8. Пищеварительные ферменты
| Пищевой (субстрат) материал | фермента Название р | Источиик | Продукты действия tic’ фермента |
|---|---|---|---|
| Углеводы Крахмалы 1 | Амилаза слюны поджелудочной | Слюна сок | Мальтоза ГЛЮКОЗЫ |
| Мальтоза Пактоза Сахароза | Мальтаза Taxtasa (сахараза) Инвертаза | Кишечный it сок Ho 2Ke То же | Глюкоза° Тлюкоза+талактоза Глюкоза+фруктоза |
| Жиры и масла р | Липаза поджелу- дочной железы | | Панкреатический| сок | Глицерин+жирные кислоты |
| = елки | Пепсин Реннин | и Желудочный сок Желудочный сок | TTолипептиды, ды, первичные водные протеинов произ- | Полипептиды |
| Частично pac- щеплентыебелки послежелудочно- To пищеварения | | Трипсин | Панкреатический сок | . | Полипептиды, протеозы |
| Полипептиды | Химотрипсин Fo Карбоксипепти-| Аминопептидазы | To же Тоже | Кишечный сок | Полииептиды ит. п. Пеитиды+некоторые Pe ore Динеитиды+ аминокислоты |
| Дипептиды | Дипептидаза | To xe | фыинокислоты |
| Остатки пуклео- протеинов Нуклеиновые кислоты | | Полинуклеотида- зы | | To xe | Нуклеотиды Нуклеозиды+ |
| Нуклеотиды | | Нуклеотидазы | То же | фосфорная кислота Пурины+пиримиди- |
| Нуклеозиды | | To же | То же | лота ныги фосфорная кис- |
26
Часть! Оценка питательности кормов
выражать в процентах. Отношение переваренной части корма к потребленной, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.
Коэффициент переваренное литательное
переваримости, % — съеденноевещество,питательноег 100
вещество, г
Расчет количества переваренных питательных веществ и их коэффициентов переваримости наглядно представлеи в опыте на баране (no И.С. Попову), который за 10 дней съел 8000 гсенаи выделил 7000 г кала. На основании данных химического состава корма и кала полу-
- Количество переваренных питательных веществ
| Сено, р % | 739 | 33,69 | 32,29 | |
|---|---|---|---|---|
| Кал, о % | 4,09 | 0,75 | 15,70 | 17,47 |
| Всего получено в корме, г | 5912 Ш | 142 | 2698 | 5832 у |
| «калом | 286.3 " | ' | 1099 | 12999 : |
| 304,9 | 1596,2 | 13603 | ||
| Коэффициент перевари: реваримости, x © |
Из всех органических питательных веществ сена в пищеварительном тракте барана больше всех переварились безазотистые экстчатки р активнбыла ые примерноввещест в а (59 одинаковой %)о), аа переваримостьперсвари составила 51—53про’р TOHITA,%. жира: и клет - AHH кторов Ha MepeBapHn zs Влияние различных фа п acero на пе еваримостьр. кормовopmo роказывастреваримостьзначителы кормов. ‘'режде-2 ические особсипости пищеваритель roMo-mo conor р 6 ельное влияниейна разных видовр сельскохозяйствеиных.. животныхkepapи птицы.ROTO gy uapare Паибольшее сходство в переваривании кормов и особенно зерповыхи коз. и Однако сочных крупный наблюдаетсяЕ рогатый у жвачныхas скот лучше — крупного переваривает органическое рогатого скота, овец вещество (па 10 %) и клетчатку (на 14 %) из грубых кормов (овсяной соломы), чем овцы. Значительно хуже перевариваются питательные вещества грубых кормов лошадями и свипьями (табл. 10).
- Коэффициенты переваримости кормов свиньямии овцами, % (по И.С. Попову)
| Мякина пшеничная | Клевер зеленый | Зерна ячменя | Свекла Г | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Животные | ‚ 8 g 5 ЕЯ ЕВЕ 5 = | g 5 а 3 & | ‚ 8 3 5 ЕЯ Ев 5 = | g Е Е 3 C | ‚ 8 8 5 ЕЯ a8 С =. | 5 я Е 2 о | ‚Е 8 5 ЕЕ ЕВ 58 Ба |
| Го 40 | | i 16 | [| 2 5 | | 6 | | 9 | | |||
Из всех сельскохозяйственных животных птица хуже всех переСущественные колебания коэффициентов переваримости питательных веществ корма отмечаются у животных одинакового возраста, одной породы. Эти различия особенно существенны при перевари. 6 » це: e вании грубых кормов (до 14 %), менее существенны при переваривании смешанных рационов (до 6 %) и незначительны в рационах из концентрированных кормов и корнеплодов (до 3 %). (Степень переваримости разных видов кормов в значительной мере определяется возрастом животных и развитием у них пищеварительной системы. Становление пищеварительной системы у разных видов сельскохозяйственных животных закаичивается к 4—6 месяцам. В раннем возрасте телята, ягнята и поросята очень хорошо усваивают (до 98 %) только молочные корма. СтепеньК же усвоения питательных веществ растительных кормов достигаст максимума только к окоичанию развития пищеварительной. системы. Старые>. животные переваривают питательные вещества кормов хуже. Из всех содержащихся в кормах питательных веществ наибольшее влияние на их переваривание оказывают клетчатка и протеин. Установлено, что.. с увеличением содержания клетчатки в отдельном с корме или кормовой смеси переваримость всех питательных веществ значительно снижается. Это паглядно представлено данными о переваримости травы высокогорного луга овцами (по И.С. Понову):
| соде: ек. и в дам веществе ‚ % % | 25,1 | 28,4 | 29,8 | 30 |
|---|---|---|---|---|
| Переваримость ревар РГ органи- ческого вещества, % | 75 | 67 | 54 |
