ставляло 61–67 %, жира – 16–21 % от массы туш (Burgkart M., 1987).
При изучении влияния различного уровня кормления на молодняке крупного рогатого скота было установлено, что при обильном кормлении в течение 18-и месяцев тазовая мускулатура увеличивается в 17,5 раз, а у животных «бедного» кормления – в 9,5 раз (Эктов В.А., 1951).
При скармливании баранчикам силоса с дачей гранулированных концентратов «вволю» за 40-47 дней откорма было получено 15,5 кг прироста живой массы. При этом среднесуточный прирост достигал 389 г/гол., а к возрасту 139–143 дня живая масса баранчиков составила 49–50 кг, при этом были получены туши с массой 23 кг и убойным выходом 50 % (Mendel G., 1987).
Скармливание чистопородным ягнятам породы суфольк и помесным (суфольк и ромни-марш) в 2,5-месячном возрасте высококонцентратных кормосмесей (60 и 80 % от общей питательности) позволило значительно увеличить мясную продуктивность откармливаемых животных. Наибольший среднесуточный прирост составил 231 г/гол. Туши ягнят по соотношению ценных отрубов и проценту постного мяса относились к высшему классу (Ruppe D.M., 1984).
В исследованиях на помесных баранчиках по изучению влияния живой массы при рождении и кормлении в постнатальный период на процессы метаболизма при ускоренном кормлении концентратами вволю среднесуточный прирост составлял 337 г (Greenwood P.L. et al., 2002).
По мнению Ерохина А.И. и соавторов (2016), при интенсивном откорме ягнят лучшие результаты были получены при содержании в рационах 60-70% концентрированных кормов от общей энергетической питательности рациона. Другие наоборот считают, что эффективным из всех видов откорма мясошерстного молодняка является стойловый откорм с применением умеренного количества концентратов (Гольцблат А.И., Шацкий А.Д., 1982)
Применение умеренно - концентратных рационов при откорме овец позволяет снизить себестоимость получаемой продукции без снижения мясных качеств туш. В его исследованиях суточные дачи концентратов составляли 250–300 г/гол. При
скармливании сена вволю общий расход концентрированных кормов снизился на 47 % по сравнению с контролем. Убойная масса, при этом была почти одинаковая, а площадь мышечного глазка сократилась на 6 %. Умеренная дача концентратов в исследованиях при сохранении должного уровня потребления питательных веществ обеспечила высокие мясные качества у откармливаемых животных (Gohler H.,1983).
Одним из главных факторов рентабельного производства говядины является выбор правильной структуры рациона, а именно соотношения концентрированных и объемистых кормов в рационах откармливаемого молодняка. Она определяется потребностью в энергии для обеспечения достаточно высокой скорости роста. С другой стороны, недостаток энергии в рационах восполняется за счет концентратов, и это снижает рентабельность производства (Дурст Л., 2003; Калашников А.П., 2003; Менькин В.К., 2004). Для интенсификации мясного скотоводства необходимо не просто увеличить уровень потребления отдельных кормов, но и повысить концентрацию обменной энергии в сухом веществе рациона. Увеличение концентрации обменной энергии с 9,20 до 12,55 МДж повышает потребление валовой, переваримой и обменной энергии у молодняка крупного рогатого скота. При снижении в рационе концентрации обменной энергии на 1 МДж (до 9,5 МДж на 1 кг сухого вещества) затраты на производство продукции в среднем увеличиваются примерно на 10 % (Райхман А.Я., 2006). Увеличение концентратной части обеспечило повышение скорости роста животных. Статистически достоверной оказалась разница между животными, получавшими 41 и 51 % концентратов. Однако рентабельность производства говядины оказалась выше при уровне концентратов в рационе 41 % (Райхман А.Я., 2015). Следовательно, при выборе высококонцентратного откорма необходимо учитывать стоимость концентратов и цену реализации говядины в каждом конкретном случае.
В исследованиях интенсивного откорма бычков чернопестрой породы установлено, что бычки концентратной группы, получавшие рацион с долей концентрированных кормов 57,8 % превосходили аналогов из умерено - концентратной группы по живому весу в возрасте 9 месяцев – на 12,7 кг, в 12 - месячном возрасте – на 23,5 кг и в 13 - месячном – на 11 кг. Среднесуточный
прирост бычков концентратной группы был также выше на 99 г, чем у животных умеренно-концентратной группы (Сафронов И.И., 1974).
При изучении типа кормления и системы содержания на эффективность откорма молодняка крупного рогатого скота установлено, что к 17-месячному возрасту бычки, получавшие в рационе 50 % концентратов по питательности, превзошли сверстников по живой массе на 32,2 кг, по абсолютному приросту на 27,8 кг и по среднесуточному приросту на 98 г. Также среднесуточный прирост в данной группе в период 8–12 месяцев был наивысшим и составил 1038 г, что выше аналогичных показателей на 12,3, 16,8 и 19,7 %. Таким образом в исследованиях установлено, что на формирование мясной продуктивности и морфологического состава туш опытной группы оказали не способы содержания, а уровень концентрированных кормов в рационе (Шамигулов Ф.Ф., 1982).
По данным Коростелева А.И., при откорме бычков чернопестрой породы на высококонцентратных рационах, на долю которых в структуре рациона приходилось 62,5 и 64 % концентратов по питательности, живая масса в возрасте 16 месяцев была 459 и 455 кг, среднесуточный прирост при этом составил 942 и 937 г соответственно.
В исследованиях Галочкиной В.П. и соавторов (2013) по выращиванию бычков молочных пород на мясо установлено, что при высококонцентратном откорме (80 % по обменной энергии) бычки холмогорской породы с 10-до 15-месячного возраста имели высокие среднесуточные прироста 1200–1400 г/сут., а живая масса в конце откорма составила 450 кг в возрасте 14–15 месяцев.
При откорме бычков мясных пород применяют в основном нагул. В нашей стране еще в 70-х годах прошлого столетия в Ростовской области в Зимовниковском совхозе имелись попытки выращивания мясного скота в беспастбищных условиях и проводились исследования по изучению эффективности круглогодового безпастбищного содержания мясного скота (Гукежев В.М. и др., 2013). В мясном скотоводстве в странах Северной Америки в последние десятилетия на племенных фермах среднесуточный прирост бычков достигает от 1000 до 1500 г (Cuvelier, C. et al., 2006; Gagaoua, M. et al., 2017). В России также можно достичь
29
