высокой интенсивности в мясном скотоводстве, однако генетический потенциал сдерживается традиционно недостаточным уровнем кормления. Ведущая роль реализации генетического потенциала продуктивности животных отводится правильному кормлению. При рациональном кормлении от животных можно получить максимум продукции при минимальных затратах на корма (Ерохин А.И. и соавт., 2013). Для этого необходимо разрабатывать отечественные способы интенсивного откорма скота.
Одним из способов интенсивного откорма мясного скота является откорм молодняка на фидлотах. Такой откорм включает два периода. В первый период доращивания и откорма (в 120 дней) среднесуточный прирост живой массы должен составлять 850–900 г при удельном весе концентрированных кормов в рационе 26–30 %. Живая масса должна увеличиться с 220 кг (в 8 мес.) до 330 кг. Второй период интенсивного выращивания (откорма) такой же продолжительностью предусматривает получение среднесуточного прироста не менее 1000 г. При этом концентрированные корма в рационе должны составлять 50–60 % по питательности. Среднесуточный прирост за после отъемный период составляет 960 г, общий расход кормов – 2070 корм. ед.
Современные фидлоты представляют собой сооружения открытого типа, ориентированные на заключительный откорм бычков мясного и помесного скота с постановочной живой массой 300–320 кг на рационах с уровнем зерновых концентратов не менее 60–80 % по питательности при среднесуточных приростах 1300–1500 г и продолжительности около 6 месяцев. При этом, как правило, стоимость произведенной продукции за первые 6 месяцев, т.е. за один цикл полностью возмещает расходы за год и, таким образом, второй цикл работает на прибыль. С целью получения зрелой высококачественной говядины с хорошей мраморностью стейков, наиболее целесообразным является продление откорма мясного скота и убой бычков в возрасте не менее 20 - ти месяцев при достижении живой массы 500–550 кг. При откорме молодняка как мясного, так и молочного скота в условиях фидлотов, животные, характеризуются сравнительно высокими показателями интенсивности приростов живой массы с рентабельностью производства мяса 11,5–12% (Гукежев В.М. и др., 2013).
Учёными из Беларуси разработан комбикорм-концентрат для бычков абердин-ангусской породы с оптимальным содержанием обменной энергии, сырого протеина, жира, сахара, обеспечивающий полноценность рационов по питательным, минеральным и биологически активным веществам. Разработаны рационы с повышенным содержанием концентратов с учетом химического состава кормов для бычков абердин-ангусской породы в зависимости от возраста и живой массы, позволяющие получать среднесуточные приросты молодняка в возрасте 15–16 месяцев 1011 г, 11–14 месяцев – 1451 г, 10–11 месяцев – 973 г при затратах кормов 13,1, 7,8 и 10,1 корм. ед., соответственно (Радчиков В.Ф. и др., 2015). В опытах, проведённых учёными ВНИИФБиП с.-х. животных было установлено, что для получения в 13–14 - месячном возрасте тяжеловесных туш с высоким выходом от бычков абердинангусской породы возможно использование высококонцентратных рационов с обязательным балансированием их по сырому и нераспадаемому протеину с обеспечением их обменной энергией. Эффективное использование протеина рациона достигается: балансированием рациона по обменной энергии при высоком уровне сырого протеина и нераспадаемого протеина; при этом требуется период адаптации для формирования сообщества микрофлоры рубца. При этом отмечалась высокая интенсивность откорма бычков, в результате которого среднесуточный прирост живой массы достигал 1520 г при вырщивании и 1388 г непосредственно на откорме (Галочкин В.А., Галочкина В.П., Остренко К.С., 2019).
Увеличение производства говядины и баранины, повышение качества и снижение себестоимости является актуальной проблемой АПК России, которая зависит от применения эффективных технологий откорма молодняка с использованием максимального потенциала мясной продуктивности. В настоящее время анализ производства показывает, что генетические возможности животных используется не в полной мере. Также при выращивании и откорме наблюдаются большие затраты труда и материальных ресурсов, что сказывается в последующем на низком уровне рентабельности производства. Поэтому необходимо сокращать сроки откорма животных с достижением убойных кондиций в
более раннем возрасте, что возможно путём разработки интенсивных приемов выращивания и откорма молодняка, которые смогут в полной мере реализовать потенциал растущих животных.
1.4 Интенсивные способы откорма бычков на рационах с низким уровнем распадаемого протеина
Молодняк крупного рогатого скота молочного направления продуктивности способен давать высокие приросты при относительно высоком использовании энергии и протеина кормов, а с возрастом отложение азота в теле (в расчете на кг прироста живой массы) снижается. Начиная с 6 - 7-месячного возраста, организм телят становится особенно требовательным к качеству кормового протеина. Так, при снижении распадаемости протеина с 78 до 63 % за счет рыбной муки отложение азота в теле бычков в 8-, 10- и 12-месячном возрасте возрастало на 4,3; 5,9 и 3,1 % соответственно (Степанов И.А., Мешеряков А.Г., 2008). В опытах, проведённых в НПЦ по животноводству НАН Беларуси, было установлено, что для молодняка 4 - 6-месячного возраста оптимальное отношение расщепляемого протеина к нерасщепляемому в рационе составляет 68 : 32. Это способствует увеличению отложения азота на 12 % и приростов на 5 % (Ковалевская Ю.Ю. и др., 2010). Оптимизация протеинового питания должна базироваться на создании условий для эффективного синтеза микробного белка в преджелудках и максимального поступления полноценного кормового белка в тонкий кишечник для обеспечения потребности организма в аминокислотах. Равномерное и синхронное высвобождение аммиака и расщепление крахмала, как основного источника доступной энергии, создаёт благоприятные условия для интенсивной синтетической деятельности микрофлоры рубца (Kim К.Н. et. al., 1999; Pathak А.К., 2008). При высокой интенсивности роста животных микробный белок не в состоянии удовлетворить потребности растущего организма в аминокислотах. Учитывая, что возможности синтеза микробного белка в рубце ограничены, для получения высоких привесов необходимо увеличивать количество обменных аминокислот за счёт по-
