ческих свойств, наличия в нем механических, вредных и ядовитых Gu ecete АТ технологическихНаряду со стандартизацией(хозяйственных)кормовсвойств.проводят также оценкуПри этом обязательно их учитывают поедаемость кормов животными, особенности их консервирования и хранения, подготовки к скармливанию, транспортирования, а также себестоимость производства.
6.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
В кормлении сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхождения, химический состав и питательность которых зависит от вида, сорта, фазы вегетации и условий выращивания растений, а также от технологии приготовленияи условий хранения кормов.
Различные видыи сорта растений имеют разную потребность в питательных веществах и способность их использовать из почвенных растворов. В связи с этим зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, они богаче кальцием, чем злаковые. Значительные расхождения по содержанию сухого вещества имеются в разных сортах свеклы. Минимальное содержание сухого вещества (10—14 %) установлено в кормовой свекле, а максимальное (21-24 %) — в сахарной свекле.
Селекционерами достигнуты большие успехи в выведении новых сортов зерновых с повышенным содержанием протеина и лизина, имеющих большое практическое значение в развитии животноводства.
Химический состав и питательность растений во многом определяются плодородием почвы и климатическими условиями их выращивания. На хорошо окультуренных и богатых гумусом почвах урожаи и качество кормов бывают значительно выше, чем на бесструктурных почвах с дефицитом тех или иных питательных веществ. Концентрация органических и минеральных веществ в растениях значительно изменяется в зависимости от количества осадков по сезонам года, продолжительности вегетационного периода и солнечной инсоляции.
В годы с оптимальным количеством и равномерным распределением осадков в период вегетации в растениях накапливается больше минеральных веществ, чем в засушливые годы.
Световой и температурный режим также отражаются на химическом составе растений. Так, растения, выращенные в разных географических зонах, различаются по содержанию протеина.
Отмечена общая закономерность — повышение содержания протеина в растениях при продвижении их с севера Ha юги с запада на восток. В горных районах растения южных склонов богаче протеином и каротином, чем те же виды, выращенные на северных склонах.
На содержание микроэлементов в растениях меньшее влияние оказывают погодные условия, чем место их произрастания. Недостаток или избыток микроэлементов в почве, в основном, и обусловливает содержание ихв растениях, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на животных.
В связи сэтим натерритории нашей страны изучены многие биогеохимические провинции, богатые или бедные йодом, кобальтом, медью, фтором, селеном и другими элементами, и составлены почвенные карты, которые должны периодически обновляться и учитываться. Химический состав и питательность большинства кормовых рас. . тений во многом зависит от использования агротехнических приемов — известкования кислых почв, внесения органических и минеральных удобрений. Известкование кислых почв способствует лучшему использованию растениями элементов питания из почвенного раствора и значительно улучшает минеральный состав, особенно у бобовых. На минеральном составе растений сказывается внесение органических и минеральных удобрений. Причем растения разных видов по-разному реагируют на внесение удобрений. Так, потребность в азоте выше у злаковых растений, а у бобовых — в фосфоре и калии. При использовании повышенных доз азотных удобрений в растительных кормах происходит снижение содержания сахара и увеличивается уровень небелковых азотистых веществ, которые поступают из почвенного раствора в виде нитратов, нитритов и аммиачных соединений (табл. 33).
- Состав протеина растений овса и вики при внесении аммиачной селитры, % в сухом веществе (данные ВНИИ кормов)
| Доза удобрений | Сырой протеин | 5 сок | Сырой протеин | ы ве |
|---|---|---|---|---|
| | | Porsopoox | | st | [ба | [| 93 | | А |
| Фобии | [96 | | 178 | | ва | | 12 | |
После восстановления нитратов до аммиака в почве, растениях и преджелудках жвачных последний используется для синтеза аминокислот, а затем и белков.
При неблагоприятных климатических условиях (засуха, пониженная температура, заморозки, пасмурная погода) в растениях значигельно увеличивается содержание нитратов, повышенный уровень которых (свыше 0,5 % в сухом веществе) может оказаться токсичным для жвачных животных.
Внесение повышенных доз азотно-фосфорно-калийных удобрений приводит к изменению содержания макроэлементов в растениях — увеличивается уровень фосфора и калия и снижается содержание кальция и магния (табл. 34). -
een й о 34. Содержание макроэлементов в пастбищной траве, % сухого вещества
(no В.А. Тольдюкову)
| Удобрения | ВЕЩЕСТВО Сухое | Фосфор | Кальций . | Калий р | Магний о |
|---|---|---|---|---|
| | zonsorsox | | 220 | | 035 | ost | | 272 | | 02 | |
Применение минеральных удобрений в оптимальных дозах с учетом содержания минеральных веществ в почвах позволяет получать корма с низким содержанисм нитратов при правильном соотношении осповных элементов питания.
Фаза вегетации растений оказывает паиболее существенное влияние па химический состав и питательность корма. В процессе вегетации растений отмечается накопление сухого всщества, увеличение количества клетчатки, снижение уровня сырого протеила. При этом переваримость отдельных питательных веществ в кормах снижается. Оптимальный срок уборки злаковых трав — фаза колошения, ау бобовых — фаза бутонизации и начала цветения. Более раннее иновных более п озднееитательных скашиваниевеществ траи в сопровождастсяцелом урожая (табл.недобором 35). ос-
Способы заготовки кормов оказывают существепиоес влияние на их питательную ценность. Это связано, прежде всего, с биохимическими превращениями питательных веществ в процессе дыхания в тканях убранных растений до полной их коисервации. Чем продол-
