Преобладающая часть сырого протеина рациона подвергается в рубце расщеплению с образованием конечных продуктов метаболизма – аминокислот и аммиака. При достаточном поступлении энергии аммиак используется микрофлорой рубца для синтеза ценного микробного белка, который характеризуется высокой переваримостью в кишечнике. Избыток же аммиака поступает через кровь в печень, где превращается в мочевину. Как правило при избыточной даче концентратов происходит увеличение содержания аммиака в рубце, особенно при скармливании кормов, отличающихся высоким распадом протеина в преджелудках (Кальницкий Б.Д., Харитонов Е.Л., 2005).
В наших исследованиях, содержание мочевины у всех животных находилось в пределах нормы. Следовательно, можно предположить, что у адаптированных к концентратам животных не возникает нарушения процессов пищеварения и обмена веществ. Однако, уровень мочевины у баранчиков во второй и третьей группах, несмотря на более низкий уровень потребления кормов, так же не превышал физиологические нормы и был выше значений показателей 1-й группы на 62,7 % (Р <0,01) и 15,7 % (Р>0,05) соответственно. Значит, потребление обработанных кормов приводит к уменьшению уровня синтеза микробного протеина в рубце за счёт нехватки доступной энергии необходимой для активной жизнедеятельности рубцовых микроорганизмов. Такой процесс, происходит на фоне высококонцентратного кормления, возможно, в результате асинхронного распада защищённого протеина и крахмала обработанных кормов. При этом, несмотря на невысокий уровень ферментации веществ, в рубце при потреблении обработанных кормов выделившийся аммиак становится менее востребованным сырьём для образования белка микробного происхождения. Это, в свою очередь, приводит к повышению содержания мочевины в крови баранчиков 2-й и 3-й групп.
Одним из главных критериев оценки углеводного обмена служит концентрация глюкозы, которая у исследуемых группах баранчиков находилась в пределах нормативных значений. Однако во второй группе содержание глюкозы достоверно превышало данный показатель у животных в 1-й и 3-й группах (Р <0,05). Поскольку основным источником глюкозы являются легкоперева-
риваемые углеводы, необходимо отметить, что экструдирование и барогидротермическая обработка зерна изменяют структуру крахмала, который становится медленно распадаемым под действием амилолитических ферментов микроорганизмов рубца. В процессе экструдирования крахмал в зерне подвергается более существенной декстринизации, чем при БГТО, поэтому происходит перераспределение процесса расщепления углеводов из рубца в кишечник, что приводит к повышению в крови содержания глюкозы. Возможно, недостаток в крови доступных для обменных процессов незаменимых аминокислот микробного происхождения за счёт умеренного синтеза микробного протеина на фоне скармливания избыточного количества экструдированных кормов даже при достаточно высоком содержании глюкозы в крови не приводит к увеличению биосинтеза белков организма.
Согласно повышенное традиционным представлениям, транзитное поступление в кишечник крахмала и его активное переваривание в кишечнике – это более рациональный путь использования легкоферментируемых углеводов на энергетические нужды организма у жвачных животных, по сравнению с интенсивным распадом в рубце с образованием избыточного количества ЛЖК. Высокий уровень глюкозы в крови повышает секрецию инсулина, который стимулирует процессы синтеза жира и белка в организме животных. При использовании экструдированных и барогидротермически обработанных кормов нередко наблюдается тенденция к повышению концентрации общего белка и глюкозы в сыворотке крови (Погосян и др., 2008). Такие изменения наблюдаются у бычков старше годовалого возраста при высококонцентратном кормлении, так как основным источником энергии у взрослых животных служит глюкоза крови. Процессы пищеварения у молодняка жвачных отличаются от взрослых животных тем, что их организм приспособлен к выработке энергии из ЛЖК, которые в большей степени образуются при активизации процессов микробной ферментации в преджелудках (Агафонова А.В., 2014; Mendel G., Burgkart M., Sattes R., 1987).
При анализе содержания макроэлементов в крови было установлено, что скармливание большого количества концентратов приводит к изменению кальций-фосфорного обмена. При этом в крови у животных всех трёх групп было выявлено сниже-
ние концентрации общего кальция и повышение уровня неорганического фосфора относительно физиологической нормы. Поэтому для предупреждения нежелательных изменений в фосфорно-кальциевом обмене в составе комбикормов целесообразно увеличить количество минеральных добавок.
3.4 Азотистый и минеральный обмен в организме баранчиков
Главным критерием оценки качества высокобелковых кормовых добавок служит показатель продуктивности использования протеина, который определяется переваримостью и усвояемостью белка.
Различия в интенсивности процессов ферментации в преджелудках оказывают влияние на эффективность усвоения азотистых соединений в организме. В балансовых опытах выявлено, что применение высококонцентратного типа кормления на фоне нативных, БГТО и экструдированных кормов в изучаемых комбикормах оказывало влияние на азотистый обмен в организме баранчиков. Неодинаковое потребление скармливаемых концентратов приводило к разному потреблению азота с кормами. Так, при скармливании концентратов на фоне нативных кормов в 1-й группе, животные потребляли на 14–18% азотистых веществ с кормами больше по сравнению с 2-й и 3-й группами соответственно (Табл. 32). Различия в количестве потребленного азота и структуре протеина скармливаемых кормов приводило к разному выделению азота с экскрементами и изменению переваримости и усвояемости азота в организме молодняка.
Как правило, скармливание жвачным животным обработанных кормов, содержащих защищённый белок, приводит к увеличению поступления в двенадцатиперстную кишку азота кормового протеина, что в свою очередь повышает общую переваримость протеина (Погосян Д.Г., 2011; Харитонов Е.Л., Мысник Н.Д., 2011; Кязимов А., Искандеров Т.Б., 2008; Мещеряков А., Картекенов К., Ширнина Н., 2008).
В организме развивающихся животных, у которых процессы пищеварения окончательно не сформированы, особенно на фоне высококонцентратных рационов, трудно судить о том, увеличи-
