Таблица 19. Оценка молока по времени обесцвечивания проб
Бактериальную обсемененность молока можно определить по редуктазной пробе и с резазурином. 1 мл 0,01%-ного водного раствора резазурина добавляют к 10 мл молока. Пробирку закрывают пробкой и перемешивают содержимое. После этого пробирку помещают в теплую (38-40° С) водяную баню или редуктазник (рис. 88) (уровень воды должен быть выше уровня молока в пробирках). Спустя 20 мин и 1 ч сравнивают цвет пробирок с прокипяченной пробой молока, к которому прибавлен раствор резазурина. Следует иметь в виду, что резазурин обесцвечивается на солнечном свету.
Редуктазную пробу проводят ежедекадно и по просьбе сдатчика.
Контрольные вопросы
- Как определить сорт молока? 2. Что такое стойловая проба? 3. Как определить механическую загрязненность молока?. 4. Как определить титруемую кислотность и от чего она зависит? 5. Как определить плотность молока? 6. Как определяется содержание жира в молоке? 7. Для чего необходимо охлаждать молоко сразу же после выдаивания?
Раздел 5. Экономическая эффективность машинного доения и подготовка доярок
Глава XIV. Экономическая эффективность машинного доения коров
§ 45. Производственная бригада на молочнотоварной ферме и разделение труда
Производственная бригада является основной формой организации труда на сельскохозяйственных предприятиях. За бригадой закрепляют определенное поголовье скота, постройки, сооружения и средства механизации и на текущий год ей дают хозрасчетное задание.
Число рабочих в бригаде устанавливают по количеству обслуживаемого поголовья, молочной продуктивности, способу содержания животных и уровню механизации.
Внутри бригады действуют две формы организации труда - индивидуальная и групповая.
Индивидуальная форма организации труда применяется на фермах с низким уровнем механизации трудоемких процессов. На таких фермах за дояркой закрепляют определенную группу животных. В ее обязанности входят чистка животных и стойл, раздача грубых кормов, силоса и концентратов, доение коров, транспортировка воды (для обмывания вымени) и выдоенного молока. Доярка много времени затрачивает на работы, не связанные с доением (табл. 20, данные получены при проведении хронометража в некоторых хозяйствах Оренбургской области).
Таблица 20. Распределение затрат времени доярок в течение рабочего дня на фермах с малой механизацией, %
Групповой, или коллективный, метод обслуживания животных применяется при звеньевой организации труда на фермах с комплексной механизацией производственных процессов и на крупных комплексах. Звено состоит из небольшой группы животноводов.
В настоящее время во многих колхозах, совхозах и в производственных бригадах, обслуживающих крупные молочнотоварные фермы, намечается более или менее четкое разделение труда не только между отдельными категориями обслуживающего персонала, (звенья мастеров машинного доения или скотников-механизаторов), но и внутри каждой категории рабочих (доярка родильного отделения, массажист, мастер машинного доения). Чем выше квалификация рабочего, тем больше он может производить продукции. Поэтому не следует использовать высококвалифицированных работников на выполнении простых работ. Наиболее трудоемкие операции по раздаче кормов и уборке навоза выполняют скотники-механизаторы соответствующими машинами.
