oo
ВВЕДЕНИЕ
СОДЕРЖАНИЕИ ЗАДАЧИ ПРЕДМЕТА. СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ
Кормление сельскохозяйственных животных — зоотехническая наука, изучающая потребность в питательныхи биологически активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, генетически обусловленной продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции Основным содержанием учения о кормлении является изучение потребности животных в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Практическое же осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов. Поэтому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биологически активных веществ также является важнейшгим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных. Основными задачами предмета являются следующие: — изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления` животных;; — изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий ; содержания; — совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы, возраста, назначения и физиологического состояния; — разработка научно обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных — рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности и плодовитости, повышения качества продукции и поддержания хорошего состояния здоровья Наука о кормлении тесно связана с такими биологическими дисциплинами, как органическая химия, морфология, микробиология,
физиология и биохимия сельскохозяйственных животных, использует их методы и достижения и способствует развитию перечисленных наук. Кроме этого, курс «Кормление сельскохозяйственных животных» взаимосвязан с кормопроизводством, агрохимией, с технологическими и экономическими дисциплинами.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ИЗ ИСТОРИИ УЧЕНИЯ О КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ
Возникновение науки о кормлении животных относитсяк началу XIX века, когда производство кормов для скота стали переводить с луга на пашню. В практике ри многих передовых стран, наряду с луговым сеном, все больше стали использовать новые виды кормов — клевер, люцерну, картофель, свеклу, морковь, капусту и зерно. Поэтому дальнейший успех развития животноводства во многом зависел от становления науки о кормлении животных и, в первую очередь, научных основ оценки питательности кормов (рационов). Этому способствовали открытия фундаментальных saved Gt физики и химии, * Bnauwn dun достия Buon в развитии общей биологии, а также в области физиологии и и ЖИВОТНЫХ. ервым исследователем, предложившим систему оценки питательности кормов и нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученый Альбрехт Тэер (1772—1828). Он предложил оценивать питательность кормов путем сравнения их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810 году таблицах взаимной замены кормов он указывал, какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту же самую продукцию животных, что и луговое сено. Однако истинное питательное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическими не имел под собой физиологического обоснования. Развитие методов химического ити о Bom aie 18-1896) позволило другому немецкому ученому Эмилю Вольфу (1818-1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. Проведенные в последующем опыты на молочных коровах по определению переваримости питательных веществ различных кормовдали возможность Э. Вольфув 1874 году предложить новый метод сравнительной оценки кормов — по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеина, жира, углеводов). К сожалению, и данный метод оценки питательности кормов не давал объективной характеристики в плане их продуктивного воздействия
на организм животного ввиду отсутствия научных данных о роли отдельных питательных веществ в обменных процессах. Существенный шаг в оценке питательности кормов сделан Генри Армсби (1853-1921), который разработал схему энергетического баланса животного организма и ввел понятия о валовой, переваримой, физиологически полезной и чистой энергии корма. Им было предложено оценивать питательность кормов вединицах чистой энергии (термах), отложенной в организме животного в виде белка и жира. В дальнейших разработках вопросов оценки питательности кормов большое значение имели исследования Оскара Кельнера (1851—1911). Он провел серию балансовых опытов в респирационных камерах на взрослых волах по использованию углеродаи азота чистых переваримых питательных веществ (белков, жиров, клетчатки, крахмала, сахара) на фоне поддерживающего кормления. В отличиеот Г. Армсби, О. Кельнер предложил выражать питательную ценность кормоввабсолютныхединицах в виде массы отложенного жира на единицу потребленного корма. За эквивалент питательной ценности кормов принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле взрослого вола 248 г жира (крахмальный эквивалент). В России основателем учения о кормлении животных считается Николай Петрович Чирвинский (1848—1920), который вошелв историю зоотехнии как выдающийся исследователь и крупный деятель практического животноводства. Н.1. Чирвинский считал, что учение о кормлении может успешно развиваться только на основе достижений физиологии и биохимии животных. Первое исследование Н.П. Чирвинского было посвящено вопросу образования жира в организме животного. В опытах на поросятах он впервые доказал возможность образования жира из углеводов. Значительную часть своей жизни он посвятил исследованиям по вопросам роста животных. Им установлена многогранная связь роста животных и, в частности, улучшения породных качеств аборигенных пород скота с условиями кормления. Нарядус исследовательской работой на животных Н.П. Чирвинский проводил большую аналитическую работу по характеристике кормовых продуктов и совершенствованию методов их исследований. Им опубликована работа «О методах исследования русских кормовых продуктов». Н.П. Чирвинский много внимания уделял популяризации 300технических знаний и подготовке специалистов по кормлению животных. Его учебник по этому предмету более 30 лет служил основным пособием для студентов высших и средних сельскохозяйственных школ. В развитие учения о кормлении сельскохозяйственных животных значительный вклад внесли ученые-животноводы: профессор Михаил
