как именно в этот период наиболее активно растет мышечная ткань, а в обмене преобладает синтез белка. К концу данного периода заканчиваются формирование рубцового пищеварения и иммунологическое становление организма. Профилакторная фаза длится 20–30 дней. Телят поят молозивом, молоком и начинают приучать к обрату, сену и концентратам. Среднесуточный прирост живой массы составляет 400–500 г.
Молочная фаза длиться 60–90 дней. Телят поят молоком, обратом и их заменителями и постепенно приучают к потреблению растительных кормов и концентратов (Чамурлиев Н.Г., 2006; Сивко А.Н., 2009). Среднесуточный прирост живой массы составляет 600–700 г.
Послемолочная фаза длится 60–80 дней. В эту фазу проводится постепенная подготовка животных к потреблению большого количества объемистых кормов.
Период доращивания (второй период) длится 180–300 дней. В этот период желудочно-кишечный тракт способен переварить достаточное количество объемистых кормов. Важность данного периода заключается в том, чтобы к откорму животные были способны потреблять большое количество кормов.
Период откорма (3-й период) продолжается 120–180 дней. В молодом возрасте прирост тела бычков характеризуется главным образом высоким содержанием белка и умеренным жира. С увеличением возраста возрастает отложение жира и ослабевает образование протеина. Живая масса бычков к концу откорма при такой системе выращивания достигает 450–500 кг.
Откорм на зеленой массе является наиболее дешевым вариантом кормления животных в нашей стране (Драганов И.Ф., Макарцев Н.Г., Калашников В.В., 2011). Для этого весной формируются нагульные гурты, в районах максимально приближенных к пастбищу, оборудуются летние лагеря. Больные, истощенные, а также отставшие в росте животные не допускаются в гурт. Перед выгоном на пастбище животные проходят обработку, состоящую из расчистки копыт, обрезки рогов, кастрации бычков. Одновременно проводится ветеринарно-профилактическая обработка молодняка.
В результате откорма и нагула улучшается качество говядины. В тушах увеличивается доля мякотной части, снижается от-
носительная масса костей и сухожилий, повышается питательная ценность и нежность мяса.
Большое значение для нагула скота имеют угодья побочного пользования, расположенные на территории государственного лесного фонда. Травянистые лесные пастбища имеют богатую растительность, как по видовому составу, так и по количеству зеленой массы. Данный вид пастбищ обладает более постоянным выходом зеленой массы, а по качественному составу в них содержится 17 кг корм. ед. и около 1,1 кг переваримого протеина.
При пастьбе важное значение имеет обеспечение скота зеленой массой так, чтобы животное насыщалось кормом в возможно более короткий срок и при наименьшей ходьбе. Также необходимо учитывать водопой животных и соблюдать правила ветеринарии, исключающие возможность их заболевания.
Эффективность производства говядины при нагуле в 1,5–2 раза выше, чем при стойловом откорме, так как исключаются работы по заготовке кормов, транспортировке их к местам содержания скота. Кроме того, нагул отличается невысокой энергоемкостью, что позволяет значительно снизить себестоимость прироста живой массы и повысить производительность труда.
Сроки нагула в зависимости от упитанности животных и состояния пастбищ могут быть от 3 до 5 месяцев.
Кроме перечисленных способов откорма молодняка выделяют откорм на сенаже и силосе, откорм с использованием отходов растительных производств.
Откорм молодняка на сенаже.
Сенаж является хорошим кормовым средством при откорме. По биологическим и вкусовым качествам он стоит ближе к зеленой массе. В сравнении с силосом сенаж содержит меньше органических кислот. Заготавливают сенаж в основном из богатых белком растений (Воробьева С.В., Уливанов О.Е., 2001).
Питательность 1 кг сенажа колеблется от 0,3 до 0,4 корм. ед., содержание переваримого протеина составляет 50–65 г. (Калашников А.П., 2003). Сенаж с большим содержанием сахаров, протеина и витаминов хорошо переваривается и способен значительно повысить продуктивность молодняка.
Потребление молодняком в возрасте от 2 до 6 месяцев сенажа составляет 2–5 кг, от 6 до 12 месяцев – 6–10, от 12 до 15 месяцев – 11–15 кг.
При изучении влияния разных типов кормления на продуктивность молодняка мясного скота установлено, что при сенажном типе кормления живая масса исследуемых животных увеличивалась более интенсивно по сравнению с зеленым кормом и силосным типом кормления (Убушаев Б.С., Натыров А.К., Слизская С.А., 2015).
Откорм молодняка на силосе.
При изучении влияния состава и качества рационов на мясную продуктивность бычков-кастратов черно-пестрой породы установлено, что замена в рационе 60 % кукурузного силоса на сенаж из люцерны характеризуется наилучшей интенсивностью прироста живой массы (Левахин, В.И., Ажмулдинов Е.А., Ибраев А.С., 2014; Татаркина Н.И., 2005; Татаркина Н.И., Пономарева Е.А., 2007; Грудина Н.В., Луховицкий В.И. и др., 2005).
Высококачественный силос хорошо поедается молодняком, однако в нем наблюдается низкое содержание легкопереваримых углеводов и высокое органических кислот. Также силос беден белком, фосфором, поэтому в силосные рационы включают сено, солому, сенаж, концентраты.
Силос занимает особое место в кормлении крупного рогатого скота, удельный вес которого в среднем составляет 35%, а в некоторых регионах эта величина достигает до 50% (Аллабердин И.Л., 1999; Левахин В.И., Аллабердин И.Л., Зелепухин А.Г., 2001; Статистический сборник, 2006). Как показывает практика, заготовить силос высокого качества весьма трудно. Потери питательных веществ при традиционной заготовке составляют в среднем 25-30%. При использовании биологических консервантов потери питательных веществ можно сократить в 3–5 раз (Сложенкина М.И., Суторма О.А., 2013).
В исследованиях эффективности скармливания силоса, заготовленного с использованием закваски «Feedtech», на бычках черно-пестрой породы установлено, что использование данной закваски способствует увеличению потребления грубых кормов и силоса, что в свою очередь позволяет увеличить среднесуточный
