НР
ГЛАВА 2. ПЕРЕВАРИМОСТЬ KOPMOB И ОЦЕНКА ИХ ПИТАТЕЛЬНОСТИ ПО СУММЕ ПЕРЕВАРИМЫХ ВЕЩЕСТВ
Переваримость кормов. Изучение химического состава кормов и тела животных показывает, что содержащиеся в них основные органические вещества (белки, жиры и углеводы) представленыв раз" собой.ном количественном соотношении и качественно отличаются между ка, крахмал),Если в то растительных в теле животных кормах преобладают в небольшом количестве находятся углеводы (клетчаттолько сахар и гликоген. Значительные отличия установлены по составу и физическим свойствам растительного и животного белка, а также растительных масел и животных жиров. Следовательно, растительные органические вещества претерпевают существенные изменения в пищеварительном тракте сельскохозяйственных животных, прежде чем стать составной частью их тела. Kak правило, поступившие питательные вещества в процессе пищеварения переводятся в более простые, растворимые соединения с последующим их всасыванием в кровь и использованием на синтез сложных органических веществ тела. Поэтому изучение процесса переваривания различных кормов животными является необходимым элементом при оценке их питательной ценности. . Пищеварительный процесс у всех сельскохозяйственных животных складываетя из механической обработки корма (разжевывание), химической (ферментация) и биологической с помощью микроорганизмов пищеварительного тракта. Степень переваривания кормов и извлечения из них доступных питательных веществ зависит от анатомического строения и функциональных особенностейм пищеварительной системыу различных видов сельскохозяйственных животных (рис. 2).
В связи с этим их делят на две основные группы: в первую группу входят жвачные животные (крупный рогатый скот, овцы, козы, верблюды, северные олени, буйволы, яки, зебу), отличающиеся наличием четырехкамерного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг); во вторую группу входят животные с однокамерным желудком, так называемые моногастричные — свиньи, лошади, собаки, пушные звери. К этой группе относят также птиц (уток, гусей, кур, индеек, цесарок, перепелов, голубей), имеющих двухкамерный желудок.
Koposa Pyeu Kenora
В y
ик { > =
7 Пищевод.
mime te:
co о (х $
=о) cn
9 iомкый отдал изшаченика
SEG Пищеся
Пошадь 229
( о () e
Прамал кита Qa
(eS <! mary
4 `Тонкяй отдея кныжечника лож
и
Coonan ка ai isa
але
denne
Томьй organ —
os
вLael
Coonas wes
Курица enue отростки Mesiperonalmesry pox
Е
Toncran юны»
Железьстьй mary 20%
¢
Рис. 2. Схема строения пищеварительного тракта сельскохозяйственных животных
В зависимости от характера питания сельскохозяйственные животные имеют различную структуру и форму отделов пищеварительного тракта, что подтверждается даннымиоразмерах желудка, тонкого и толстого кишечника (табл. 7).
7. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных
Общий объем Отиосительный объем, % к общему Животное желудотиоУл т. в т oe кишечного Желудок оикий олстыи > кишечиик кишечник тракта, л Ра У растительноядных животных (коров, овец, лошадей) хорошо развиты отделы, в которых происходит переработка клетчатки (пред желудки и толстый= кишечник) с участием микроорганизмов. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты равномерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику. Рассматривая» в целом процесс переваривания корма у сельскохозяйственных животных, можно сказать, что переваримость гд 6 [а . ) . “ д представляет собой последовательный ферментативный гидролиз пищевых полимеров (белков, жиров и углеводов) сначала до промежуточных продуктов, а затем 00 мономеров — аминокислот, моносахаридов и жирных кислот (табл. 8).
С1 р
3ти вещества в растворенном виде легко всасываются в кишечнике и поступают в кровь и лимфу с последующим использованием для синтеза сложных органических соединений тела животных. Непереваренная часть корма выводится из пищеварительного тракта животного в виде кала. Слеповательно. пера довательно, переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь илимфу.
Таким образом, зная количество поступившего с кормом в пищеварительный тракт животного того или иного питательного вещества и выделенного с калом за определенный период времени, можно рассчитать количество питательного вещества, переваренного в организме:
питательное вещество корма — питательное вещество кала = переваренное питательное вещество. Знание переваримости кормов (основных питательных веществ) разными видами сельскохозяйственных животных позволяет правильно оценить их питательность. Переваримую часть корма принято
