тивному перевариванию кормов и наиболее оптимальному соотношению уксусной, пропионовой и масляной кислот (3:1:1) в py6ue. Снижение содержания клетчатки ниже 14 % сопровождается нарушением процессов пищеварения, изменением соотношения кислот брожения и снижением жира в молоке.
Использование животными азота рационов зависит от соотношения фракций углеводов друг к другу и к протеину. Наибольшие потери азота с мочой и калом наблюдаются на рационах, богатых протеином и клетчаткой, а минимальные — при высоком содержании сахара и крахмала. При любом уровне протеина в рационе сахар способствует лучшему использованию азота животными. Крахмал и клетчатка имеют тесную, но противоположную связь с уровнем протеина: при его низком уровне с увеличением крахмала в теле животных возрастает отложение азота, ас увеличением клетчатки — снижается. Усвоение образуемого в рубце аммиака наиболее сильно увеличивается при введении крахмала и более медленно — при введении целлюлозы; глюкоза и сахароза по влиянию на усвоение аммиака занимают промежуточное положение. Оптимальное соотношение сахара и переваримого протеина в рационе коров колеблется от 0,6:1 до 1,5:1, сахара к крахмалу 1:1 и 1:2. Различия связаны с условиями кормления,а также с уровнем продуктивности коров. Снижение сахаро-протеинового отношения до 0,4—0,6, так же как и повышение до 2,4 ведет кухудшению усвоения питательных веществ, к изменениям в обмене веществ.
Потребность жвачных животных в сахаре и крахмале возрастает при скармливании силоса, кислого жома, пивной дробины, барды, синтетических азотистых веществ. Таким образом, всестороннее изучение углеводной питательности кормов имеет большое практическое значение не только для правильного их использования животными, но и для разработки приемов направленной агротехники выращивания растений, заготовки и приготовления кормов.
5.3. ЛИПИДНАЯ ПИТАТЕЛЬНОСТЬ КОРМОВ
Липиды — широко распространенные в природе органические вещества, неотъемлемые компоненты живых клеток, тканей и жидкостей организма. Они, как правило, нерастворимыв воде, характеризуются различной растворимостью в органических растворителях.
В живых организмах липиды выполняют ряд важных функций: входят в структуру мембран, составляют основу нервной ткани, аккумулируют и депонируют энергию, выполняют защитную роль, входя в состав наружного покрова животных, составляют основу ряда биологически активных веществ — гормонов, витаминов или непосредственно являются ими, служат источниками незаменимых жирных кислот. Кроме этого, липиды способствуют всасыванию, транспорту и депонированию жирорастворимых витаминов. Липидам присуще азотсберегающее свойство, в основе которого лежит уменьшение использования аминокислот для удовлетворения потребности организма в энергии.
Исходя из функциональной роли, липиды делятся на две группы: структурные и резервные (рис. 6). Структурные липиды (фосфолипиды, холестерин) в комплексе с белками составляют основу мембран и клеточных структур органов и тканей животных. Содержание липидов в большинстве органов и тканей составляет 20-30 % сухой массы. Особенно много содержится липидов в нервной ткани. Резервные липиды (триглицериды) депонируются в жировых тканях животных. Жиры отличаются высоким содержанием энергии: в 1 кг кормового животного жира в среднем содержится 36,42 МДж обменной энергии (для свиней и птиц), а в 1 кг растительного жира 35,8 МДж. Энергетическая ценность жиров для жвачных животных на 7-8 % ниже. Жиры содержат в 2,3 раза больше энергии, чем углеводы и белки. Переваримость жиров животными высокая и зависит от их структуры, жирнокислотного состава и ряда других факторов.
СЫРОЙ ЖИР
ПОНИ По
Липиды Красящие и другие Стерины:
вещества 1. зоостерины
2. микостерины
3. фитостерины
Простые: Сложные:
1. жиры 1. гликолипиды
2. поски 2. фосфолипиды:
а) лецитины
6) кефалины
в) сфигномиелины
Рис. 6. Схема химического состава сырого жира
Наряду с высокой энергетической ценностью жиры являются источниками жирных кислот. Из природных липидов выделено около 200 различных жирных кислот. Жирные кислоты — это строительные блоки в структуре нейтральных жиров и масел, фосфоглицеридов, гликолипидов, эфиров холестерина и некоторых восков. В углеродной цепи жирных кислот все связи могут быть насыщенными или ненасыщенными. По значению в питании животных ненасыщенные жирные кислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незаменимые — это полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для поддержания нормальной физиологической деятельности животного. К незаменимым жирным кислотам относят линолевую (витамин Р), линоленовую и арахидоновую кислоты. Однако установлено, что в организме животных из линолевой кислоты могут синтезироваться ен и прахидоновая кислоты. 6 инолеваякислотаобладаетис клю чительно высокой биологической активностью в организме. Объясняется это тем, что она является предшественником простагландинов — веществ с широким ee физиологическогот: ззаменимых действия.х кислот приводит к нарушению едостаток незаменимых жирных кисл ривод: ру: обменных процессов, поражению кожного покрова, понижению естественной резистентности организма к инфекционным болезням, снижению продуктивности и воспроизводительной функции животных и жизнеспособности потомства, к повышению затрат корма на единицу продукции. Сырой жир из растительного материала мии ряд компонентов. ериды, неэтерифицироИз них легкоусвояемыми являются триглицериды, неэтерифицир ванные (свободные) жирные кислоты (НЭЖК), галактозил-глицериды, фосфолипиды (табл. 23).
23. Содержание липидов и их фракций. в кормах (по А.А. Алиеву)
| Kopma | ‹ > oe 3 ES = > x 5 | По = Е = = В Е | é | отпошению р Е = га | es| fase] | к z Е Е 6 | общим ы x |= | липидам, % — а a a = 5 || | a = Fl |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2230 | Е | ||||||
| 2260 50,20 | [1610 | 800 | | 100 — | | |740 1260 | | 1040 | ||
| 18,60 | 1479 | ||||||
| 72,00 | | 904 | 25,30 | [1666 |
