лучавших в составе рациона комбикорм с долей 60 % экструдированного зерна и на 0,46 г или на 25 % больше (Р <0,01), чем аналогов из третьей опытной группы, получавших такое же количество баротермически обработанного зерна. Процент использования элемента в первой группе также был выше по сравнению со второй группой на 9,05 % (Р <0,05), с третьей – 4 % (Р> 0,05).
Таблица 34 – Использование фосфора рациона, г
| Группа | Принято с кормом | Выделено | Удержано в теле | % от принятого | |
|---|---|---|---|---|---|
| с калом | с мочой | ||||
| 1-я опытная | 4,60±0,20 | 1,52±0,03 | 0,78±0,02 | 2,30±0,05*+ | 50,0±1,04^ |
| 2-я опытная | 4,20±0,20 | 1,58±0,09 | 0,90±0,14 | 1,72±0,02 | 40,95±1,44 |
| 3-я опытная | 4,00±0,25 | 1,34±0,06 | 0,82±0,18 | 1,84±0,04 | 46,00±1,81 |
Примечание: * Р <0,01 – к 3-й группе;+ Р <0,001 – ко 2-й группе; ^ P <0,01 – ко 2-й группе.
Таким образом, обогащение рациона баранчиков цигайской породы комбикормом на основе натуральных кормов способствует лучшему использованию ими фосфора из рациона.
Овцы по сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных характеризуются более интенсивным обменом серы и большей потребностью в ней в связи с производством такой продукции, как шерсть, основной частью которой являются белок, кератин. Согласно сведениям Гайирбегова Д.Ш., Кокорева В.А. (2002), в него входят аминокислоты цистин и метионин. Общее содержание серы в шерсти составляет около 2,7–4,2 %. Больше ее содержится в тонкой шерсти взрослых овец, меньше в шерсти грубой и молодых овец.
Согласно исследованиям этих же авторов, сера является постоянной составной частью почти всех белков организма. В литературе приводятся экспериментальные данные, свидетельствующие о том, что недостаток серы в рационах является причиной ухудшения поедаемости кормов, снижения переваримости использования питательных веществ, нарушения обмена веществ (Лапшин С.А., 1971, 1972; Имбс Б.Г., Злыднев Н.З., 1973; Модянов А.В., 1978; Двалишвили В.Г., 1980). В связи с этим, определенный интерес представляет изучение влияния скармливания растущим баранчикам комбикорма на основе натуральных кор-
мов и кормов с долей 60 % экструдированного и баротермически обработанного зерна в рационе на использование ими серы рациона (Табл. 35).
Таблица 35 – Использование серы рациона, г
| Группа | Принято с кормом | Выделено | Удержано в теле | % от принятого | |
|---|---|---|---|---|---|
| с калом | с мочой | ||||
| 1-я опытная | 3,00±0,20 | 0,35±0,02 | 0,69±0,03 | 1,96±0,20* | 65,33±2,39** |
| 2-я опытная | 2,40±0,15 | 0,52±0,06 | 0,78±0,09 | 1,10±0,12 | 45,83±2,25 |
| 3-я опытная | 2,20±0,21 | 0,28±0,07 | 0,52±0,06 | 1,40±0,12 | 63,63±1,33** |
Примечание: * P <0,05 – ко 2-й группе; ** Р <0,01 – ко 2-й
группе.
Проведенные исследования показали, что обеспечение ягнят из первой опытной группы рационом с содержанием натурального зерна способствует отложению серы в теле до 1,96 г, что на 0,86 г или на 78 % больше, чем у аналогов второй группы (Р<0,05) и на 0,56 г или на 40 % , чем из третьей опытной группы (Р>0,05).
Рацион баранчиков с натуральным зерном достоверно повышает и степень усвоения серы по сравнению со сверстниками из второй группы на 19,5 % (Р<0,05). Разница в степени усвоения серы между животными первой и третьей групп также составила лишь 1,7 % (Р>0,05).
На основании полученных данных по переваримости питательных веществ рационов и усвоению азота, использованию кальция, фосфора и серы баранчиками цигайской породы, получавшими рационы с долей комбикорма разной обработки, можно сделать заключение, что рацион с комбикормом на основе натуральных кормов способствует повышению переваримости и использованию питательных веществ рационов и нормализует обмен веществ в организме баранчиков.
3.5 Влияние высококонцентратного откорма на основные показатели убоя и органолептическую оценку качества мяса
Одним из главных критериев анализа мясной продуктивности опытных животных служат показатели убоя. Вследствие разной интенсивности роста, предубойная масса подопытных баранчиков имела определённые отличия, которые соответственно оказали влияние на убойную массу животных. Поэтому решающим критерием оценки эффективности применения комбикормов в овцеводстве служит выход мяса в виде товарных туш.
В результате контрольного убоя во всех опытных группах от животных были получены тяжёлые туши с убойной массой свыше 25 кг. Согласно ГОСТ 52843-2007, туши с такой массой относятся к классу «экстра» (Табл. 36). Однако, самые тяжёлые туши, массой 30,2 кг были получены от баранчиков 1-й группы, что на 4,42 кг или 17,1 % (Р <0,05) и 1,91 кг или 6,8 % (Р >0,05) были тяжелее туш полученных соответственно от животных 2-й и 3-й групп. Несмотря на установленные различия по массе туш, убойный выход между группами был практически одинаковым и находился в пределах от 46,6 до 47,4 %.
В наших исследованиях было установлено, что с увеличением убойной массы баранчиков отмечалось пропорциональное увеличение массы внутреннего жира. При этом выход жира в 1-й группе был больше на 13,2 % (Р <0,05) и 5,9 % по сравнению со 2-й и 3-й группами.
Согласно данным Шкилева П.Н. (2011), при нагуле баранчиков цигайской породы в возрасте 8 месяцев получают легковесные туши со средней массой 19 кг, что соответствует лишь требованиям первого класса. Следовательно, при интенсивном высококонцентратном кормлении баранчиков цигайской породы в 8-месячном возрасте с каждой головы можно получать при убое дополнительно от 6,8 до 11,2 кг баранины или 36–59% по сравнению с нагулом.
Для оценки пищевой и кулинарной ценности была проведена оценка органолептических показателей мяса и бульона. Результаты дегустации мяса показали, что по большинству показателей достоверных различий по качеству баранины не было выявлено (Табл. 37).
