Кормление сельскохозяйственных животных

находятся в небольших количествах (0,2-0,5 %), в растительных маслах (ситостерины) их несколько больше. Ситостерины не всасываются из кишечника, поэтому они не представляют энергетической ценности. Красящие и другие вещества. К красящим веществам относятся хлорофилл, каротиноиды, госсипол и их производные, которые переходят из семян при получении растительных масел. Кроме этого в состав неомыляемой части жиров и масел входят жирорастворимые витамины А, О, Еи К в небольших количествах.

Сырая клетчатка — часть корма, остающаяся после кипячения навески в разбавленной кислоте и разбавленной щелочи с последующим промыванием водой, спиртом и эфиром. Основу сырой клетчатки составляет вещество клеточных стенок растений — целлюлоза, гемицеллюлоза (пентозаны и гексозаны) и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и суберин).

Питательная ценность сырой клетчатки зависит от содержания целлюлозы и степени лигнификации растений. В свою очередь, содержание и химический состав сырой клетчатки по мере вегетации растений сильно изменяются. У молодых, растущих растенийв клеточной оболочке преобладает целлюлоза, а по мере старения клеточная стенка утолщается и накапливаются в большей мере лигнин и пентозаны (табл. 4).

. . 4. Содержание отдельных фракций сырой клетчатки в сене клевера, % сухого вещества (по И.С. Попову)

При этом клетки различных частей растений лигнифицируются в разной степени. В стеблях растений процесс накопления сырой клетчатки, а в ней и лигнина, идет значительно быстрее, чем в листьях растений, плодах, корнях и клубнях.

По количеству сырой клетчатки растительные кормовые культуры располагаются в следующем порядке: в соломе озимых зерновых злаков — 40—45 %, в соломе яровых злаков и сене — 20-35 %, в голозерных злаках (кукурузе, пшенице) — 2—4 %, а в пленчатых (овсе, ячмене) — 5-10 %, в корнеклубнеплодах — от 0,4 до 2,0 %. С увеличением содержания сырой клетчатки в растительных кормовых культурах их общая питательность снижается.

Безазотистые экстрактивные вещества (БЭВ). В группу безазогистых экстрактивных веществ входят все безазотистые вещества, кроме жира и сырой клетчатки. Основными представителями БЭВ являются крахмал, ; сахара и пентозаны Е и клубняхКрахмали составляетнакапливаетсядо 60-70в большом % от количествесухого вещества.в семенах,Небольшие, плодах количества крахмала содержатся в стеблях и листьях (около 2 %) растений (табл. 5)

1. Содержание углеводов в некоторых кормах, % сухого вещества (по данным И.А. Даниленко и др.)

В различных кормовых культурах крахмал содержится в виде зерен, различающихся по величине, плотности и форме. Наиболее крупные зерна имеет картофельный крахмал, затем кукурузный, пшеничный, ячменный, овсяныйи наиболее мелкий — крахмал риса. Насодержание крахмала в растениях оказывают влияние агротехнические приемы и климатические условия, а также способы приготовления и хранения кормов.

Сахара в растительных кормах представлены моносахаридами (глюкоза и фруктоза), содержащимися в плодах, корнеплодах, атакже

дисахаридами (мальтоза^{итростниковый} р^сахар), о^{находящимисяв боль-} _ шом количестве в сахарной свекле (до 22 %), моркови и сорго. Значи тельные количества сахара содержатся в сухом веществе молодых злаковых трав (до 13 %) и различных видах сена (от 4 до 8 %). Представителем(молочный. сахар),сахаров содержащаясяживотного впроисхождения молоке животныхявляется от 3 до 6лактоза %.р Пентозаны представляют значительную часть безазотистых экстрактивных веществ (до 25-30 %) грубых древесных кормов, соломы и сена.

Все применяемые в животноводстве кормовые культуры значительно отличаются друг от друга по содержанию основных питательных веществ (табл. 6). Одни из них являются источником протеина, а другие — безазотистых органических веществ. Поэтому в практике кормопроизводства необходимо проводить зоотехнический анализ кормов, позволяющий оценить питательность корма по химическому составу и возможность удовлетворить потребность животного в отдельных питательных веществах.