Для контроля качества молока можно пользоваться двумя способами.
Первый способ применяют, когда хотят сравнить моющую способность растворов. На предметные стекла наносят искусственно приготовленную грязь из частиц молока и сажи. Затем эти стекла вставляют на место, через устройство пропускают раствор и подсчитывают, сколько времени требуется для полной очистки стекла.
Второй способ более прост, он дает хорошее представление о степени очистки внутренних поверхностей деталей, соприкасающихся с молоком. Устройство с чистыми стеклами устанавливают на четыре недели в молокопровод. Если система промывки эффективна, то стекла остаются чистыми, если же на них появится налет, это свидетельствует о плохих моющих свойствах раствора.
Для контроля за санитарно-гигиеническим состоянием стада и доильной аппаратуры можно пользоваться матерчатыми фильтрами, которые стоят в молочной линии доильных установок. Загрязненный фильтр свидетельствует о том, что необходимо лучше обмывать вымя и чаще промывать доильные аппараты. Таким образом, фильтр также является индикатором степени чистоты.
Чтобы судить о санитарно-гигиеническом состоянии доильной аппаратуры, ВНИИВС рекомендует систематически определять ее
бактериальную загрязненность. С узлов доильной установки берут смывы (с 100 см2 площади), из которых делают разведения (от 1 : 100 до 1 : 1 млн.). Разведения высевают на чашки с мясопептонным агаром. При большом загрязнении узлов доильной машины высевы делают из разведений 1 : 10, 1 : 100 тыс. и 1 : 1 млн., посев из каждого разведения производят в три чашки. Количество выросших колоний учитывают через 48 ч после выдерживания чашек в термостате при 37° С. Бактериальную загрязненность молока или смыва определяют умножением среднего количества колоний на разведение. Схема оценки по предлагаемой методике приведена в табл. 18. Она является существенным дополнением к проверке эффективности действия моющих средств, о которой написано выше.
Таблица 18. Схема оценки бактериальной загрязненности доильной аппаратуры молочной фермы
Контрольные вопросы
- Почему работу доильных установок нужно тщательно проверять? 2. Как проверить производительность вакуумного насоса? 3. Какие методы проверки сосковой резины вы знаете? 4. Зачем нужно контролировать характер молокоотдачи и определять конец доения? 5. Для чего мастеру машинного доения нужен самоконтроль во время работы? 6. Как проверить эффективность промывки молокопровода и доильной аппаратуры?
Раздел 4. Санитария и гигиена при машинном доении
Глава XII. Ветеринарно-санитарные правила для молочнотоварных ферм и меры личной профилактики мастеров машинного доения
Территория молочнотоварной фермы должна быть огорожена или опахана. При въезде на ферму устанавливают шлагбаум с дезобарьером. У входа в животноводческие помещения и молочные отделения ставят дезоящики, которые регулярно заправляют дезинфицирующими веществами. Недалеко от въезда на ферму оборудуют душ или ванну для обработки животных при
возникновении кожных или паразитарных заболеваний, а также для проведения профилактических купаний.
Скотников и доярок (мастеров машинного доения) обеспечивают спецодеждой и спецобувью. После работы эту одежду оставляют в специальном помещении, где должен быть умывальник, мыло и дезинфицирующий раствор для обработки рук, особенно на фермах, неблагополучных по таким инфекционным заболеваниям, как бруцеллез и туберкулез коров.
Чтобы предотвратить занос и распространение заразных заболеваний, на фермах колхозов и совхозов оборудуют специальные помещения - изоляторы, в которых размещают вновь прибывший скот, а также изолируют заболевших животных.
Канализация и вентиляция в животноводческих помещениях, доильных и молочных залах должны работать исправно. Аммиак и другие вредные газы не только ухудшают состояние здоровья животных, но и снижают качество молока.
По зоогигиеническим нормам в воздухе животноводческих помещений концентрация углекислого газа не должна превышать 0,25%, аммиака - 0,025%, сероводорода - 0,001 %o При большем их содержании в воздухе у животных заболевают глаза и органы дыхания, снижается продуктивность.
Очень важно регулярно очищать животноводческие помещения от навоза и правильно складировать его. Навоз на территории фермы хранят только в навозохранилище. Для предотвращения выплода мух навоз в летнее время обрабатывают креолино-гексахлорановой эмульсией или другими дезинсекторами.
В животноводческих помещениях и молочных отделениях необходимо вести борьбу с мухами и грызунами, которые являются переносчиками различных инфекционных и глистных заболеваний. В рамы окон и косяков дверей молочной и моечной вставляют мелкую сетку. На окнах ставят приманку для мух: 0,1%-ный раствор хлорофоса, к которому добавляют сахар или обрат; молоко с добавкой формалина из расчета 5-10 мл формалина на 100 мл молока.
На молочнотоварных фермах два раза в месяц проводят санитарные дни. В коровниках очищают от пыли стены, окна, потолки, полы, кормушки; перегородки и столбы белят свежегашеной известью. Дворовые уборные чистят и обрабатывают 1%-ным раствором хлорной извести. В молочной, моечной и доильном зале стены очищают и моют, затем их дезинфицируют раствором свежегашеной извести.
