как по видовому составу, так и по количеству зеленой массы. Данный вид пастбищ обладает более постоянным выходом зеленой массы, а по качественному составу в них содержится 17 кг корм. ед. и около 1,1 кг переваримого протеина.
При пастьбе важное значение имеет обеспечение скота зеленой массой так, чтобы животное насыщалось кормом в возможно более короткий срок и при наименьшей ходьбе. Также необходимо учитывать водопой животных и соблюдать правила ветеринарии, исключающие возможность их заболевания.
Эффективность производства говядины при нагуле в 1,5–2 раза выше, чем при стойловом откорме, так как исключаются работы по заготовке кормов, транспортировке их к местам содержания скота. Кроме того, нагул отличается невысокой энергоемкостью, что позволяет значительно снизить себестоимость прироста живой массы и повысить производительность труда.
Сроки нагула в зависимости от упитанности животных и состояния пастбищ могут быть от 3 до 5 месяцев.
Кроме перечисленных способов откорма молодняка выделяют откорм на сенаже и силосе, откорм с использованием отходов растительных производств.
Откорм молодняка на сенаже.
Сенаж является хорошим кормовым средством при откорме. По биологическим и вкусовым качествам он стоит ближе к зеленой массе. В сравнении с силосом сенаж содержит меньше органических кислот. Заготавливают сенаж в основном из богатых белком растений (Воробьева С.В., Уливанов О.Е., 2001).
Питательность 1 кг сенажа колеблется от 0,3 до 0,4 корм. ед., содержание переваримого протеина составляет 50–65 г. (Калашников А.П., 2003). Сенаж с большим содержанием сахаров, протеина и витаминов хорошо переваривается и способен значительно повысить продуктивность молодняка.
