somхХимическийвеществ.ществ.ес и cocteосновнуюав кормовдолю икормов, физиологическоеиспользуемых2 значениев кормлении отдельсельскохозяйствеквые средстваенных животных,г составляютост г растительныеpac ь кормо - вотногоредпроисхождения.и в значительнозначите. меньшем: , количестве“CTBe —— продукты жи= Почти все изь ЩЕ Е иЧаСКЦеьменты (105) 66 |
| же TOM или ином гельное химическими Е и и азот. в В среднем вотных r реднем 1. Средний состав растений и | количестве us элемента: животное © элементар: характеризуется рактеризус основных животных, % | в расте ми вещество, вещество элементарный сле, 'дующими химических | растениях и (органогенами), “a ген: являются ся состав SOCTAB сухого с A данными 2 | теле теле СОСТ: углерод, уг. го вещества peace (табл. fe элементов в | животных. ь составляющими ; кислород, рас ва растений 1). сухом | Основными С | расти ac - водород it - и жи веществе | | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| нетение | с | H | N | Минеральные | вещества | | ||
| 5 | = | | | ||||
| Углерод растений больше о своему отличается от животных, % ee | преобладает кислорода, химическому растительных (по А.П. „| | в составе а составу кормов ЧН Дмитроченко) | растений азота, углерода организм (табл. | и и 2). | животных. водорода животных | В составе 1 больше со- существенно ТВ |
| Зеленый клевер | Зерно кукуру- | луговое Сено | Свинья з | | | Курица | | ||
| [Сухоевещестю ухое вещество, | | 222 22,2 | | | ||||
| Безазотистые экстрактивные вещества | 479 | 816 | 479 | 22 | 25 | |
| [som | 86 | [ 16 : | [72 - [ | 10 : | [ 66 | [ 98 | |
В составе сухого вещества тела животных основную долю составляют протеин и жир, тогда как у большинства растенийй сухое вещество в основном представлено углеводами (клетчаткой,в крахмалом и др.). Содержание же углеводов в животном организме очень низкое. 3 i то связанос тем, что клеточные стенки растений состоят в основном из целлюлозы, а стенки клетки животного — из белка. У животных из белка состоят также мышцы, кожа, волосы, шерстьи др. В растениях же протеин представлен в основном различными ферментами, и как структурное вещество он не характерен для растительной. ткани. Кроме того, растения откладывают энергию в форме углеводов, тогда как у животных она сосредоточена в основном в жировых депо. Довольно значительные различия отмечаются Ри по содержанию минеральных веществ в растениях и животных организмах (табл. 3).
- Минеральный состав некоторых растений и тела животного, % в золе (по данным А.П. Дмитроченко, П.Д. Пшеничного)
| клеверное | Кукуруза | сахарная | Вол | жирная | |
|---|---|---|---|---|---|
| Золы в сухом веществе, % | a3] , | aa у | 558 , | 953 , | 29 , |
| ЕПИ | ООС | ООС | ОЕ | ОИОУ | |
| | Кальций apa | | 169 é | | 8 | | 48 | [326 2 | [277 - | |
| Pant | [ao | |e | ОЕ | fs | ОИ |
| OO | ры | [оо | | | ||
| Фосфор | 2,5 | 21,0 | 2,5 | 17,4 | 17,4 |
В организме животного в наибольшем количестве находятся кальций и фосфор, а основу золы растений составляют калий, кальций
Вон
Весь набор соединений, входящих в состав кормов, принято идени функциональным свойствам. Первая схема химического анализа кормов была разработана к 60-м годам XIX века и предусматривала определение отдельных групп органических веществ. К настоящему р ЗЕЕОЕ НОЯ ОЕ УПО под общим названием «витамины». Кроме этого, детально расшифрован
состав всех органических веществ и сырой золы. В соответствиис принятой схемой зоотехнического анализа в кормах определяют шесть групп веществ: воду, сырую золу, сырой протеин, сырой жир, сырую клетчатку и безазотистые экстрактивные вещества (см. рис.1).
-
(сырая зола)
вещества не содержащие активные
(сырой протеии) anor вещества
Небелковые
Белки вещества ферменты
(амиды) - идругис
Безазотистые
(БУВ)
Рис. 1. Схема зоотехиического анализа кормов
Под термином «сырой» понимают содержание не только чистого вещества, но и других сопутствующих сосдинений. Данная схема применяется и при анализе продуктов животного происхождения за исключением определения сырой клетчатки, которая отсутствует в теле животного.
Вода является основной составной частью растений и животного организма и служит средой, где протекают все химические и физикохимические реакции. Благодаря высокой удельной теплоемкости и хорошей теплопроводности вода играет значительную роль в регуляции температуры тела.
