На сегодняшний день в мясном скотоводстве применяется несколько вариантов технологии откорма молодняка. Среднесуточный прирост в используемых технологиях не превышает 900– 1000 г в сутки, при удельном весе концентрированных кормов 30–50 %, а живая масса 500 кг достигается в возрасте 18 месяцев.
Увеличение живой массы убойного молодняка в раннем возрасте, а также удешевление получаемой продукции возможно при внедрении полноценных и сбалансированных рационов (Губина А.В., Родионов Г.В., Ляшенко В.В., 2011; Ляшенко В.В., 2003; Прохоров И.П. и др., 2015). Реализация генетического потенциала, заложенного в мясных породах крупного рогатого скота требует научно - обоснованного кормления животных с учетом региональных особенностей кормовой базы.
В зависимости от состояния кормовой базы в мясном скотоводстве применяются следующие технологии: интенсивный откорм, доращивание-откорм и доращивание - нагул - откорм. Во всех вариантах применяется беспривязная система содержания молодняка в группах по 50–150 голов на откормочных площадках. Интенсивный откорм. Продолжительность периода 240 дней. В первой половине откорма доля концентрированных кормов в структуре рациона составляет около 30 %, при этом обеспечивается среднесуточный прирост на уровне 850–900 г. Во второй половине на долю концентрированных кормов приходится 50–60 % общей питательности рациона. Среднесуточный прирост живой массы должен составлять не менее 1000 г (Левахин В.И., 2011).
Доращивание-откорм. Данная технология является наиболее распространенной. Молодняк после отъема при такой технологии выращивается в помещениях-адаптерах, а затем на откормочной площадке. В период доращивания среднесуточный прирост при этом находится на уровне 800–850 г, а живая масса в 13 - месячном возрасте составляет 310–330 кг. При собственно откорме, продолжительность которого составляет около 150 дней, животные к концу периода имеют живую массу 480 кг, при среднесуточном приросте 950 г. Доля концентрированных кормов составляет 50–60 % общей питательности (Легошин Г.П., Шарафе-
ева Т.Г., 2013; Легошин Г.П., 1999; Легошин Г.П., 2012; Могиленец О.Н., Легошин Г.П., Афанасьева Е.С., 2011).
Доращивание-нагул-откорм. Такой вариант технологии предусматривает доращивание молодняка в адаптерах с последующим переводом на откормочные площадки. Уровень кормления в этом периоде должен обеспечивать среднесуточный прирост 750–800 г. Нагул проводят с наступлением пастбищного сезона, при котором формируются гурты от 180 до 200 голов. Среднесуточный прирост при нагуле составляет 800 г. По мере выгорания пастбищ животных подкармливают концентратами. По завершении нагула проводят откорм, обеспечивающий суточный прирост 950 г. Данный вариант выращивания молодняка обеспечивает прирост на уровне 800 г в сутки и достижение живой массы 500 кг в возрасте 18 месяцев (Исхаков Р.Г., Левахин В.И., Галлиев Р.М., 2006).
При откорме крупного рогатого скота молочного или мясного направления продуктивности необходимо учитывать физиологические особенности животных, знание которых позволяет управлять ростом и формированием мясной продуктивности. Создание необходимых условий кормления и содержания позволит добиваться высоких показателей мясной продуктивности молодняка.
При откорме крупного рогатого скота следует учитывать целый ряд факторов. Для нормального развития животных ежедневный рацион бычков должен включать все необходимые элементы и вещества в полном объеме. Выбор способа откорма зависит, прежде всего, от наличия кормов собственного производства, а также экономических возможностей. Кроме того, следует учитывать тот факт, что заготавливаемые корма должны быть самого высокого качества.
1.3 Интенсивные способы откорма молодняка на рационах с высоким уровнем концентратов
В последние годы особое внимание уделяется улучшению качества кормов, прежде всего, повышению в них уровня энергии и протеина. Установлено, что недостаточное содержание протеина и энергии в рационах отрицательно сказывается на росте и
развитии молодняка, что может привести к нарушению обмена веществ, снижению продуктивности и низкой эффективности отрасли в целом. В этой связи особую актуальность представляют исследования по изучению мясной продуктивности молодняка при наиболее рациональном сочетании концентрированных и других видов кормов, так как эти вопросы связаны с физиологическими особенностями животных, а также конкретными условиями, в которых организуется откорм скота. Известно, что концентрированные корма используются главным образом как основа для балансирования рационов по важнейшим элементам питания, также следует отметить, что концентрированные корма являются определяющим фактором в формировании мясной продуктивности. Традиционно при интенсивном концентратном откорме молодняка доля концентрированных кормов составляет 45–50 %. Увеличение интенсивности роста и развития мышечной ткани растущих животных должно обеспечиваться высоким уровнем потребления высококачественных концентрированных кормов в «вволю». При этом на долю концентратов в рационе от общей его питательности должно приходиться более 50 %. Однако исследований в этом направлении проведено крайне недостаточно.
Влияние уровня кормления на рост и развитие животных изучал П.Н. Кулешов (1926), который отметил, что для оптимального роста и развития молодняка овец и их скороспелости особенно важно хорошее кормление в первые 4–5 месяцев их жизни. Результатом скудного кормления является замедление роста и плохое телосложение.
Изучением кормового фактора для молодняка занимался Е.А. Богданов (1949), который писал, что энергия роста у молодого организма значительно выше, чем у взрослого. Если животное выдающихся мясных качеств поставить в плохие условия содержания и кормления, то все мясные качества будут потеряны безвозвратно, даже при даче животному богатого и питательного корма позднее.
Интенсивный откорм способствует снижению потерь живой массы, повышению убойного выхода туш и их мясных качеств (Kinser A.R., Kerley M.S., 1985).
В исследованиях интенсивного откорма на ягнятах убойный выход туш достигал 53–54%, при этом содержание мякоти со-
